728x90 반응형 요리352 잘게 썬 치즈에 숨어 있는 은밀한 성분 아주 날카로운 체다치즈부터 이탈리안 블렌드까지, 치즈는 미리 포장된 잘게 썬 것 대신 블록을 먹을 때 가장 좋습니다. 이유는 다음과 같습니다. 미리 파쇄된 치즈는 종종 냉장고의 필수품입니다. 네, 블록이 더 나을 것 같아요 . 하지만 하루가 길어지고 체다치즈 한 덩어리나 잘게 썬 봉지 중 하나를 선택하면 항상 봉지가 이기게 됩니다. 어느 쪽이든 치즈이지만 둘 사이에는 셀룰로오스라는 주요 성분 차이가 있습니다. ▶ 셀룰로오스란 무엇입니까? 잘게 썬 체다 치즈 봉지 뒷면에 있는 성분 목록을 보면 거의 항상 셀룰로오스를 찾을 수 있습니다. 이는 미리 잘게 썬 치즈의 일반적인 성분으로, 케이킹 방지 및 수분 흡수 특성으로 평가됩니다. 2016년 2월 치즈의 셀룰로오스가 실제로 목재 펄프였다고 주장하는 잘못된 소.. 2023. 12. 2. 생선을 완전히 잘못 요리하는 9가지 경우 저녁으로 생선을 만들 계획이신가요? 요리를 시작하기 전에 하지 말아야 할 일을 알아보세요. ■ 그릴이나 스토브가 충분히 따뜻하지 않습니다. 팬이나 그릴은 뜨겁게 달궈져야 합니다. 차가운 생선 단백질이 뜨거운 금속과 접촉하면 깨지기 매우 어려운 화학적 결합이 형성됩니다. 그렇기 때문에 뒤집을 때 물고기의 일부가 남게 됩니다. 그릴이나 쿡탑에서 생선을 요리하는 경우 인내심을 가지십시오. 시카고에 있는 해산물 레스토랑인 GT Fish & Oyster의 수석 셰프이자 파트너인 Giuseppe Tentori는 "생선을 올리기 전에 팬을 스토브에 놓고 버너를 중간 불로 3~5분 동안 돌립니다."라고 말합니다. 팬이나 철판이 매우 뜨거우면 생선을 뒤집기가 더 쉽습니다. 냉동 생선도 마찬가지다. 그리고 걱정하지 마십시.. 2023. 12. 2. 흑설탕과 백설탕: 어느 것이 더 좋을까요? 단 것을 좋아한다면 둘 다 최고입니다. 하지만 어느 것이 건강에 더 좋나요? 건강을 유지한다는 것은 질문을 하고 올바른 선택을 하는 것을 의미합니다. 커피가 차보다 몸에 더 좋나요? 탄수화물이 당신에게 좋은가요? 그리고 가장 중요한 것은... 흑설탕이 백설탕보다 더 좋은가요? 어떤 사람들은 흑설탕이 건강에 더 좋다고 생각하는 것 같습니다. 브루클린에 거주하는 영양사 Shira Sussi MS, RDN, CDN은 "사람들은 커피에 백설탕 대신 흑설탕 4티스푼을 넣으면 괜찮다고 항상 말합니다."라고 말합니다. 현실은 연습이… 괜찮지 않다는 것입니다. 사실, 이는 커피에 백설탕 4티스푼을 넣는 것과 다르지 않습니다. Sussi에 따르면 흑설탕에는 두 가지 유형이 있습니다. 천연 사탕수수 주스를 유지하는 공장 .. 2023. 12. 1. 아보카도를 자르는 데 금속 칼을 사용하면 안되는 이유 어떤 칼을 사용하면 아보카도를 즐기는 방식이 실제로 바뀔지 누가 알았겠습니까? 대부분의 사람들은 아보카도를 다시 생각하지 않고 잘라서 열지만, 사용하는 칼의 종류는 나중에 나머지 절반을 저장했을 때 아보카도의 크림 같은 녹색 과육이 얼마나 빨리 갈색으로 변하는지에 영향을 미칠 수 있습니다. 사과나 가지와 마찬가지로 아보카도에는 공기 중 산소에 노출되면 과육이 갈색으로 변하는 효소가 포함되어 있습니다. 유명 셰프이자 Storyteller in the Kitchen 의 TV 쇼 스타인 Nick Stellino는 "갈변은 앞으로 일어날 자연스러운 반응이며 멈출 수 없습니다"라고 말합니다 . "그러나 금속 칼, 특히 구리와 철 성분을 함유한 칼은 플라스틱이나 세라믹으로 만든 칼보다 갈변 과정을 조금 더 빨리 시.. 2023. 12. 1. 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 13 ··· 88 다음 728x90 반응형
