파스타를 요리할 때 저지를 수 있는 가장 큰 실수

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당신은 그것이 야기하는 문제를 깨닫지 못할 수도 있습니다.

급하게 배고픈 요리사에게 빠르고 쉬운 식사는 평범하고 오래된 파스타와는 다릅니다. 면과 소스를 함께 버무리면 짜잔! 저녁 식사가 제공됩니다. 단 한 가지 문제가 있습니다. 우리 대부분은 냄비가 끓을 때까지 기다릴 인내심(또는 시간)이 없습니다. 하지만 더 작은 냄비를 사용하여 몇 분을 절약할 수 있다고 생각한다면 다시 생각해 볼 수도 있습니다.

물론, 처음에는 논리가 이해가 됩니다. 더 작은 냄비를 사용하면 물이 덜 필요하므로 끓이는 속도가 빨라집니다. 하지만 이 작은 실수가 파스타 접시에 큰 변화를 가져올 수 있다고 셰프들은 말합니다. 당신이 저지르고 있는 부엌 실수는 이것뿐만이 아닙니다 .

▶ 우선, 긴 국수는 반으로 쪼개지 않으면 작은 냄비에 맞지 않을 수 있습니다. 

 

일부 이탈리아인은 파스타를 깨뜨리는 것이 불운이라고 주장하는 반면, 다른 사람들은 단지 요리 방식이 좋지 않은 것일 뿐이라고 말합니다.

하지만 물과 파스타의 비율에 더 주의를 기울여야 하는 또 다른 이유가 있습니다. “너무 작은 냄비를 사용하면 파스타를 넣을 때 물의 온도가 너무 떨어져서 데워지는 데 시간이 오래 걸립니다. 이렇게 하면 파스타가 흐물해지고 서로 뭉치는 현상을 자주 보게 됩니다.” Taste of Home 의 부편집장 James Schend 가 리더스 다이제스트  에 말했습니다 . “파스타를 요리할 때는 정말 크게 만들어야 합니다. 최소한 1갤런의 물과 1파운드의 파스타를 담을 수 있고 약간의 여유 공간이 있는 냄비를 찾으세요.”

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얼마나 많은 물을 사용해야 하는지에 관해 Schend는 가정 요리사에게 더 많은 조언을 주었습니다. “파스타가 끓는 물 속에서 답답함을 느끼지 않고 움직일 수 있는 충분한 공간이 있는지 확인하고 싶습니다. 저는 항상 파스타 1파운드당 5~6쿼트의 물을 사용합니다. 이렇게 하면 파스타가 요리하는 동안 이동할 수 있는 충분한 공간이 생기므로 서로 뭉치는 것을 방지할 수 있지만, 처음에 물을 끓이는 데 시간이 오래 걸릴 정도로 너무 크지는 않습니다.”라고 그는 말했습니다. “6~7쿼트 더치 오븐은 파스타 1파운드를 요리하는 데 사용할 수 있는 가장 작은 냄비입니다. 1파운드 이상 요리할 경우 아주 큰 냄비가 없다면 일괄적으로 요리하는 것을 고려해 보세요.”

Schend가 생각하기에 당신이 저지르고 있는 실수가 몇 가지 더 있습니까? 파스타 물을 절약하지 마십시오. 항상 파스타 물을 절약해야 하는 이유가 있으며 , 파스타를 요리한 후에는 헹구십시오. 파스타를 헹구면 전분과 파스타의 풍미가 많이 제거되므로 소스가 제대로 달라붙지 않습니다. 파스타가 서로 달라붙지 않도록 정기적으로 저어주고 파스타 물에 소금을 많이 첨가하세요. 이것이 파스타에 양념을 하기 위한 것이라고 생각할 수도 있지만(그것도 그렇게 합니다), Schend는 진짜 이유는 짠물이 파스타 표면을 긁어 파스타를 덜 매끄럽고 끈적하게 만드는 데 도움이 되기 때문이라고 말합니다. 

 

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