플라스틱 도마와 나무 도마 중 어느 것이 더 낫나요?

728x90

두 가지 모두의 안전상의 이점과 단점을 알아보세요.

주방이 있고 열렬한 가정 요리사라면 아마도 다음 중 하나가 있을 것입니다: 도마. 이는 음식 준비에 절대적으로 필요한 부분이며, 사용하는 플라스틱 도마나 나무 도마가 있을 가능성이 높습니다. 하지만 실제로 투자하는 것이 더 나은가요? 식품 안전을 위해 도마의 가장 중요한 측면은 세척과 소독이 얼마나 쉬운가라고 StateFoodSafety.com의 수석 편집자이자 식품 안전 전문가인 Katie Heil은 말합니다 .

▶ 플라스틱의 장점

요리 교육 연구소(Institute of Culinary Education) 의 운영 책임자인 프랭크 프로토(Frank Proto) 셰프는 유지 관리 측면에서 플라스틱이 나무보다 낫다고 말합니다. "저는 나무 도마를 좋아해요. 집에 항상 사용하는 아름다운 나무 도마가 있어요"라고 Proto는 말합니다. “하지만 조심해야 해요. 대부분의 경우 소독하기가 어렵습니다.”

그리고 식중독을 일으키는 박테리아에 감염되기 쉬울 수도 있습니다. North Carolina Cooperative Extension에서는 일부 나무판에 항균 특성이 있더라도 미생물이 갇혀 휴면 상태에서 생존할 수 있다고 지적합니다 .

그렇기 때문에 뉴욕시를 포함한 많은 지방자치단체에서는 레스토랑이나 요식업소에서 나무 도마를 사용하는 것이 불법이라고 Proto는 말합니다.

"플라스틱 제품은 실제로 식기세척기에서 살균할 수 있지만 나무 제품은 나무가 부풀어 오르고 물을 흡수하기 때문에 식기세척기에 넣지 않는 것이 좋습니다."라고 Proto는 말합니다. 좋은 플라스틱 도마를 찾고 계십니까? Serious Eats는 최근 플라스틱 도마를 테스트 하고 Oxo Good Grips 도마 세트를 추천했습니다 .

반응형

▶  나무의 장점

즉, 플라스틱이나 나무 도마가 더 안전한지에 대한 공개적이고 닫힌 질문은 아닙니다. 플라스틱 도마는 청소와 소독이 더 쉽기 때문에 논리적으로 더 안전할 것이라고 생각할 수도 있습니다. "그러나 플라스틱 도마는 나무 도마보다 더 쉽게 손상되는 경향이 있습니다"라고 Heil은 말합니다. "플라스틱 도마가 긁히면 병원균이 숨을 곳이 많아지고 완전히 청소하기가 더 어려워집니다."

플라스틱 도마에서 발견된 박테리아 수를 나무 도마의 양과 비교한 연구자들은 나무 도마가 새 것인지 중고인지에 관계없이 사용한 플라스틱 도마보다 청소 후 박테리아가 더 적다는 사실을 발견했다고 Heil은 말합니다 . 또 다른 연구에서도 비슷한 결과가 나타났습니다. 변기보다 더 더러운 일상용품 에 대해 알아보세요 .

일반적으로 나무는 플라스틱보다 단단하기 때문에 칼자국이 깊게 남지 않습니다. 도마를 만드는 나무의 종류도 중요하다고 Heil은 말합니다. FDA에서는 물 손상에 더 강한 단풍나무와 같이 단단하고 결이 촘촘한 목재를 찾을 것을 권장합니다. 하지만 아무리 좋은 나무 도마라도 때때로 적절하게 청소해야 합니다. 그 동안 나무 도마를 청소하는 올바른 방법을 배우십시오 .

▶  나무와 플라스틱 도마를 모두 청소하는 가장 좋은 방법

포르투는 집에서 나무 도마를 사용할 때, 정말 더러워지면 코셔 소금으로 문지른 다음 뜨거운 비눗물로 깨끗이 닦습니다. 그런 다음 그는 그것을 정말 빨리 말린다고 말합니다. 또한 나무판은 건조되는 것을 방지하기 위해 식품에 안전한 미네랄이나 정육점 블록 오일로 정기적으로 처리해야 합니다.

나무 도마와 플라스틱 도마를 모두 소독하는 쉬운 방법은 무엇일까요? 1갤런의 물에 표백제 한 스푼을 추가하고 보드에 액체를 가득 채운 다음 깨끗한 물로 헹구고 두드려서 말리라고 USDA에서는 권장 합니다 .

아직도 어느 것을 사용해야 할지 확신이 없다면 두 가지를 모두 시도해 보는 것은 어떨까요? 노스캐롤라이나 주의 식품 안전 연구원인 벤 채프먼(Ben Chapman)은 고기에는 플라스틱 도마를, 과일, 야채, 빵, 치즈에는 나무 도마를 사용할 것을 권장합니다 . 잘 닦아서 긁힌 경우에는 교체하십시오. 

 

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.