매일 코티지 치즈를 먹지 않는다면, 이 방법으로 시작해 보세요.

오랫동안 사랑받았던 작품이 다시 돌아왔습니다! 코티지 치즈가 무엇인지, 그리고 이 고단백 치즈를 여러분의 식탁에 올려야 하는 이유는 다음과 같습니다.
우리는 코티지 치즈가 겉모습만으로 가장 매력적인 음식이 아니라는 점을 인정할 것입니다. 그러나 축축하고 울퉁불퉁한 외관 너머의 모든 건강상의 이점과 함께 먹고 요리할 수 있는 방법을 살펴보면 슈퍼푸드로서의 지위가 빠르게 나타납니다. 그런데 코티지 치즈란 정확히 무엇일까요?

우리는 답을 갖고 있으며, 이 부활한 건강 식품에 대해 제조 방법을 포함하여 알아야 할 모든 식품 정보를 제공합니다. 부라타 치즈, 치즈 커드, 아메리칸 치즈와 어떻게 다른지; 가장 맛있게 먹는 방법; 그리고 그것을 저장하는 가장 쉬운 방법.

코티지 치즈란 무엇인가요?
Top Nutrition Coaching에 등록된 영양사인 Jordan Hill, RD는 "코티지 치즈는 덩어리지거나 커드 같은 질감으로 유명한 치즈 유형입니다."라고 설명합니다. 유제품 코너에서는 리코타 치즈(유청으로 만들고, 코티지 치즈는 응유로 만듭니다)와 사워 크림(일반 크림을 발효하여 만듭니다) 옆, 미국산 치즈와 스위스 치즈 근처에서 찾을 수 있습니다.

코티지 치즈는 어떻게 만들어지나요?
코티지 치즈는 무엇으로 만들어지나요? 가장 간단한 형태로는 우유와 산만 있으면 됩니다. “코티지 치즈는 레몬즙이나 식초와 같은 산성 물질로 우유를 응고시킨 다음 유청에서 응유를 분리하여 만듭니다.”라고 Hill은 말합니다. "커드는 서로 뭉쳐진 우유의 고체 부분이고, 유청은 배출되는 액체 부분입니다."

코티지 치즈 생산자들은 기계를 사용하여 이 과정을 완료하고 한 번에 엄청난 양의 코티지 치즈를 만들지만, 원하는 경우 실제로 집에서 직접 만들 수도 있습니다. 시간이 좀 걸리긴 하지만 대부분 손을 대지 않고 진행됩니다.

그것을 만들려면 전유를 190도까지 가열하고 식초나 레몬즙을 넣고 섞은 다음 30분 동안 그대로 두었다가 혼합물을 소쿠리에 옮겨서 30분 더 물기를 빼세요. 그 시점쯤 되면, 쪼개서 원하는 대로 사용할 수 있는 거대한 코티지 치즈 커드가 하나 생길 것입니다. 예를 들어 신선한 멜론 위에 숟가락을 떠서 얹어 먹으면 됩니다.

코티지 치즈는 어떤 맛인가요?
코티지 치즈는 그 자체로 매우 순한 맛을 갖고 있기 때문에 대부분의 사람들은 코티지 치즈만 먹기보다 다른 재료와 섞거나 조리법에 사용합니다. 크림치즈처럼 가볍고 톡 쏘는 맛이 나기 때문에 다른 맛을 내거나 다른 요리에 잘 섞일 수 있습니다.

코티지 치즈가 당신에게 좋은가요?
건강식품으로서의 코티지치즈의 인기는 1970년대 초반에 정점을 이루었고, 이후 꾸준히 감소세를 보이는 반면 요구르트의 인기는 급상승(주로 요구르트의 대대적인 마케팅 푸시로 인해)되었습니다. 그러나 코티지 치즈는 주로 TikTok에서 다시 돌아오고 있으며 그럴 만한 이유가 있습니다. 50년 전과 마찬가지로 여전히 건강에 좋습니다.

“코티지 치즈는 새로운 식품은 아니지만 고단백, 저지방, 저비용 식품으로 사람들에 의해 재발견되었습니다.”라고 Hill은 말합니다. "그런 이유로 다시 바람이 불고 있습니다."

치즈는 탐나는 고단백질 함량 덕분에 제조 공정을 갖추고 있습니다. “응고 과정에서 우유의 단백질, 주로 카제인이 응유를 형성합니다.”라고 Hill은 설명합니다. "이러한 응유는 코티지 치즈에 유지되어 응유가 자주 제거되는 다른 치즈에 비해 더 높은 농도의 단백질을 제공합니다."

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실제로 코티지 치즈 1컵에는 무려 25g의 단백질이 들어 있는데, 이는 구운 닭 가슴살 3온스와 거의 같은 양입니다. 또한 무지방, 1%, 2% 또는 전지방 버전을 구매할 수 있는 옵션도 있습니다. "코티지 치즈는 단백질 함량이 높고 지방 함량이 다양하기 때문에 더 낮은 칼로리 '비용'으로 만족스럽고 다양한 음식이 될 수 있습니다."라고 Hill은 설명합니다. "코티지 치즈에는 포화 지방이나 첨가 설탕이 거의 또는 전혀 포함되어 있지 않으며, 과도하게 섭취하면 특정 만성 질환의 위험을 증가시킬 수 있는 영양소입니다."

그렇다면 코티지 치즈란 무엇일까요? 다재다능하고 적응력이 뛰어나며 저렴한 고단백 식품입니다.

코티지 치즈를 먹는 방법
많은 냉동 식품과 마찬가지로 코티지 치즈는 그 자체로 잘 작동하고 조리법에 통합됩니다. 파르페 등 요구르트를 먹는 것과 같은 다양한 방법으로 먹을 수 있습니다.

코티지 치즈에서 단백질을 보충하고 싶지만 질감이 마음에 들지 않는 경우, 숟가락으로 그릇에 담기 전에 블렌더나 푸드 프로세서에 펄스를 주어 커드를 부드럽게 만드세요. Hill은 “딸기, 얇게 썬 복숭아 또는 파인애플 덩어리와 같은 신선한 과일을 곁들인 레이어 코티지 치즈”라고 제안합니다. "그 위에 꿀을 뿌리고 그래놀라나 다진 견과류를 뿌려 바삭함을 더해보세요."

코티지 치즈는 다양한 레시피에 첨가할 수도 있고, 요리의 단백질 함량을 높이려는 경우 리코타나 크림 치즈 대신 사용할 수도 있습니다. Hill이 가장 좋아하는 코티지 치즈 레시피는 다음과 같습니다.

코티지 치즈 팬케이크: “팬케이크 레시피의 밀가루 일부 또는 전부를 코티지 치즈로 대체하세요.”라고 그녀는 말합니다. “이것은 단백질과 크리미한 질감을 더해줍니다. 더 부드러운 농도를 위해 코티지 치즈를 반죽에 섞으세요.”
코티지 치즈 머핀: “수분과 단백질을 추가하기 위해 머핀 반죽에 코티지 치즈를 넣습니다. 블루베리 머핀이나 밀기울 머핀과 같은 레시피에 첨가해 보세요.”라고 Hill은 제안합니다.
코티지 치즈 라자냐: “라자냐 층에 리코타 대신 코티지 치즈를 사용하세요.”라고 그녀는 말합니다. "토마토 소스, 라자냐 국수, 원하는 야채와 치즈를 얹어보세요."
코티지 치즈를 보관하는 방법
우유의 유통기한은 아시겠지만, 코티지 치즈의 유통기한은 어떻게 되나요? 다른 유제품과 마찬가지로 코티지 치즈는 냉장고에 약 7~10일 동안 보관됩니다. 이상적으로는 중간 선반 중 하나에 보관하는 것이 좋습니다. 따라서 냉장고 정리에 주의하세요.

더 오래 보관하고 싶다면 용기를 거꾸로 뒤집으면 진공 밀봉이 되어 박테리아 성장 가능성이 줄어든다고 주장하는 사람들도 있습니다. "코티지 치즈란 무엇입니까?"에 대한 답변 중 하나를 명심하세요. 신선한 치즈예요. 즉, 체다 치즈 한 블록만큼 오래 지속되지는 않습니다.

즉, 코티지 치즈를 밀폐 용기나 밀봉 가능한 봉지에 담아 냉동 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 하지만 냉동실에 보관하면 식감이 떨어지기 때문에 냉동 및 해동한 코티지 치즈는 요리에만 사용하는 것이지, 단독으로 섭취하는 것은 권장하지 않습니다.