아메리칸 치즈란 정확히 무엇입니까?

미국의 고전일 수도 있지만 실제로 이 가공 치즈에 무엇이 들어 있는지 모를 가능성이 높습니다.
다음은 놀라움을 금치 못할 재미있는 음식 사실 퀴즈입니다. 매주 1억 1천만 명 이상의 미국인이 적어도 한 조각의 크래프트 아메리칸 치즈를 먹습니다. Kraft가 시장에 나와 있는 수십 개의 미국 치즈 브랜드 중 하나라는 점을 고려하면 우리는 치즈에 열광하는 나라라고 해도 무방합니다! 우리가 햄버거에 슬라이스를 녹이거나, 잠수함에 쌓거나, 끈적끈적한 구운 치즈 샌드위치로 굽든, 아메리칸 치즈는 애플 파이와 핫도그처럼 미국의 고전입니다. 그러나 아메리칸 치즈는 정확히 무엇입니까? 어떻게 만들어지나요? 이러한 인기 있는 질문에 대한 답을 얻었습니다. 속도가 붙으면 치즈 커드가 무엇으로 만들어지는지 알아내 치즈 지식을 넓히세요.

아메리칸 치즈는 진짜 치즈인가요?
기술적으로 아메리칸 치즈는 "진짜" 치즈가 아닙니다. 법적인 관점에서 FDA는 둘 이상의 "진짜" 치즈를 블렌딩하여 만든 모든 치즈를 "가공 치즈" 또는 "치즈 제품"으로 표시하도록 요구합니다. 대부분의 미국 치즈는 체다 치즈와 콜비 치즈를 여분의 유장, 우유 단백질, 비타민, 착색제 및 유화제와 같은 다른 재료와 혼합하여 만들어집니다. 이러한 요구 사항을 충족하는 브랜드(예: 시장에서 가장 인기 있는 브랜드인 Kraft Singles)만이 자신을 아메리칸 치즈로 표시할 수 있습니다.

혼란을 더하는 것은 시중의 모든 슬라이스 치즈가 합법적인 미국 치즈가 아니라는 것입니다. 실제 치즈가 51% 이상 포함된 조각만이 법적으로 아메리칸 치즈로 분류될 수 있습니다. Velveeta와 같이 51% 미만을 포함하는 모든 것은 "가공 치즈 식품"으로 표시되어야 합니다. 슈퍼마켓 진열대에서 흔히 볼 수 있는 사기꾼 중 하나는 "아메리칸 슬라이스" 또는 "샌드위치 슬라이스"입니다. 이 제품은 아메리칸 치즈처럼 보이고 녹지만 사실 아메리칸 치즈가 아닌 물질에 우유 단백질, 식물성 기름 및 기타 성분을 혼합하여 만듭니다.

FDA는 소비자가 두 가지를 구별하는 데 도움이 되는 매우 엄격한 라벨링 요구 사항을 가지고 있지만 둘이 너무 비슷해 보이기 때문에 장을 볼 때 혼동하기 쉽습니다. 의심스러운 경우 성분을 확인하십시오. 첫 번째 재료가 "치즈"라면 장바구니에 진짜 아메리칸 치즈가 있는 것입니다. 첫 번째 성분이 물, 우유 또는 기름이면 그렇지 않습니다. 이는 실제로 버터나 마가린에 해당하는 것이 무엇인지 알아내는 과정과 유사합니다.


아메리칸 치즈는 어떻게 만들어질까요?
아메리칸 치즈는 2개 이상의 "진짜" 치즈로 시작하는데, 기계적으로 곱게 갈아서 화씨 165도까지 함께 녹입니다. 그런 다음 녹은 치즈를 우유 및 유청과 같은 추가 유제품 및 추가 우유 및 유청 단백질과 혼합합니다. 다음으로, 인산칼륨, 나트륨 또는 구연산염과 같은 유화제와 함께 식용 색소, 향료 및 소금을 첨가하여 혼합물을 결합하고 가열 시 분리되는 것을 방지합니다.

모든 재료가 부드럽고 균질한 혼합물로 결합되면 큰 틀에 부어 얇게 썰 수 있는 벽돌로 굳힐 수 있습니다. 그러면 델리 매장에서 구입할 수 있는 아메리칸 치즈 슬라이스가 됩니다. 또는 냉각, 슬라이스 및 개별 포장되는 길고 얇은 아메리칸 치즈 시트를 만드는 압출 기계를 통해 파이프로 연결될 수 있습니다. 물론, 이 아메리칸 치즈 레시피에 사용하거나 햄버거 위에 녹일 준비가 된 것입니다. (그런데 햄버거를 발명한 사람이 궁금하다면 여기를 참조하세요.)

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화이트 아메리칸 치즈와 옐로우 아메리칸 치즈의 차이점은 무엇입니까?
흰색과 노란색 아메리칸 치즈의 차이는 명백합니다. 바로 색상입니다! 화이트 아메리칸 치즈는 그대로 두지만 옐로우 아메리칸 치즈를 만들 때는 체다치즈 같은 느낌을 주기 위해 색소를 넣습니다. 일부 브랜드는 annatto 또는 파프리카와 같은 천연 색소를 사용합니다. 저렴한 브랜드는 인공 식품 염료를 사용할 수 있습니다. 색상 외에 흰색과 노란색 아메리칸 치즈에 대한 다른 모든 것은 정확히 동일합니다.

아메리칸 치즈는 체다 치즈와 어떻게 다릅니 까?
아메리칸 치즈와 체다 치즈는 비슷해 보일 수 있지만 같지는 않습니다. 체다 치즈는 100% 우유로 만든 "진짜" 치즈로 유청에서 커드를 분리하는 효소인 레넷으로 응고됩니다. 체다 치즈에 추가할 수 있는 유일한 다른 성분은 소금과 식용 색소입니다. 체다 치즈는 단단하고 부서지기 쉬우며 녹기에 적합하지 않습니다. 유화제가 부족하기 때문에 체다 치즈가 녹으면 치즈 고형물과 액화 오일로 분리됩니다.

일부 미리 포장된 체다 슬라이스는 사실 체다이지만 전부는 아닙니다. 많은 제품이 실제로 "체다 맛 치즈 제품"입니다. 즉, 정통 체다의 날카로움을 모방하기 위해 인공 또는 천연 향료와 혼합된 가공 치즈 조각임을 의미합니다. 다시 말하지만, FDA는 치즈가 무엇이고 무엇을 포함할 수 있는지에 대한 확고한 규칙을 설정했습니다. 따라서 실제로 다루고 있는 것이 무엇인지 명확하게 명시되어 있는 라벨을 항상 살펴보십시오.

아메리칸 치즈를 얼마나 자주 먹어야 할까요?
물론 이것은 전적으로 귀하에게 달려 있습니다. 아메리칸 치즈에는 몇 가지 영양학적 이점이 있습니다. 탄수화물이 적은 고품질 단백질을 함유하고 있으며 실제 유제품을 함유하고 있기 때문에 자연적으로 비타민 D, 비타민 A, 칼슘, 인, 아연과 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 즉, 아메리칸 치즈는 칼로리, 콜레스테롤, 나트륨 및 포화 지방도 높습니다. 아메리칸 치즈 한 조각에는 9g의 지방이 포함되어 있으며 그 중 5g은 포화 지방으로 FDA 일일 권장 허용량의 약 25%입니다. 결론: 아메리칸 치즈는 서빙 크기를 의식하는 한 건강한 식단의 일부가 될 수 있습니다. 그리고 모든 치즈가 그렇듯 적당히 드세요.

이 가공 식품에 대한 진실을 알았으니 이제 맥도날드 프렌치 프라이와 치킨 너겟의 놀라운 재료를 알아보십시오.