화이트 초콜릿이란 정확히 무엇입니까?

진짜 초콜릿이 아니라는 소문이 사실인가요?

최초의 현대식 초콜릿 바는 1847년에 발명되었지만 화이트 초콜릿이 등장한 것은 1930년이 되어서였습니다. 스위스의 네슬레(Nestlé) 회사가 발명한 화이트 초콜릿은 지금까지 쇼콜라티에들이 본 어떤 것과도 달랐습니다. 거의 100년이 지난 지금도 초콜릿 애호가들은 여전히 궁금해하고 있습니다. 화이트 초콜릿이 무엇인가요?

다른 초콜릿과 동일한 카카오 열매로 만든 화이트 초콜릿 생산에는 약간의 변형이 필요합니다. Chocolatiers는 코코아 버터만을 사용하여 원래 초콜릿 방정식에서 갈색 코코아 고형물을 완전히 가져옵니다. 그리고 여기 여러분이 모를 수도 있는 더 많은 음식 사실 퀴즈가 있습니다. 화이트 초콜릿의 맛은 브랜드마다 크게 다를 수 있습니다. 풍부한 코코아 버터의 맛. 일부는 공격적으로 달콤합니다. 그리고 일부는 바닐라 향의 미묘한 힌트가 있습니다.

화이트 초콜릿이 무엇인지, 맛이 어떤지, 다른 유형의 초콜릿만큼 건강한지 알아보려면 계속 읽으세요.

화이트초콜릿은 과연 초콜렛일까요?
화이트 초콜릿은 초콜릿 고형분을 포함하지 않기 때문에 진정한 초콜릿이 아니라는 말을 들었을 것입니다. 하지만 초콜릿이 말을 할 수 있다면 그 반대의 말을 할 것입니다. 기술적 정의에 따르면 화이트 초콜릿이 가장 확실하게 적합합니다.

기술적으로 말하면 초콜릿이란 무엇입니까? 카카오 나무의 볶은 꼬투리와 갈은 꼬투리로 만든 음식으로 정의됩니다. 수확 후 꼬투리를 깨서 열고 콩을 제거하고 자연 발효를 위해 며칠 동안 방치합니다. 다음으로 콩을 말리고 볶은 다음 껍질을 제거하고 버립니다. 남은 것은 모든 초콜릿의 기본 요소인 카카오 닙으로 알려져 있습니다.


카카오 닙을 갈아서 초콜릿 주류라고 하는 두껍고 기름진 페이스트로 만든 다음 코코아 고형분과 코코아 버터의 두 가지 제품으로 분리합니다. 코코아 고형분은 갈색이고 풍미가 있으며 다크 초콜릿과 밀크 초콜릿을 만드는 데 사용됩니다. 코코아 버터는 순수한 지방이며 화이트 초콜릿을 만드는 데 사용할 수 있습니다. 성분은 다르지만 브라운 초콜릿과 화이트 초콜릿은 모두 같은 카카오 열매에서 나옵니다.

그러나 화이트 초콜릿이 기술적으로 초콜릿이라고 해서 모든 사람이 화이트 초콜릿을 그렇게 인식한다는 의미는 아닙니다. 요리에 대한 정의 외에도 과세 및 규제를 이유로 초콜릿에 대한 법적 정의도 국가마다 다릅니다. 유럽 연합에서 초콜릿은 건조 코코아 고형분이 35% 미만일 수 없습니다. 미국에서는 코코아 고형분을 함유한 초콜릿을 "스위트 초콜릿"으로 정의하는 반면, 화이트 초콜릿은 고유한 정의를 가지고 있습니다.

화이트 초콜릿은 무엇으로 만드나요?
화이트 초콜릿은 코코아 버터에 설탕, 유제품, 바닐라 및 유화제로 사용되는 천연 유래 지방산인 레시틴을 혼합하여 만듭니다. 식품의약국(FDA)에 따르면 화이트 초콜릿은 무게 기준으로 코코아 버터가 20% 이상이고 유고형분이 14% 이상이어야 하며 설탕이나 기타 감미료가 55%를 초과해서는 안 됩니다. 이 세 가지 필수 성분을 지나 FDA는 다음 성분 중 일부 또는 전부를 사용하여 화이트 초콜릿을 만들 수 있도록 허용합니다.

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유화제
향료
천연 및/또는 인공 향료
견과류
커피
맥아
소금
항산화제
화이트 초콜릿에 사용되는 가장 일반적인 향료는 바닐라이지만 제조업체는 원하는 거의 모든 종류의 향료를 사용할 수 있습니다. 그러나 FDA는 화이트 초콜릿에 초콜릿, 우유 또는 버터 맛이 나는 것을 허용하지 않습니다.

화이트초콜릿 맛은?
고품질 화이트 초콜릿 바는 풍부하고 버터 같은 맛이 나며 달콤한 크림 향과 고급스럽고 벨벳 같은 식감이 있습니다. 많은 화이트 초콜릿에는 코코아 버터의 풍미를 강화하는 데 도움이 되는 약간의 바닐라 향이 있습니다. 낮은 품질의 화이트 초콜릿은 값싼 설탕이 더 많이 들어 있고 더 비싼 코코아 버터와 유제품이 적기 때문에 더 달콤합니다.

화이트 초콜릿 대 밀크 초콜릿
화이트 초콜릿에는 밀크 초콜릿과 마찬가지로 우유와 코코아 버터가 들어 있습니다. 그러나 밀크 초콜릿은 또한 적어도 10%의 초콜릿 고형물을 포함하고 있는 반면 화이트 초콜릿은 전혀 없습니다. 다른 유형의 초콜릿의 경우 세미 스위트는 약 60%의 초콜릿 고형분을 포함하고, 씁쓸하고 다크한 초콜릿은 70% 이상을 포함합니다.

화이트 초콜릿이 더 건강합니까?
초콜릿에 건강상의 이점이 있는 것은 사실이지만 화이트 초콜릿이 건강 식품이라는 주장을 하기는 어렵습니다. 화이트 초콜릿에는 비타민 D2, 칼륨, 인, 철, 구리, 마그네슘이 풍부한 코코아 버터가 포함되어 있지만 화이트 초콜릿의 주요 성분은 설탕입니다.

즉, "화이트 초콜릿이란 무엇입니까?"라는 질문에 대한 대안적인 답변입니다. 이따금의 방종입니다.

가장 건강한 초콜릿은?
초콜릿의 가장 실질적인 건강상의 이점은 코코아 고형분의 플라보노이드에서 나오므로 일반적으로 초콜릿이 진할수록 좋습니다. 건강을 위해 초콜릿을 먹고 있다면 코코아 비율이 70% 이상인 다크 초콜릿을 선택하세요.

아이스크림의 역사를 읽고 떡, 마시멜로 요리법, 우유 및 쿠키에 대해 배우면서 좋아하는 모든 달콤한 간식에 대해 계속 배우십시오.