당신이 알아야 할 8가지 두부의 건강상의 이점

728x90

두부가 모든 식단에 건강에 좋은 첨가물인 이유를 알아보세요 . 

■ 두부가 대세
어쩌면 식물성 단백질 에 대한 우리의 집착 때문일 수도 있습니다 . 아니면 빠르고 건강 하며 편리한 음식의 매력일지도 모르겠습니다 . 하지만 두부는 잠시 시간을 보내고 있습니다. 2020년 상반기 두부 매출이 40% 급증했다. 그리고 Grand View Research가 2019년에 발표한 시장 분석에 따르면 이러한 추세는 둔화될 조짐을 보이지 않습니다.

Eat More Plants: Over 100 Anti-Inflammatory, Plant-Based Recipes for Vibrant Living 의 저자인 Desiree Nielsen, RD는 "두부는 모든 사람을 위한 놀라운 식물성 단백질 옵션입니다."라고 말합니다 . "Beyond Beef와 같은 새로운 '고기가 많은' 식물성 기반 옵션에 비해 심각하게 과소평가되었습니다." 이 새로운 고기 대체품에는 놀라운 양의 포화 지방 과 소금이 포함되어 있다고 그녀는 말합니다. 따라서 두부는 덜 가공되고 더 건강한 대안입니다.

■ 두부는 어디서 나오나요?
두부(일명 두부)는 미국에서는 수십 년 전부터 인기를 끌었지만 아시아에서는 수세기 동안 주요 단백질 식품이었습니다. 두부는 대략 기원전 220년에 중국에서 시작되었습니다. 그 이후로 인기가 급상승하여 일본, 한국 및 동남아시아 요리에서 인기 있는 단백질이 되었습니다.

아직 두부를 먹어본 적이 없다면 시도해 보아야 할 8가지 이유가 있습니다.

■ 장점: 두부의 성분 목록은 매우 짧습니다.
그렇다면 두부는 정확히 무엇입니까? 기본적으로 고체화된 두유입니다. 두부는 콩을 물에 끓여서 우유 같은 액체를 만들어 만듭니다. 다음으로 황산칼슘과 같은 응고제를 첨가하여 응유를 형성합니다. 마지막으로 응유의 물기를 빼고 틀에 넣은 다음 사각형으로 잘라 우리가 두부라고 부르는 흔들리는 흰색 블록을 만듭니다.

 

▶ 효능: 두부는 영양이 풍부합니다.

두부 1.2컵에는 다음이 포함됩니다.

칼로리: 94(일일 가치의 5% 또는 DV)

총 지방: 5.9g(9% DV)

포화 지방: 0.9g(4% DV)

콜레스테롤: 0mg(0% DV)

탄수화물: 2.3g(1% DV)

식이섬유: 0.4(1% DV)

단백질: 10g(20% DV)

나트륨: 8.7mg(0% DV)

두부는 또한 다음과 같은 건강에 좋은 영양소를 섭취할 수 있는 좋은 방법이기도 합니다.

■ 완전한 식물성 단백질

"두부와 같은 콩 식품은 식물성 단백질 중에서 단백질 품질이 가장 높다는 점에서 독특합니다 ."라고 식물성 영양 및 지속 가능한 생활을 전문으로 하는 등록 영양사 영양사인 RDN의 Sharon Palmer는 말합니다. "고기, 생선, 가금류, 달걀, 유제품과 마찬가지로 두부에도 신체가 자체적으로 단백질을 공급하는 데 필요한 모든 아미노산이 다량 함유되어 있습니다."

▶ 이소플라본
“이소플라본은 콩에 들어 있는 항산화제의 또 다른 말입니다.”라고 시애틀에 거주하는 등록 영양사 영양사인 RDN의 Ginger Hultin은 말합니다. "이러한 화합물은 염증을 감소시킬 수 있으며 콩의 많은 건강상의 이점을 담당할 가능성이 높습니다."

▶ 칼슘
"두부를 굳히는 데 사용되는 응고제의 종류에 따라 칼슘 RDA의 30% 정도가 포함될 수 있습니다."라고 미주리 주 세인트루이스의 등록 영양사이자 식물성 셰프인 Alex Caspero, RD는 말합니다.

 

 

 

반응형

▶ 효능: 두부는 심장 건강에 좋습니다

"미국 심장 협회가 두부와 같은 콩 식품 섭취를 권장하는 이유가 있습니다."라고 Caspero는 말합니다. "대두는 총 LDL 콜레스테롤과 '나쁜' LDL 콜레스테롤을 모두 줄일 수 있습니다." 289,900명을 대상으로 한 2020년 순환 연구에 따르면 일주일에 한 번 이상 두부를 섭취 하는 여성은 한 달에 한 번 미만으로 두부를 먹는 여성보다 관상동맥 심장 질환이 발생할 가능성이 18% 낮은 것으로 나타났습니다.

▶ 효능: 두부는 유방암을 예방할 수 있습니다.

" 두부에 특정 종류의 유방암 의 성장을 촉진할 수 있는 호르몬인 에스트로겐 함량이 높다는 일반적인 오해가 있습니다 "라고 Nielsen은 말합니다. 그러나 그렇지 않습니다. “대두 식품에는 이소플라본과 같은 자연적으로 발생하는 식물성 에스트로겐이 포함되어 있어 신체의 호르몬 수준에 균형을 맞추는 효과가 더 큽니다.”라고 그녀는 설명합니다.

미국 암 협회(American Cancer Society)에 따르면 두부와 같은 콩 식품은 실제로 유방암 예방에 도움이 될 수 있지만 확실하게 말할 수 있는 증거는 충분하지 않습니다 . 2020년 PLoS One 에 발표된 메타 분석은 몇 가지 고무적인 데이터를 제공합니다. 연구자들은 14개 연구 결과를 검토한 결과, 두부를 가장 많이 섭취한 여성이 가장 적게 섭취한 여성보다 유방암 발병 가능성이 22% 낮다는 사실을 발견했습니다.

▶ 이점: 두부는 더 오래 사는 데 도움이 될 수 있습니다.

식물성 단백질 감사합니다. 2020년 JAMA Internal Medicine 에 발표된 연구에 따르면 사람의 식단에서 동물성 단백질의 칼로리 중 단 3%만 식물성 단백질로 대체하면 조기 사망 위험과 심혈관 질환으로 인한 사망 위험을 약 10% 줄일 수 있습니다.

▶ 효능: 두부는 많은 사람들에게 안전합니다.
“연구에 따르면 두부는 삶의 모든 단계에서 먹어도 안전하다는 것이 확인되었습니다.”라고 Nielsen은 말합니다. "하지만 기적의 음식은 아닙니다." 예를 들어, 안면 홍조와 같은 폐경기 증상을 완화하는 두부의 능력에 대한 연구는 아직 결론이 나지 않았다고 그녀는 말합니다.

소문과는 달리 두부는 갑상선 기능을 저하시키지 않는다고 Caspero는 말합니다. 그러나 이미 갑상선 기능 저하증이 있는 경우 갑상선 약물의 흡수를 방해할 수 있습니다. 따라서 갑상선 약을 복용한 후 몇 시간 이내에는 먹지 말라고 그녀는 조언합니다.

두부를 먹으면 안되는 사람이 있나요? "대두는 일반적인 알레르기 항원이므로 알레르기가 있는 경우 완전히 피하기 위해 라벨을 읽는 것에 대해 명확하고 엄격해야 합니다"라고 Hultin은 말합니다.

▶ 장점: 두부는 놀라울 정도로 다재다능합니다.
대부분의 단백질과 달리 두부는 달콤한 음식부터 짭짤한 음식까지 모든 종류의 요리에 사용됩니다. 요리사가 유연성을 좋아하는 것은 당연한 일입니다. Palmer는 “두부는 빈 캔버스와 같습니다.”라고 말합니다. 매우 순하고 싱거워서 어떤 소스, 매리네이드, 향신료와도 잘 어울린다고 그녀는 설명합니다.

게다가 두부의 종류도 정말 다양 해요 . 스무디를 만들든 샌드위치를 ​​만들든 자신 에게 맞는 유형이 있습니다. 일반적으로 다음 중 하나로 요리합니다.

아주 단단한 두부
고기 없이 부드러운 식감을 느끼고 싶을 때 꼭 드셔보세요. Nielsen은 “저는 일반적으로 촘촘한 식감을 위해 제 레시피에 압축 두부나 아주 단단한 두부를 사용합니다.”라고 말합니다. "잘게 썰고, 튀기고, 구울 수 있을 뿐만 아니라 두부 스크램블에도 좋은 크럼블을 만들어냅니다."

단단한 두부 
이것은 가장 일반적이고 다양한 유형의 두부입니다. 엑스트라 펌보다 밀도가 조금 낮아서 팬에 튀기거나 볶거나 샌드위치에 넣어도 좋습니다.

연두부(또는 부드러운) 두부
이 크리미한 버전은 초콜릿 땅콩 버터 파이 와 같은 디저트에 마법과도 같습니다 . 스무디, 딥, 소스에도 적합합니다.

▶ 장점: 두부는 준비하기 쉽습니다.
“닭고기 요리를 할 수 있다면 이미 두부 요리 방법을 알고 있는 것입니다.”라고 Nielsen은 말합니다. “간이 잘 맞고 매콤해야 하는데, 간단한 팬에 튀겨도 대부분의 사람들이 좋아할 식감이 나옵니다.”

맛있는 두부를 만드는 또 다른 비결은 바로 누르는 것입니다. Caspero는 "두부는 물에 포장되어 있으므로 최고의 질감을 위해 가능한 한 많은 양의 물을 빼내야 합니다."라고 말합니다. "키친 타월 몇 장으로 감싼 다음 주철 프라이팬이나 캔과 같은 무거운 물체를 그 위에 누르기만 하면 됩니다." (또는 기분이 좋으면 두부 프레스에 투자할 수 있습니다.)

 

 

 

풀무원크고단단한 두부2kg+아이스배송, 1kg, 2개

풀무원 소가 찌개두부, 300g, 2개

한둘 무농약콩으로 만든 한끼 두부 부침용, 120g, 6개

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.