계란을 냉장 보관해야 합니까?

카운터에 달걀을 놔두는 것이 안전한지 궁금한 적이 있습니까? 사건을 해결했습니다.
버터와 마찬가지로 달걀도 차갑게 보관하는 것이 얼마나 필요한지 의문을 갖게 만드는 식품 중 하나입니다. 계란은 냉장 보관해야 하나요? 결국, 많은 요리법은 상온 계란을 요구하며 농장 스탠드에 가면 갓 낳은 계란 상자가 항상 쿨러에 있는 것은 아닙니다. 그렇다면 계란을 냉장 보관하는 것이 전부일까요?

식품 안전 교육을 위한 파트너십(Partnership for Food Safety Education)의 전무이사인 브리타니 소니에(Britanny Saunier)는 그렇다고 말합니다. "음식을 2시간 이상 방치하면 소위 '위험 구역'에 들어갈 가능성이 있습니다."라고 그녀는 말합니다. 계란이 흰색이든 갈색이든 상관없이 최적의 온도를 유지하는 것이 중요합니다. "위험 구역", 냉장고 문에 달걀을 보관하면 안 되는 이유, 상자에서 달걀을 꺼내는 올바른 방법에 대해 자세히 알아보세요. 또한 계란이 여전히 좋은지 어떻게 알 수 있습니까?

달걀을 냉장보관하지 않으면 어떻게 될까요?
살모넬라균은 냉장 보관하지 않은 계란을 섭취할 때의 주요 위험입니다. 생 쿠키 반죽을 먹어서는 안 된다거나 신선한 계란을 씻으면 살모넬라균에 걸릴 위험이 높아질 수 있으므로 절대로 씻어서는 안 된다는 내용을 읽었을 것입니다. "40도에서 140도 사이에서 박테리아가 빠르게 번식할 수 있습니다. 우리는 이를 '위험 구역'이라고 부릅니다. 대부분의 냉장고는 40도 이하로 설정되어 있으며, 이는 일관된 환경을 제공하고 박테리아가 자라는 것을 막기 때문에 냉장고를 더 안전하게 유지합니다." 소니에르는 말한다.

“달걀과 관련된 가장 흔한 박테리아는 살모넬라 엔테리티디스입니다. 사람들은 식중독이 단지 화장실에서의 나쁜 밤이라고 생각하지만 신부전과 같은 장기적인 건강 영향을 미칠 수 있습니다.”라고 그녀는 말했습니다. 아니면 죽음까지도; CDC는 미국에서 매년 420명이 살모넬라로 사망한다고 추정합니다.


계란을 올바르게 보관하는 방법
이제 계란을 냉장 보관해야 하는지 여부를 파악했으므로 어떻게 보관해야 하는지도 중요합니다. The Center for Food Safety의 정책 책임자인 Jaydee Hanson에 따르면 계란은 최소 40도 이하의 냉장고에 보관해야 합니다. "계란을 적절한 온도에 보관했다면, 그것은 당신을 죽이지 않을 것입니다."라고 그는 말합니다.

우리가 없는 범위와 자유로운 범위에 관계없이 Saunier는 "문 온도는 내부만큼 쉽게 제어할 수 없고" 문 내부가 더 따뜻할 가능성이 높기 때문에 문이 아닌 냉장고 코어에 계란을 보관할 것을 권장합니다. 그녀는 또한 다른 식품에 의한 교차 오염을 최소화하기 위해 계란을 카톤이나 덮개가 있는 용기에 보관할 것을 권장합니다. CDC는 달걀 껍질을 만진 후에는 손을 씻을 뿐만 아니라 조리대와 같이 달걀이 닿는 모든 표면을 청소할 것을 권장합니다. 껍질을 쓰레기통에 버리지 말고 식물에 달걀 껍질을 사용하세요.

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달걀로 인한 병에 걸리지 않는 방법
계란으로 인해 병에 걸릴 위험을 줄이는 또 다른 방법은 노른자와 흰자가 단단해질 때까지 계란을 요리하는 것이라고 Saunier는 말합니다. 그는 이것이 일부 계란 애호가를 불행하게 만들 수 있음을 인정합니다. 캐서롤과 같이 계란이 포함된 요리의 경우 식품 안전 교육을 위한 파트너십에서는 내부 온도가 식품 온도계에서 160도에 도달할 것을 권장합니다.

콧물이 나는 노른자를 선호하거나 수제 아이스크림이나 특정 위스키 사워와 같은 날달걀이 포함된 음식이나 음료를 먹을 계획이라면 주의를 기울이고 저온 살균 계란을 구입해야 한다고 Hanson은 말합니다. "저온 살균은 계란을 실제로 요리하지 않고도 박테리아를 죽일 수 있을 만큼 계란의 온도를 높입니다."라고 그는 설명합니다. 액체 계란과 계란 흰자는 일반적으로 저온 살균됩니다.

더 많은 계란 요리 팁을 보려면 아침 식사 접시에 본 것 중 가장 푹신한 스크램블 에그를 위한 비밀 재료를 추가하세요. 더 나은 방법은 새로운 것을 시도하고 스크램블 에그를 다음 단계로 끌어올릴 셰프가 승인한 비밀 재료를 추가하는 것입니다.

조리법에 상온 계란이 필요한 경우는 어떻습니까?
종종 조리법에는 더 나은 질감을 위해 상온 재료가 필요합니다. 그러나 이것이 계란을 냉장 보관해야 한다는 지침과 어떻게 일치합니까? Saunier에 따르면 박테리아의 위험에 대해 걱정해야 하기 전에 최대 2시간 동안 음식을 밖에 두는 것이 안전합니다. "비록 지속적으로 덥고 습한 기후에 살고 있고 에어컨이 없다면 1시간으로 줄이고 싶을 수도 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

이제 계란을 냉장 보관해야 하는지 여부를 확인했으므로 삶은 계란 껍질을 벗기는 가장 쉬운 방법을 배우고 스크램블 에그에 풍미를 더하는 쉬운 방법을 시도해보세요.