대파 대 파: 차이점은 무엇입니까?

이 야채들은 실제로 같은 것입니까? 여기 당신이 알아야 할 모든 것이 있습니다.
우리는 자주 사용하는 레시피의 특정 재료를 똑같이 맛있는 다른 재료로 교체할 수 있는 시기를 알기에 충분히 오랫동안 요리를 해왔습니다. 그러나 항상 우리를 놀라게 하는 한 쌍의 재료는 파 대 파입니다. 두 개의 다른 이름으로 알려진 동일한 것입니까? 두 식물은 서로 다른 식물이지만 서로 바꿔서 사용할 수 있습니까? 우리는 당신을 위해 음식 정보를 얻기 시작했습니다.

잼 대 젤리, 셔벗 대 셔벗, 젤라토 대 아이스크림 또는 수프 대 스튜와 마찬가지로 파 대 파 논쟁의 바닥에 도달하고 있습니다. "부추는 파인가요?" 그리고 더.

파 대 파
파와 파는 일반적으로 같은 식물입니다. 즉, 자주(항상 그런 것은 아닙니다!) 같은 식물입니다. 그들은 지하에서 자라는 구근이 있고 마늘, 샬롯 및 양파를 포함하는 야채 및 허브 그룹인 Allium 속에 속합니다(모두 먹기 전에 줄기에서 분리합니다).

파 또는 파로 표시되는지 여부는 일반적으로 식품을 식료품점으로 보내는 농부 또는 생산자에게 달려 있습니다. 둘 다 일반적으로 식물 allium fistulosum입니다. 이 식물은 작고 좁은 흰색 구근으로 모이는 긴 녹색 줄기를 가지고 있습니다. 이 구근은 크고 둥글게 자라는 큰 양파와 비교할 때 전혀 구근이 아닙니다.


그러나 봄 양파 또는 allium cepa를 사용하면 상황이 좀 더 복잡해집니다. 파와 마찬가지로 파도 어려서 수확하며 크기도 거의 같다. 가장 큰 차이점은 쪽파는 밑부분이 곧은 흰색 부분이 있는 반면, 파는 미니 흰 양파처럼 보이는 뚜렷하게 둥근 구근을 가지고 있다는 것입니다.

그러나 봄 양파를 구근이 자라기 전에 일찍 수확하면 파로 간주됩니다! 따라서 파는 allium fistulosum 또는 allium cepa일 수 있지만 파는 항상 allium fistulosum입니다. 즉, 모든 파는 파로 간주되지만 알리움 세파 파는 파로 간주되지 않습니다!

또 다른 혼동 사항: 미국에서 파와 파는 서로 다른 두 가지를 의미합니다. 그러나 캐나다와 영국에서는 파와 쪽파를 모두 봄 양파라고 합니다. 그리고 멕시코에서는 파를 파라고 합니다. 미국에서 우리의 목적을 위해 둥근 구근은 봄 양파와 같고 곧은 구근은 파 또는 파입니다.

파 대신 파를 사용해도 되나요?
예! 레시피에서 각기 다른 역할을 하는 베이킹 소다 대 베이킹 파우더나 서로 맛이 약간 다른 클럽 소다 대 탄산수와 달리 파와 파를 잘못 대체하는 것에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 보통 같은 식물이기 때문에 파와 파는 같은 맛을 낸다. 파가 allium cepa일 때도 맛이 allium fistulosum과 매우 유사하여 항상 파와 파를 혼용하여 사용할 수 있습니다.

크기가 작고 일자형이지만 대파나 대파의 하얀 밑부분이 흰 양파 맛과 비슷해서 익혀 먹는 것이 일반적이다. 반면 녹색 부분은 양파 향이 더 부드럽고 생양파 특유의 씹는 맛이 없어 고명으로 자주 사용됩니다. 파와 파는 다양한 요리에 사용되지만 아시아 요리에 자주 등장합니다(파전과 파 기름을 생각해 보십시오).

파인지 파인지 구분 없이 농산물 코너에서 한 송이씩 팔고 있다. 쇼핑할 때 끈적거리거나 축축하지 않은 튼튼하고 밝은 녹색 줄기와 노랗게 보이지 않는 단단한 구근을 찾으십시오. 알리움이 이 설명에 맞는 한 파나 파를 요구하는 모든 레시피에 사용할 수 있습니다.

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부추와 파는 같은 것인가요?
쪽파는 부추과에 속하지만 파나 쪽파와는 다릅니다. Chive는 allium schoenoprasum 식물을 말합니다. 녹색 쪽파 줄기는 파와 비슷한 원통형 모양을 가지고 있지만 훨씬 더 작습니다. 사실 너무 작아서 신선한 쪽파는 일반적으로 생산 섹션에서 허브와 함께 자르고 상자에 넣은 반면 파와 녹색 쪽파는 양파는 야채와 함께 다발로 판매됩니다. 실제로 골파는 일반적으로 판매용으로 포장되기 전에 구근에서 잘라내는 반면, 파는 구근이 온전한 상태로 판매됩니다.

골파는 파보다 더 섬세하고 맛이 부드럽기 때문에 쉽게 시들고 레시피에 너무 일찍 추가하거나 너무 익히면 맛을 잃을 수 있습니다. 이러한 이유로 골파는 일반적으로 사워 크림을 얹은 구운 감자 또는 완벽한 스크램블 에그 접시와 같은 고명으로 사용됩니다.

파와 부추는 같은 것인가?
같은 식물과의 또 다른 구성원은 부추 또는 allium ampeloprasum입니다. 실제로는 대파나 파처럼 생겼지만 아래쪽에 가느다란 흰색 전구가 있고 위쪽에 긴 녹색 줄기가 있는 리크도 다른 야채입니다. 파의 녹색 줄기는 작고 가느다란 원기둥을 형성하는 반면 부추의 잎은 평평하고 서로 겹쳐져 있습니다. 그들은 또한 파나 파의 녹색 부분보다 훨씬 더 질기 때문에 잎 꼭대기의 가장 질기고 가장 어두운 녹색 부분은 일반적으로 먹지 않습니다.

대신, 일반적으로 레시피에서 연한 녹색 부분과 길고 흰색인 아래쪽 절반을 사용하여 일반 양파와 유사한 방식으로 요리합니다. 리크는 파보다 맛이 훨씬 부드럽기 때문에 레시피에 더 자주 등장합니다(감자 리크 수프를 생각해 보십시오). 리크는 파와 같은 방식으로 다발로 판매됩니다. 촘촘하게 층을 이룬 잎 사이에 흙이 끼는 경향이 있으므로 사용하기 전에 부추를 잘 씻어야 합니다.

이제 파와 파를 마스터했으므로 귀리 우유와 아몬드 우유의 차이점에 대해 알아보십시오. 또는 우리의 음식 퀴즈를 풀고 당신의 요리 영리함을 시험해 보세요.