젤라또와 아이스크림의 차이점

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젤라또를 좋아하시나요, 아니면 아이스크림을 좋아하시나요? 냉동 간식의 경우, 모두가 동일하게 만들어진 것은 아닙니다.

젤라또란 무엇인가요?
젤라또와 아이스크림의 차이점을 배우기 전에 먼저 젤라또 란 무엇 인지  알아봅시다. 젤라토는 르네상스 시대에 연금술사 Cosimo Ruggieri가 피렌체의 Medici 가문의 궁정에서 최초의 젤라또 맛인 피오르 디 라떼를 만들었을 때 표면화되었습니다. 시칠리아의 프란체스코 프로코피오 쿠토(Francesco Procopio Cutò)는 1686년 파리에 Café Le Procope를 열면서 젤라토를 대중에게 공개했습니다. 젤라토의 전통적인 맛에는 커스터드, 바닐라, 초콜릿, 딸기, 헤이즐넛, 피스타치오, 레몬, 라즈베리, 복숭아가 포함됩니다. 파인애플, 티라미수, 바나나, 망고, 요구르트, 스트라시아텔라, 자바호네, 아마레나 등 더욱 현대적인 맛이 개발되었습니다.

Morano에 따르면 모든 젤라토가 동일하게 만들어지는 것은 아닙니다. "장인이 만든 아이스크림이 어디에나 있는 오늘날 , 고품질 재료가 정의에 따라 젤라토와 미국 아이스크림을 항상 분리하는 것은 아닙니다."

 

 

 

▶ 아이스크림이란 무엇입니까?

아이스크림의 역사는 전 세계적으로 수백 년에 걸쳐 이어졌지만, 아이스크림은 미국의 디저트 필수품이 되었습니다. 실제로 미국 젖소 우유 생산량의 9%가 이 냉동 간식을 제공하는 데 사용됩니다. 하지만 "젤라토"와 "아이스크림"은 같은 간식에 대한 서로 다른 이름일 뿐일까요? 우리는 나라마다 같은 음식을 다르게 부르는 것을 좋아한다는 것을 확실히 알고 있습니다. 잘 알려진 음식에 대한 재미있는 영국 이름을 확인해 보세요 .

하지만 아닙니다. 아이스크림과 젤라또는 비슷하지만 동일한 디저트와는 거리가 멀습니다. 그렇다면 젤라또와 아이스크림의 차이점은 무엇입니까?

▶  젤라또 vs 아이스크림 재료

뉴잉글랜드에 본사를 두고 정통 이탈리아 젤라또를 생산하는 소규모 회사인 Morano Gelato Inc. 의 CEO이자 설립자인 Morgan Morano에 따르면 이탈리아 젤라토와 미국 아이스크림 사이에는 네 가지 주요 차이점이 있다고 합니다 . 젤라또와 아이스크림의 첫 번째 큰 차이점은 젤라또 성분입니다. 그렇다면 주요 젤라또 성분은 무엇이며, 아이스크림과 어떻게 다른가요? “젤라또는… 일반적으로 우유, 크림, 그리고 생산되는 맛에 따라 노른자 몇 개로 만들어집니다.”라고 Morano는 말합니다. 시칠리아 스타일 젤라토 재료에는 물, 크림, 약간의 우유, 약간의 노른자가 포함됩니다. 그러나 미국 아이스크림은 일반적으로 헤비 크림, 전유, 그리고 많은 달걀 노른자로 이루어져 있습니다.”

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또 다른 주요 차이점은 젤라또는 미국 아이스크림보다 버터 지방 함량이 훨씬 낮다는 것입니다. 아이스크림의 유지방 함량은 14~25%인 반면, 젤라토 지방 함량은 4~9%입니다.

▶  젤라또 vs 아이스크림: 더 많은 차이점

젤라또와 아이스크림의 두 번째 차이점은 젤라또는 미국 아이스크림보다 밀도가 높다는 것입니다. 아이스크림에는 50% 이상의 공기가 휘젓는 반면, 젤라토에는 20~30%가 들어있습니다. Ben & Jerry's가 그렇게 좋은 놀라운 이유 뒤에도 공기 함량이 있습니다 .

젤라또와 아이스크림의 세 번째 차이점은 젤라또는 미국 아이스크림보다 10~15도 더 따뜻하게 제공된다는 점입니다. “온도가 따뜻할수록 젤라토의 크리미한 질감과 대담한 맛이 강화되어 입안에서 더 빨리 녹습니다.”라고 Morano는 말합니다.

 

 

 

젤라또와 아이스크림 준비의 경우, 젤라또와 아이스크림 장비 사이에는 뚜렷한 차이가 있습니다. “젤라또는 저온 살균기, 젤라토 제조 전용 배치 냉동고, 침지 블렌더가 포함된 일반적으로 '실험실'이라고 불리는 곳에서 젤라토가 생산됩니다."라고 Morano는 말합니다. 젤라또 제조업체는 전시하기 전에 -12°에서 불연속 배치 냉동기를 사용합니다. 반면, 아이스크림은 일반적으로 -40°의 냉동기 터널을 통해 운반되는 연속 냉동기를 사용하여 생산됩니다. 유통기한을 연장하기 위해 제품은 -18°C에 도달할 때까지 냉장실에 보관됩니다.

이와 같이 여러분이 가장 좋아하는 다른 냉동 간식이 궁금하신가요? “셔벗은 일반적으로 유제품이 없으며 과일, 설탕, 물로 구성됩니다.”라고 Morano는 말합니다. “셔벗은 대부분 물에 약간의 유제품이나 버터지방이 들어있습니다. 따라서 셔벗과 매우 유사하지만 약간의 유제품을 첨가하면 부드럽게 만들어지고 크리미한 마무리를 제공할 수 있습니다.” 셔벗과 셔벗의 차이점 에 대한 자세한 설명을 읽어보세요 .

▶  젤라또는 어디서 구입할 수 있나요?

아니요, 젤라또는 작은 이탈리아 상점에서만 구할 수 있는 진미가 아닙니다. 근처 식료품점에서 맛있는 젤라또를 찾을 수 있을 것입니다. 가장 인기 있는 젤라또 브랜드 중 하나는 Talenti입니다. 그들은 일반 아이스크림을 만들지 않지만 소비자가 충분히 먹을 수 없는 젤라또를 생산합니다. 카라멜 쿠키 크런치 와 초콜릿 땅콩 버터 컵 과 같은 맛있는 맛을 맛보세요 . 유명한 아이스크림 생산업체인 브라이어스(Breyers) 에도 젤라토가 있는데, 이는 어느 주요 식료품점에서나 쉽게 찾을 수 있습니다. 그리고 모두가 좋아하는 식료품점인 Trader Joe's에서는 젤라또도 판매합니다! "젤라토가 무엇인지"에 대한 잡담은 그만할 시간입니다. 가서 좀 먹어보세요! 아니면 당신이 항상 궁금해했던 다른 작은 것들로 당신의 두뇌를 채워보세요 .

 

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