땅콩은 견과류인가요?

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땅콩이 실제로 견과류인지에 대한 기록을 바로 세우고 왜 그렇게 많은 사람들이 땅콩에 알레르기가 있는지 알아낼 때입니다.

아보카도 와 오이가 엄밀히 말하면 과일이라는 사실을 알고 계셨나요 ? 그것이 음식에 대해 알고 있다고 생각했던 모든 것에 의문을 제기하기에 충분하지 않은 것처럼 땅콩도 논쟁의 여지가 있습니다. 결과적으로 땅콩은 전혀 견과류가 아닐 수도 있습니다.

완전히 견과류처럼 들릴 수도 있지만 땅콩은 기술적으로 어떤 종류의 식품으로 분류되는지에 있어서 약간의 수수께끼입니다. 혼란을 일으키는 유일한 "견과류"는 아닙니다. 잣 과 캐슈넛도 머리를 긁적입니다. 그렇다면 땅콩은 견과류인가요? 그렇지 않다면 땅콩은 무엇인가요? 두 명의 통찰력 있는 전문가의 도움을 받아 이 음식 사실 에 대한 기록을 바로 세우자 .

▶ 땅콩은 견과류인가요?

바로 시작해 보겠습니다. 땅콩은 견과류인가요? 기술적으로는 그렇지 않습니다. 등록된 영양사 Sarah Schlichter는 “많은 사람들이 생각하는 것과는 달리 누군가가 땅콩을 재배 방식으로 정의한다면 땅콩은 실제로 견과류가 아니라 콩과 식물입니다”라고 말합니다. 단단한 껍질에 있는 "견과"는 실제로 씨앗입니다. 그러나 땅콩 연구소(Peanut Institute)에 따르면 요리 및 연구 목적으로 많은 사람들이 견과류를 견과류로 간주합니다.

음식 알레르기 및 과민증을 전문으로 하는 공인 영양사인 크리스티 윈켈스(Kristi Winkels)는 땅콩이 기술적으로 콩과 식물인 이유는 땅콩이 지하에서 자라기 때문이라고 설명합니다. 엄밀히 말하면 견과류는 나무에서 자란다고 그녀는 말합니다.

▶  땅콩은 견과류인가요?

땅콩은 땅 아래에서 자라기 때문에 이는 견과류가 아니며 심지어 견과류가 아님을 의미합니다. Schlichter는 “나무 견과류는 땅 위의 나무에서 자랍니다.”라고 말합니다. 기술적으로 나무 견과류인 견과류에는 피칸, 헤이즐넛, 아몬드, 브라질 견과류, 호두 및 피스타치오가 포함됩니다.

땅콩의 흥미로운 점은 기술적으로 콩과 식물임에도 불구하고 땅콩의 구성이 위에 언급된 견과류와 더 유사하다고 Winkels는 말합니다. 이는 영양학적 분석을 보면 분명해진다. 그러나 땅콩, 기타 콩류 및 견과류의 공통점은 모두 식물성 단백질 의 좋은 공급원이라는 것입니다 .

▶  콩과 식물이란 정확히 무엇입니까?

자, 이제 견과류가 무엇인지 아셨나요? 콩과 식물은 어떻습니까? Schlichter는 “콩과 식물은 꼬투리에 들어 있는 식용 가능한 씨앗입니다.”라고 말하면서 콩과 완두콩도 다른 두 가지 예라고 덧붙였습니다. 콩과 식물은 식물성 단백질의 좋은 공급원일 뿐만 아니라 심장 질환, 뇌졸중 및 제2형 당뇨병의 위험을 낮추는 것과 관련하여 심장 건강에 특히 좋습니다.

두 전문가 모두 땅콩이 확실히 이러한 건강상의 이점을 제공할 수 있다고 말합니다. 2018년 미국 심장학회지( Journal of the American College of Cardiology) 에 발표된 한 연구 에 따르면 정기적으로 땅콩을 먹는 사람들은 땅콩을 먹지 않는 사람들보다 심장병 발병 위험이 더 낮았습니다.

▶  실제로 견과류가 아닌 다른 견과류는 무엇입니까?

땅콩이 실제로 견과류가 아니라는 사실은 놀라운 일이 될 수 있습니다. 견과류로 잘못 표기된 다른 음식이 무엇인지(그리고 이 음식 퀴즈 에서 무엇을 틀릴 수 있는지 ) 궁금하게 만듭니다 . Winkels는 캐슈넛도 견과류로 잘못 분류되는 경우가 많다고 말합니다. "그들은 기술적으로는 핵과입니다"라고 그녀는 말합니다. 체리나 복숭아와 같은 과일은 핵과에 속하지만 Schlichter는 일부 나무 견과류, 즉 아몬드, 피스타치오, 코코넛도 이 분류에 속한다고 말합니다.

그렇다면 핵과란 정확히 무엇입니까? 견과류는 씨앗을 덮고 있는 단단하고 돌이 많은 층을 가진 과일입니다. “견과에는 식물의 과일과 씨앗이 모두 포함되어 있습니다.”라고 Schlichter는 덧붙입니다.

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▶  땅콩에 알레르기가 있는 사람이 왜 그렇게 많나요?

땅콩이 콩류인지 견과류인지를 결정하는 것은 자의적인 논쟁처럼 보일 수 있지만 안전상의 이유로 식품 표시 측면에서 분류는 매우 심각합니다. 미국 농무부에 따르면 땅콩은 미국에서 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나입니다. 견과류는 또한 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나입니다. “이러한 이유로 나무 견과류는 미국의 식품 라벨에서 식별되어야 합니다.”라고 Winkels는 말합니다.

그러나 땅콩은 나무 견과류가 아닙니다. 그렇다면 땅콩이 들어간 식품을 라벨에 표기해야 합니까? 대답은 '예'입니다. 땅콩이 포함된 모든 식품은 라벨에 땅콩이라는 내용을 표시해야 합니다. 견과류나 땅콩과의 교차 오염이 있을 수 있는 시설에서 식품이 제조된 경우 Winkels는 많은 회사가 자발적으로 이를 라벨에 포함하지만 반드시 그렇게 할 필요는 없다고 말합니다.

왜 그렇게 많은 사람들이 땅콩에 알레르기가 있는지에 관해 Winkels는 한 가지 이론은 미국에서 땅콩을 그렇게 많이 먹는다는 것이라고 말합니다. “우리는 이곳에서 땅콩과 땅콩버터를 많이 먹습니다. 이것이 다른 나라보다 땅콩 알레르기 발병률이 더 높은 이유일 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다. 다른 이론에는 유전학, 토양 독소 또는 덜 활동적인 면역 체계가 포함됩니다.

Winkels는 땅콩에 조기에 노출되면 알레르기 발병 위험이 낮아질 수 있다는 흥미로운 연구가 있다고 말합니다. "오랜 기간 동안 부모들은 자녀가 6세가 될 때까지 땅콩을 주지 말라고 들었지만 지금은 유아에게 땅콩을 먹이는 것이 더 나을 것 같습니다."라고 그녀는 설명하며, 부모와 대화하는 것이 가장 좋다고 덧붙였습니다. 먼저 소아과 의사에게 물어보세요.

땅콩에 알레르기가 있다면 또 어떤 것에 알레르기가 있을 수 있나요?
불행하게도 사람들이 땅콩에 알레르기가 있음을 알게 되는 가장 일반적인 방법은 땅콩을 먹은 후 나쁜 반응을 보이는 것입니다. 여기에는 두드러기 또는 부종, 가려움증 또는 따끔거림, 목이 답답함, 숨가쁨, 소화 문제 또는 의학적 응급 상황이 될 수 있는 아나필락시스가 포함될 수 있습니다. Schlichter는 "사람들은 특정 피부 검사를 받기 위해 알레르기 전문의를 만날 수도 있습니다."라고 말합니다.

테스트를 위해 알레르기 전문의를 만나야 하는 또 다른 이유는 무엇입니까? 땅콩 알레르기가 있는 사람은 견과류에 알레르기가 있을 가능성이 더 높습니다. 미국 알레르기 천식 및 면역학 학회(American Academy of Allergy Asthma & Immunology) 에 따르면 땅콩 알레르기가 있는 사람의 30%가 견과류에도 알레르기가 있다고 합니다.

▶  땅콩은 먹어도 건강할까?

땅콩에 대한 알레르기나 민감성이 없다면 등록된 영양사 두 명이 식단에 땅콩을 포함하는 것을 전적으로 지지합니다. Winkels는 "땅콩은 단백질과 불포화 지방의 좋은 공급원입니다"라고 말하며 혈당 수치를 일정하게 유지하는 데 특히 도움이 되는 두 가지 영양소를 언급했습니다.

"땅콩은 또한 니아신, 엽산, 판토텐산, 비타민 E, 구리, 마그네슘, 망간과 같은 다양한 미량 영양소를 제공합니다"라고 Schlichter는 말합니다. "누군가 알레르기가 없다면 땅콩을 피할 이유가 없습니다. 땅콩은 영양이 풍부하고 대부분의 식단에 추가하기 쉽기 때문입니다."

혼란스러운 이름에도 불구하고(비록 “pealegumes”가 입에서 잘 들리지는 않지만) 식단에 땅콩을 포함시키는 것의 건강상의 이점에 대해 혼란스러운 것은 없습니다. 알레르기가 없는 한, 섭취하면 좋은 식물성 단백질입니다. 영양사 인정!

 

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