열렬한 파스타 애호가라면 놓칠 수 없는 한 가지 팁이 있습니다!
집에서 만든 토마토 소스를 끓여서 타오르는 듯한 산성을 발견한 적이 있다면 혼자가 아닙니다. 다행히도 쉽게 해결할 수 있는 방법이 있습니다. 스파게티 소스의 설탕은 스파게티와 미트볼 과 같은 고전적인 요리를 완벽한 완벽함으로 바꿔주는 비밀 재료입니다 . 이 영리한 요리 꿀팁은 다양한 홈메이드 파스타 소스 레시피에 사용할 수 있으며, 소금을 살짝 곁들인 양념과 크게 다르지 않습니다.
▶ 스파게티 소스에 설탕을 첨가해야 하는 이유
끓고 있는 토마토 냄비에 설탕을 한 꼬집 뿌리는 이유는 간단합니다. 설탕은 토마토의 산도를 줄이고 전체적으로 더 균형 잡힌 소스를 만들기 때문입니다. 토마토의 정확한 산도는 신선한 토마토인지 통조림 토마토인지, 토마토 종류, 연중 시기에 따라 상당히 달라질 수 있습니다. 물론, 한여름에 수확한 아름답게 익은 토마토로 만든 소스를 맛보고 싶다면 설탕을 생략해도 됩니다. 이것이 바로 파스타 물 절약을 시작해야 하는 이유입니다 .
▶ 스파게티 소스에 설탕을 추가하는 방법
그 비밀스러운 설탕 꼬집음은 소스를 걸쭉하게 만들기 위해 쿡탑에서 소스를 끓이기 전에 제가 취하는 마지막 단계 중 하나입니다. 백설탕이나 흑설탕을 사용할 수 있습니다. 개인적으로 저는 포장된 흑설탕을 선호하지만 어느 것이 가장 좋은 결과를 주는지 실험해 보세요. 나는 또한 파스타 소스에 버터 한 덩어리를 추가합니다 . 설탕과 마찬가지로 버터는 톡 쏘는 산미를 완화하고 지방 함량이 높아 소스에 약간 더 풍부한 질감을 더해줍니다. 스파게티 소스에 설탕을 얼마나 첨가해야 할까요? Taste of Home 부편집장 James Schend는 “설탕을 조금 추가하고 맛이 정말 밝아지고 균형이 잡힐 때까지 계속 맛보고 추가할 수 있습니다.”라고 말합니다.
스파게티를 처음부터 만들 때는 ¼티스푼으로 작게 시작하여 필요에 따라 조정합니다. 핵심은 소금을 추가할 때와 마찬가지로 소스의 구성 요소가 서로 결합될 시간을 주는 것입니다. 부온 아페티토 !
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