이 비밀 기술은 부드럽고 육즙이 풍부한 닭고기 볶음 요리의 핵심입니다

 

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벨벳 치킨은 고기를 믿을 수 없을 정도로 부드럽고 육즙이 풍부하게 유지하는 중국 기술입니다. 작동 방식은 다음과 같습니다.

푹신한 밥을 마스터하는 것이든, 완벽하게 균형잡힌 새콤달콤한 소스를 만드는 것이든, 자신의 주방에서 좋아하는 중국 레스토랑 요리를 재현하는 것은 까다롭습니다. 특히, 부드럽고 입에서 녹는 닭볶음탕의 식감은 집에서 맛보기가 어렵습니다. 그럼 그 비밀은 무엇입니까? 벨벳 치킨. 요리 학교에서만 가르치는 다른 요리 요령 도 확인해 보세요.

요리 세계에서 벨벳이라는 용어는 짧은 조리 시간 동안 뜨거운 기름이나 뜨거운 물을 통과시키는 것을 의미합니다. 이는 고기의 육즙을 가두어 촉촉하고 부드럽게 유지하는 데 사용되는 인기 있는 중국 기술입니다. 좋은 소식은 이 기술을 모든 종류의 고기에 사용할 수 있다는 것입니다. 벨벳 요리는 레스토랑의 영업 비밀일 수 있지만 이 요리 기술은 매우 쉽기 때문에 가정 요리사라면 누구나 쉽게 익힐 수 있습니다. 요리를 시작하기 전에 닭고기가 언제 완성되었는지 알 수 있는 이 쉬운 요령을 꼭 외워두세요 .

▶ 완벽한 벨벳 치킨 만드는 법

 

준비물 : 

 

- 뼈 없고 껍질 없는 닭가슴살 1파운드, 1인치 조각으로 자름
- 계란 흰자 1개, 풀어서 준비
- 간장 1테이블스푼
- 옥수수 전분 1티스푼
- 백후추 1/8작은술(검은색도 OK)

 

도구:

- 재밀봉 가능한 비닐봉지

▶  1단계: 혼합하기

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작은 그릇에 달걀 흰자를 치십시오. 그런 다음 달걀 흰자, 간장, 옥수수 전분을 넣고 재밀봉 가능한 큰 비닐봉지에 넣습니다. 부드럽게 흔들어서 결합하세요.

전문가 팁: 또는 적포도주 식초를 사용하여 혼합물의 간장을 대체할 수 있습니다.

▶  2단계: 닭고기를 코팅하고 그대로 놓아두세요

봉지에 닭고기를 넣고 밀봉한 후 뒤집어서 코팅합니다. 닭고기의 모든 부분이 완전히 덮혀 있는지 확인하십시오. 그런 다음 닭고기를 냉장고에 30분 이상 넣어두세요.

▶  3단계: 데치기

닭고기의 양념이 완료되면 요리를 시작할 시간입니다. 소금물이 담긴 냄비를 끓입니다. 닭고기를 조심스럽게 넣고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 3분간 조리 합니다 . (고기는 분홍색에서 유백색으로 변해야 합니다.) 구멍이 있는 스푼을 사용하여 닭고기를 조심스럽게 걸러내고 종이 타월이 깔린 접시에 옮겨 말립니다.

▶  4단계: 볶고, 튀기고, 튀기고

볶으세요! 닭고기가 완전히 건조되면 좋아하는 볶음 레시피에 추가하세요. 추가 단계에도 불구하고 벨벳 치킨이 그만한 가치가 있다는 것을 알게 될 것입니다. 한입 먹을 때마다 더 육즙이 많고 풍미가 풍부한 닭고기를 의미합니다.

하지만 거기서 멈추지 마세요. 육즙이 풍부한 벨벳 치킨은 다른 요리에도 잘 어울립니다. 케사디야, 캐서롤, 칠리 등으로 시도해 보세요. 하지만 닭고기를 잘못 요리하는 20가지 방법을 주의하세요!

 

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