익힌 고기는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?

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고기를 냉장고에 얼마나 안전하게 보관할 수 있는지 결정하는 지침을 통해 음식물 쓰레기를 줄이고 비용을 절약하며 마음의 평화를 누리세요.

식품 안전과 고기
미국 질병통제예방센터(CDC)에 따르면 미국인 6명 중 1명, 즉 4,800만 명이 매년 식중독에 걸려 128,000명이 입원하고 3,000명이 사망한다고 합니다. (그리고 만약 당신이 그러한 사람 중 하나였다면, 당신의 상태가 치료가 필요할 만큼 심각하지 않은 경우에도 당신이 죽어가고 있는지 여전히 궁금해했을 것입니다.)

그런데 이러한 식중독은 모두 어디서 오는 걸까요? 발병의 정확한 원인을 파악하는 것은 까다로울 수 있지만 CDC는 절반 미만이 고기와 해산물에 기인할 수 있다고 추정합니다.

식품 및 물 안전 옹호자인 Candess Zona-Mendola는 "동물성 제품으로 인한 질병을 피하려면 요리 전후에 보관하는 방법을 아는 것을 포함하여 고기와 해산물을 적절하게 취급하고 요리하는 방법을 배우는 것이 중요합니다."라고 말합니다. MakeFoodSafe.com의 편집자입니다.

USDA에 따르면 동물성 제품에는 병원성 박테리아 및/또는 부패 박테리아가 포함되어 있을 수 있으며, 냉장 보관은 박테리아 성장을 늦추기는 하지만 이를 막지는 못한다고 합니다. 조리된 고기를 냉장 보관하기 위한 지침은 대부분의 유형의 세균 증식에 대비해 식품을 안전 범위 내에서 보관하도록 고안되었습니다. 고기뿐만 아니라 " 유통 기한 "의 의미, 우유의 지속 기간 , 유통기한이 지난 계란 , 유통기한이 지난 음식 을 절대 먹어서는 안되는 음식에 대한 모든 정보를 제공합니다.

 

 

 

▶ 익힌 고기는 냉장고에 얼마나 오래 넣어도 괜찮나요?

짧은 대답은 고기의 종류, 조리 방법, 취급 방법에 따라 일반적으로 1~5일이라고 Zona-Mendola는 말합니다.

미국인들은 이미 놀라운 양의 좋은 음식을 낭비하고 있습니다 . 때로는 조리된 남은 음식의 안전성에 대해 확신이 없기 때문입니다. 그러나 대부분의 음식은 라벨에 표시된 날짜가 훨씬 지난 건강에 좋고 먹을 수 있으며 안전하다고 JD 교수인 Emily Broad Leib는 말합니다. 하버드 로스쿨의 ​​식품법 및 정책 클리닉.

시간이 지남에 따라 위험이 증가할 수 있는 델리 고기 및 저온살균 유제품을 포함한 몇 가지 예외가 있으므로 패키지에 표시된 날짜가 지나면 폐기해야 한다고 그녀는 덧붙입니다. “최선의 판단력을 발휘하고 감각을 활용하십시오. 냄새가 나거나 상한 것처럼 보인다면 아마도 그럴 것입니다.”라고 Leib는 말합니다.

그런데 남은 햄버거 나 요리한 닭고기가 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요 ? 모든 고기는 단단히 밀봉된 용기에 담아 4도 이하로 설정된 냉장고에 보관해야 합니다. ReFED의 전무이사이자 Waste-Free Kitchen 의 저자인 Dana Gunders는 이렇게 하면 조리된 고기를 안전하게 보관하고 음식물 쓰레기를 줄이는 데 도움이 될 것이라고 말합니다 . 음식을 냉동하면 조리된 고기의 수명이 훨씬 길어질 수 있다고 그녀는 덧붙입니다. 냉동고는 0도 이하로 설정해야 합니다. 냉동고가 적절한 온도로 설정되어 있는지 확인하는 정확한 방법은 다음과 같습니다 .

조리된 고기를 자신 있고 안전하게 보관하는 데 필요한 전문가의 조언이 있습니다.

 

 

 

▶  닭

냉장고: 3~4일

냉동고: 2~5개월

미리 익힌 닭가슴살을 대량으로 구입하거나 코스트코 로티세리 치킨을 구입 하고, 1인분만 냉동백에 담아 냉동시켜 필요한 것만 해동하면 됩니다.

 

 

 

▶  칠면조

냉장고: 3~4일

냉동고: 2~5개월

USDA 에 따르면 냉동 육류 및 가금류를 안전하게 해동하는 방법에는 냉장고, 찬물, 전자레인지 등 세 가지가 있습니다 . 그러나 맛과 질감을 최적화하기 위해 그들이 선호하는 방법은 트레이에 담긴 고기를 밤새 냉장고에서 녹이는 것입니다. 완벽한 칠면조를 구입하려면 다음 팁을 사용하십시오 .

 

 

 

▶  소고기

냉장고: 3~4일

냉동고: 2~5개월

고기를 너무 많이 녹였나요? 해동된 고기를 냉장고에서 해동했다면 2~4일 이내에 안전하게 다시 냉동할 수 있습니다. 단, 조리대나 전자레인지에서 해동한 고기는 다시 냉동할 수 없습니다. 하지만 아직 버리지 마세요. 해동된 고기를 요리한 다음 식힌 후 안전하게 냉동할 수 있습니다.

 

 

 

▶  돼지고기

냉장고: 3~4일

냉동고: 2~5개월

식사 준비에 관심이 있다면 진공 밀봉 기에 투자하는 것을 고려해 보십시오 . 이렇게 하면 날고기나 익힌 돼지고기(또는 기타 육류 및 식품)를 기포 없이 단단히 포장할 수 있어 냉동 시 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

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▶  햄

냉장고: 3~5일

냉동고: 1~2개월

햄이 뼈가 있는지, 뼈가 없는지, 그리고 보존처리되었는지에 따라 햄의 종류에 따라 냉동실에서 더 오래 보관될 수 있습니다. 보존 처리된 햄은 뼈를 잘라내고 밀봉한 경우 냉동 상태로 최대 4개월까지 보관할 수 있습니다.

 

 

▶  미리 조리된 핫도그

냉장고 : 7일 또는 사용기한

냉동고: 1~2개월

 

 

 

▶  베이컨

냉장고: 3~4일

냉동고 : 1개월

조리된 베이컨과 생 베이컨을 모두 안전하게 냉동할 수 있습니다. 한 번에 몇 조각만 요리하고 싶은 경우 베이컨을 개별 조각으로 말아서 트레이 위에 놓고 밤새 얼려보세요. 냉동한 후에는 냉동용 가방에 넣으세요. 요리할 준비가 되면 필요한 만큼 슬라이스를 꺼내기만 하면 됩니다. 다음으로, 버터가 언제 만료되는지 알아보세요 .

 

 

 

▶  소시지

 - 갓 조리된 소시지
   냉장고: 3~4일
   냉동실: 2~3개월

 - 미리 조리되거나 보존된 소시지
   냉장고 : 3주
   냉동고: 1~2개월

소시지와 함께 먹기 위해 고추와 양파를 얼리고 싶다면 먼저 요리하는 것이 좋습니다. 대부분의 야채에는 수분이 많이 포함되어 있어 생으로 얼린 후 흐물해질 수 있습니다.

통조림 소시지? 통조림 식품의 지속 기간 에 대해 알아야 할 모든 것이 있습니다 .

 

 

 

▶  물고기

냉장고: 2~3일

냉동고 : 1개월

대부분의 생선 은 하루나 이틀 동안 만 냉장 보관할 수 있지만 구운 연어는 냉동해야 하기 전에 냉장고에 최대 4일 동안 보관할 수 있습니다. 생선을 냉동할 때는 반드시 냉동용 종이로 단단히 싸서 비닐봉지에 넣어주세요.

 

 

 

▶  미리 조리된 델리 고기

냉장고: 미개봉 시 2주, 개봉 후 또는 사용기한으로부터 3~5일

냉동고: 1~2개월

네, 델리 고기를 얼려도 됩니다 . 개봉한 경우 비닐로 싸서 봉지에 밀봉하세요. 냉동실에서는 1~2개월 정도 지속됩니다. 개봉하지 않은 델리 고기는 원래 포장 그대로 냉동할 수 있지만, 냉동 화상을 방지하려면 다른 비닐봉지에 넣어두는 것이 좋습니다.

 

 

 

▶  델리 샐러드

냉장고: 3~5일

닭고기, 참치, 계란, 파스타 샐러드와 같은 델리 샐러드는 냉장고에 3~5일 동안 보관할 수 있으므로 냉동하면 안 됩니다. 한가지 이유? 마요네즈는 절대로 얼려서는 안 되는 식품 중 하나입니다 . 해동하면 분리되어 덩어리진 질감을 띠게 되어 식욕을 돋울 수 없기 때문입니다. 아니면 유통기한이 없는 음식을 먹어보세요 .

 

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