그 소금통은 오랫동안 여러분의 식료품 저장실에 있었습니다. 먹어도 안전한가요? 그리고 소금의 유통기한이 있나요?
옛날부터 인간은 소금을 방부제로 사용해 왔습니다. 사실, 소금으로 식품을 보존하는 것은 기록된 기록보다 더 오래전으로 거슬러 올라갑니다. 우리 조상들은 고기, 생선, 야채, 심지어 과일까지 소금에 절여 빨리 부패하는 것을 방지했습니다. 이를 고려하면 아마도 '소금에 유효기간이 있나요?'라는 질문을 한 번도 멈춘 적이 없을 것입니다.
대답이 여러분을 놀라게 할 수도 있지만, 이를 이해하려면 소금에 대한 몇 가지 사실을 알아야 합니다 . 식품의 수분을 빼내고 효과적으로 건조시켜 식품을 보존하는 역할을 합니다. 이것은 실제로 소금을 매우 영리하게 활용하는 것입니다 . 박테리아를 포함한 모든 생명체에는 물이 필요합니다. 음식에 소금을 첨가함으로써 우리는 박테리아가 번성하는 데 필요한 물을 빼앗아 박테리아의 성장을 막고 우리를 아프게 만듭니다.
예를 들어, 버터에 들어 있는 소금은 버터에서 수분을 빼내고 지방만 남깁니다. 이것이 바로 가염 버터가 무염 버터보다 유통기한이 더 긴 이유입니다 . 물론, 음식을 오래 보관하게 하면 소금의 유통기한도 상이합니까? 계속해서 읽어보시고 답변을 알아보고 유통기한이 없는 식품 중에 소금이 순위를 매기는지 알아보세요 .
▶ 소금에 유통기한이 있나요?
간단히 대답하자면 소금에는 유효기간이 없다는 것입니다. 부패와 식중독을 일으키는 미생물이 모두 자라려면 물이 필요하다는 점을 기억하십시오. 그러나 순수한 소금에는 물이 포함되어 있지 않기 때문에 결코 상하지 않습니다.
하지만 소금이 유통기한이 없는 또 다른 이유가 있습니다. 소금은 대부분의 미생물에 독성이 있기 때문입니다. 미국 국립 의학 연구소(National Academies Institute of Medicine)의 보고서에 따르면, “식품에 소금을 첨가하면 미생물 세포가 삼투압 충격을 받아 세포에서 수분이 손실되어 세포가 죽거나 성장이 지연될 수 있습니다.”
사실, 소금통에는 라벨에 유통기한 날짜가 표시되어 있는 경우가 많지만, 이는 일반적으로 법에 의해 요구되거나 사람들이 유통기한, 사용기한 또는 판매기한이 있는 제품을 신뢰하는 경향이 있기 때문입니다. 미국 농무부에 따르면 소금은 식품 저장실에서 시원하고 건조한 상태로 보관하는 한 무기한으로 지속됩니다.
즉, 소금이 포함된 제품은 결국 상하게 됩니다. 따라서 버터는 유효기간이 만료되고 어젯밤에 양념한 남은 음식도 유효기간이 만료됩니다. 통조림 과 같이 고도로 가공된 식품에도 유통기한이 있습니다 .
좋습니다. 하지만 제품에 일반 소금 이상의 성분이 포함되어 있으면 소금이 상합니까? 놀랍게도 그렇습니다. Morton Salt에 따르면, 요오드, 향신료, 향료 또는 색소 등 다른 성분을 함유한 소금 제품은 시간이 지남에 따라 품질이 저하될 수 있습니다.
▶ 소금은 얼마나 오래 지속되나요?
믿거나 말거나, 소금은 무기한 지속됩니다. 즉, 순수한 소금은 영원히 지속됩니다.
그러나 많은 종류의 소금에는 순수한 소금의 염화나트륨 이외의 화합물과 성분이 포함되어 있습니다. 예를 들어, 히말라야 소금은 미네랄 불순물로 인해 분홍색을 띠게 됩니다. 정제되지 않은 바다 소금에는 미량의 조류가 포함되어 있습니다. 요오드 첨가 소금에는 요오드가 포함되어 있습니다. 그리고 식탁용 소금, 코셔 소금 및 기타 유형에는 시간이 지남에 따라 분해되어 덩어리가 생길 수 있는 고결 방지제가 포함되어 있습니다.
추가된 화합물은 영원히 신선하게 유지되지 않으므로 소금도 마찬가지입니다. 하지만 부패하거나 식중독을 일으키지도 않습니다. 사용기한이 지난 후에 섭취하세요. 품질이 좋지 않을 수도 있지만 해를 끼치지는 않습니다.
소금의 유통기한이 지났는지 어떻게 알 수 있나요?
당신은하지 않습니다! 소금에는 유효기간이 없다는 것을 기억하세요.
하지만 소금의 품질이 떨어지기 때문에 소금을 쓰레기통에 버리고 싶을 때가 있습니다. 최상이 지난 소금을 발견하는 것은 신선한 계란과 유통기한이 지난 계란을 구별하는 것만큼 쉽지는 않지만 , 보면 알 수 있습니다.
예를 들어, 소금은 다른 제품의 향을 흡수하거나 요리한 음식의 향을 흡수할 수 있습니다. 소금 냄새가 이상하거나 이상한 경우, 양념하는 음식에 그 냄새가 전달되지 않도록 소금을 폐기하는 것이 좋습니다.
습한 기후, 특히 수역 근처에 사는 사람들은 때때로 소금 덩어리가 형성된 것을 발견할 것입니다. 이는 습기와 노화로 인해 발생합니다(고결 방지제는 시간이 지남에 따라 성능이 저하됩니다). 몸에 해를 끼치지는 않지만 용기에서 소금을 털어내는 것이 더 어려워질 수 있습니다.
그리고 마지막으로 식료품 저장실에 벌레가 많아서 소금에 벌레가 묻어 있다면 쓰레기통에 버리세요. 누구도 버기 소금을 먹어서는 안됩니다.
▶ 유통기한이 지난 소금을 사용해도 되나요?
“유효 기간이 지난” 소금을 흔들어 보세요. 이는 유통 기한이 지난 후에 버려야 하는 식품 중 하나가 아닙니다 . “소금에 유통기한이 있나요?”라는 대답이 나오기 때문이다. 아니오입니다. 또한 만료 날짜는 엄격하고 빠른 부패 날짜가 아닙니다. 실제로 미국에는 유통기한, 유통기한, 사용기한을 규제하는 법률이 없습니다(유아용 분유 제외). 최고 품질의 음식을 섭취하기 위한 지침으로 생각하세요.
유통기한이 지난 요오드 첨가 소금을 섭취할 경우, Nutrients 저널의 연구에 따르면 요오드는 갑상선 기능에 필수적이라고 합니다 . 소금의 요오드 함량은 일반적으로 시간이 지남에 따라 감소합니다. Food and Nutrition Bulletin 에 발표된 오래된 연구에 따르면 요오드 손실은 보관 후 첫 6개월 동안 최소화되지만 다음 6개월 동안 증가합니다.
따라서 요오드가 필요하다고 생각한다면 소금을 너무 오랫동안 방치하지 마십시오. 그리고 그것을 보존하지 않는 귀여운 소금통이 아닌 셰이커에 보관하십시오. 물론 빵, 대구, 해초, 요구르트 등 다른 공급원에서도 요오드를 섭취할 수 있습니다.
▶ 유통기한이 지난 소금이 몸을 아프게 할 수 있나요?
유통기한이 지난 소금은 아프지 않습니다. 소금은 미생물이 번성하기 어렵게 하기 때문에 다른 음식과 같은 미생물을 수집하지 않습니다. 냉장고에 오랫동안 보관한 고기나 우유를 먹은 후 화장실로 달려가게 만드는 음식과 같은 미생물을 수집 하지 않습니다 . 한 달 전에 만료됐어요 .
자, 여기 있습니다: "소금의 유효기간이 있나요?"에 대한 답입니다. 3년 전에 잃어버린 소금통을 찬장 뒤쪽에 안전하게 보관할 수 있습니다. 아직 괜찮아요!
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