모조 게살이 정확히 무엇인가요?

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롤에 들어 있는 게 진짜 게살이 아니라는 사실조차 모를 수도 있습니다.

모조 게: 그것이 진짜가 아니라는 사실은 상당히 솔직합니다. 하지만 모조 게살이 정확히 무엇으로 만들어지는지는 불분명해 보입니다 . 그렇다면 모조게란 정확히 무엇일까요?

와사비 , 사시미 , 치즈 커드 , 돼지 껍질 등 음식 관련 정보 에 관해 제대로 찾아오셨습니다.

▶ 모조게란?

현대 요리를 대표하는 가짜 가공 식품처럼 보일 수도 있지만, 모조 게의 뿌리는 수리미라는 물질로 수백 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 수리미는 순한 흰살 생선(일반적으로 명태, 때로는 대구 또는 틸라피아)을 다지고 씻어서 유통기한을 연장하기 위한 첨가물을 첨가하여 만든 페이스트입니다. 주성분은 대개 알래스카 명태나 다른 종류의 흰살생선입니다.

일본 요리사는 원래 여분의 또는 남은 생선 필레를 활용하기 위해 연육을 만들었습니다. 900년 넘게 진미로 여겨져 왔으며 여전히 어묵과 같은 많은 인기 아시아 요리에 사용됩니다. 결국 셰프들은 1970년대와 80년대에 이 레시피를 안정화하여 다른 나라에 소개했고, 이때 이 레시피는 미국에서 모조 게의 기본 재료로 인기를 얻었습니다.

FDA 정책에 따라 모조품 또는 "가공 해산물" 또는 "생선 단백질"로 명확하게 표시된 연육 제품을 찾을 수 있습니다. 외식할 때는 웨이터나 다른 서비스 직원에게 진짜 음식인지 아닌지 꼭 물어보세요. 신선하고 가공되지 않은 원본은 아니며 실제 게와 똑같은 맛이 나지는 않지만, 많은 식당에서는 모조 게가 만족스럽고 다용도이며 저렴한 대안이라는 것을 알고 있습니다.

오늘 모조 게를 찾을 수 있는 몇 가지 음식과 요리는 다음과 같습니다.

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-스시(캘리포니아 롤, 스파이시 크랩 롤, 크림 치즈, 크랩 롤 등)
-크랩 샐러드
-크랩 랑군
-게살
-해산물 마카로니 샐러드
-해산물 엔칠라다
-모조 크랩 케이크
-크랩 알프레도

당신이 좋아하는 음식의 유래에 대해 당신이 몰랐던 다른 사실들도 놓치지 마세요  .

▶  모조게는 무엇으로 만들어지나요?

모조게는 그냥 연육 도 아닌데 천연물고기 도 아닌데  뭘로 만든 걸까요 ? 독특한 게 맛과 일관성을 얻기 위해 식품 제조업체는 이제 다음과 같은 첨가제를 사용합니다.

- 달걀 흰자
- 전분
- 소금
- 설탕
- 감미료
- 천연 향료 또는 인공 향료

그런 다음 물질을 성형하고 실제 게를 모방한 덩어리나 스트립으로 자릅니다. 종합 건강 전문가이자 베스트셀러 작가인 에이미 레이 머크리(Amy Leigh Mercree)는 MSG도 포함될 수 있다고 말합니다. “MSG(글루타민산나트륨)는 때때로 '천연 향미료'로 분류됩니다.”라고 그녀는 말합니다. "어떤 사람들은 두통, 메스꺼움 또는 현기증을 유발하는 MSG에 대한 편협함을 가지고 있습니다." 그녀는 이런 일을 경험하는 사람들은 모조 게를 피하고 싶어할 수도 있다고 경고합니다.

▶   모조 게와 진짜 게의 차이점은 무엇입니까?

모조 게와 진짜 게의 차이점은 음… 매우 간단합니다. 하나는 진짜 게살이고 다른 하나는 그렇지 않습니다.

모조 게살의 가장 큰 매력은 가격 차이입니다. 가격은 보통 진짜 게살 가격의 3분의 1 정도입니다. 집에서 일하는 요리사와 식당에 가는 사람들 모두 스시나 해산물 샐러드와 같은 요리로 즐겨 먹지만 영양학적으로는 지불한 만큼 얻을 수 있습니다. 모조 게는 지방과 칼로리가 모두 낮지만 실제 게는 모조 게보다 단백질이 훨씬 많고 탄수화물이 적으며 나트륨과 설탕이 적다고 Mercree는 말합니다.

Mercree는 “미량 미네랄, 아연, 셀레늄, 비타민 B를 포함하여 실제 게에서 발견되는 많은 영양적 이점도 부족합니다.”라고 말했습니다. “영양학적으로 말하자면 게가 더 나은 선택입니다.” 여기 여러분이 생선을 먹는 방식을 바꿀 수 있는 해산물에 관한 더 많은 사실이 있습니다 .

▶  채식주의자가 모조게를 먹을 수 있나요?

엄격한 채식주의자와 완전 채식주의자는 모조 게에 생선이 포함되어 있으므로 피해야 하지만, 페스카테리아인은 자유롭게 이를 섭취할 수 있습니다.

모조 게라고도 불리는 "게살" 또는 "크랩"은 훨씬 더 고도로 가공된 식품이며 특별히 표시하지 않는 한 비건이나 글루텐 프리가 아닙니다.

▶  모조게를 먹으면 몸에 좋나요?

모조 게살은 진짜 게살만큼 영양학적으로 가치가 있지는 않지만 칼로리와 지방이 낮아 상대적으로 몸에 좋습니다(또는 적어도 나쁘지 않습니다 ) .

▶   모조게는 어떻게 사용하나요?

모조 크랩은 미리 조리되어 있으므로 잘게 썰거나 통째로 통째로 크랩 샐러드나 아보카도를 곁들인 홈메이드 캘리포니아 롤 등 원하는 요리에 쉽게 사용할 수 있습니다. 포장에서 바로 차가운 접시에 추가하거나 원하는 대로 가열할 수 있습니다.

 

 

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