파스타 소스에 추가해야 할 재료

 

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힌트: 설탕이 아닙니다.

훌륭한 파스타 소스는 균형이 중요합니다. 이 어려운 품질을 달성하기 위해 요리사와 가정 요리사는 양파의 매운 맛을 내기 위해 스토브 위에서 몇 시간 동안 수고하고 천천히 육수를 줄이고 신선한 야채를 부드럽게 만듭니다. 그러나 세계적으로 유명한 요리책 작가의 이 세 가지 재료로 구성된 레드 소스 레시피는 버터라는 한 가지 비밀 덕분에 이러한 모든 소스 제조 기술을 뒤집어 놓았습니다. 여기 우리가 가장 좋아하는 브랜드가 있습니다.

▶ Marcella Hazan의 초간단 파스타 소스 만드는 법

Marcella Hazan은 이탈리아 가정 요리를 미국에 가져온 것으로 가장 잘 알려져 있습니다. 그녀의 가장 잘 알려진 요리법은 또한 그녀의 가장 색다른 요리법 중 하나입니다. 단 세 가지 재료와 약간의 소금만으로 한 시간도 채 안 되어 고전적인 이탈리아 요리의 맛을 낼 수 있는 경우는 흔하지 않습니다. 하지만 이 요리는 정말 그렇게 쉽습니다.

1 단계
껍질을 벗긴 양파 전체를 반으로 자르고 소스 냄비에 넣습니다. 버터 5테이블스푼과 껍질을 벗긴 전체 토마토 28온스 캔을 추가합니다.

2 단계
재료를 45분 동안 끓입니다. 나무주걱으로 가끔 저어주면서 토마토가 부드러워지면 살살 부숴주세요.

3단계
파스타와 함께 버무리기 전에 입맛에 맞게 양파와 소금을 제거하고 버립니다.

한 시간 안에 이미 흔히 구할 수 있는 재료로 만든 디너 파티에서 깊은 인상을 남길 만큼 부드럽고 맛있는 소스가 완성됩니다. 게다가 파스타와 소스를 만드는 것은 모두가 35세가 되기 전에 알아야 할 35가지 요리법 중 하나입니다.

▶ 나의 취향 테스트

나는 하잔의 소스를 만들던 날 밤에 사용한 식료품 목록이 가장 짧은 것을 가지고 가게에 갔다. 몇 가지 재료로 만든 더 많은 레시피를 보려면 5가지 이하의 재료로 만든 저녁 식사를 확인하세요. 아주 가벼운 쇼핑백을 들고 집으로 돌아가면서 나는 네 가지 재료로 어떻게 세계적으로 유명한 식사를 만들 수 있는지 회의적이었습니다.

레시피에는 작업 방식이 거의 필요하지 않았습니다. 저는 The Bachelorette를 따라잡는 동안 재료를 넣고 광고 시간에 저어주기만 했습니다. 한 시간 남짓 지나서 첫 맛을 본 순간 내가 가지고 있던 모든 의심이 완전히 사라졌습니다. 이 여자는 확실히 천재입니다.

신맛이 전혀 없는 깊은 토마토 맛과 버터의 부드럽고 풍성한 식감이 어우러졌습니다. 파스타를 소스에 넣고 저으면 좀 더 부드러운 맛에 비해 소스가 얼마나 밝고 생생한 빨간색으로 나타나는지 깜짝 놀랐습니다. 소스의 무게도 매우 가벼워 파스타 한 점 한 점을 완벽하게 코팅해 줍니다. 저는 링귀니를 사용하고 있었는데 파스타를 직접 만들 수 있어요. 나는 전형적인 소스 레시피에서 허브나 마늘을 전혀 놓치지 않았습니다.

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이 소스를 만들 때 제가 가장 좋아하는 부분은 실제로 냄비에서 꺼낸 양파를 먹는 것이었습니다. 저는 그냥 포크로 먹었는데 크로스티니 위에 올려져 완벽한 애피타이저가 되는 걸 볼 수 있었어요!

▶ 버터가 버터를 더 좋게 만드는 이유

이 조리법은 너무 편리해서 마법과도 같습니다. 하지만 실제로 작용하는 마법은 버터입니다. 버터 5테이블스푼으로 얻은 지방은 신선한 양파와 토마토의 산을 부드럽게 합니다. 소스에 지방이 많기 때문에 양파를 익히지 않아도 짠맛을 제거할 수 있습니다.

버터는 또한 유화제 역할을 하여 올리브 오일과 관련된 질감을 추가하지 않고도 걸쭉하고 벨벳 같은 소스를 제공합니다. 올리브 오일은 고전적인 이탈리아 맛이지만 항상 소스에 넣고 싶은 오일은 아닙니다. 특히 밝은 토마토 맛을 선보일 때 더욱 그렇습니다. 버터는 모든 종류의 맛을 빛나게 해줍니다. 버터 같은 디저트 레시피와 같은 과자도 마찬가지입니다.

다음 번에 직접 만든 소스가 맛 테스트를 거쳐 너무 매콤해지면 밝은 맛이 약간 부드러워질 때까지 버터 반 테이블스푼을 넣고 저어주세요. 그런 다음 Marcella Hazan에게 저녁 식사를 저장해 주셔서 감사하다는 메시지를 담아 보내세요! 더 빨리 알았으면 좋았을 25가지 훌륭한 주방 단축키로 음식 준비 시간을 절약하고 요리를 쉽게 만들어 보세요.

 

 

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