통조림 식품은 실제로 얼마나 오래 지속되나요?

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통조림 식품은 빠른 식사와 긴급 상황에 적합합니다. 통조림 식품의 지속 기간과 올바른 보관 방법에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

물론, 우리 모두는 처음부터 직접 만든 집에서 만든 음식을 좋아하지만 때로는 그럴 시간(또는 관심)이 없습니다. 너무 바빠서 말린 콩을 요리하거나, 호박을 끓여서 으깨거나, 신선한 농산물을 사러 가게에 갈 시간이 없을 때 통조림과 같은 부패하지 않는 식품은 절대적인 생명의 은인이 될 수 있습니다. 오래 지속되는 많은 식품은 쉽게 보관할 수 있고 다양한 용도로 사용할 수 있으며 눈보라, 정전과 같은 긴급 상황에 적합하고 겉으로는 영원히 지속되는 것처럼 보입니다. 하지만 통조림 식품은 얼마나 오래 지속되나요? 제품에 찍힌 판매 기한을 무시할 수 있나요?

짧은 대답: 상황에 따라 다르지만 통조림 식품이 생산되는 방식에 따라 오랫동안 보관할 수 있습니다. North Carolina State University Extension의 소비자 및 소매 식품 안전 전문가인 Candice Christian에 따르면 적절한 통조림 방법은 "산소를 제거하고 식품에 존재하는 효소를 파괴하며 원치 않는 미생물의 성장을 방지합니다."

식료품 저장실에 있는 통조림 식품이 얼마나 오래 지속되는지 정확히 알고 싶거나 좋아하는 식품의 수명을 연장하는 방법에 대한 정보를 찾고 계시다면 저희가 도와드리겠습니다. 속도를 낸 후에는 소금의 유통기한이 얼마나 되는지, 버터가 얼마나 빨리 상하는지, 생수의 유통기한에 반드시 주의해야 하는 이유도 알고 싶을 것입니다.

▶ 통조림 식품에는 실제로 유통기한이 있나요?

예, 아니오. USDA에 따르면 식료품 저장실에 있는 통조림 식품의 유통기한이 지난 경우 "상패가 명백해질 때까지 적절하게 취급한다면 제품은 여전히 안전하고 건강에 좋습니다." 예를 들어, 유통기한이 지난 식품 캔을 열었을 때 모양과 냄새가 괜찮다면 아마도 그럴 것입니다. 그러나 이상한 냄새, 색깔, 질감이 있는 경우에는 해당 식품을 폐기하거나 퇴비화해야 합니다.

또한 심하게 찌그러졌거나, 녹슬었거나, 부풀어오르거나 부풀어 오른 캔은 폐기하는 것이 좋습니다. 이는 현재 통조림 식품에 부패 미생물이나 위험한 독소가 존재함을 나타낼 수 있습니다(자세한 내용은 아래 참조).

▶ 제대로 통조림 식품을 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

음식에 따라 다릅니다. 토마토, 과일, 절인 식품과 같은 고산성 통조림 식품은 유통기한이 더 짧고 최대 12~18개월 동안 최고의 품질을 유지하는 경향이 있습니다. 반면, 고기나 야채 같은 저산성 통조림 식품은 2~5년 동안 보관할 수 있습니다. 가장 일반적인 통조림 식품의 유통 기한은 다음과 같습니다.

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- 과일(복숭아, 배, 사과파이 필링): 12~18개월
- 토마토 제품(전체, 으깬 것, 소스): 12~18개월
- 절인 야채: 12~18개월
- 소금에 절인 양배추: 2~5년
- 야채(완두콩, 옥수수, 강낭콩): 2~5년
- 콩(검은콩, 강낭콩, 핀토, 병아리콩): 2~5년
- 수프(토마토가 아닌): 2~5년
- 육류(햄, 참치, 소시지): 2~5년

 

▶ 통조림 식품은 20년 동안 지속될 수 있나요? 

 

USDA는 "대부분의 상온 보관 식품은 무기한으로 안전하다"고 말합니다. 하지만 아주 오래된 음식을 조리법에 넣기 전에 시각과 후각 테스트를 해보고 야채, 토마토가 아닌 수프, 콩과 같은 품목을 사용하면 더 나은 행운을 누릴 수 있습니다. 실제로 Utah State University Extension에 따르면 #10 캔(또는 산소가 제거된 마일라형 봉지)에 포장된 콩의 유통기한은 10년 이상입니다. 한 연구에 따르면 특히 핀토콩은 최대 30년까지 보관할 수 있으며 테스트 패널에 참여한 소비자의 80% 이상이 맛의 관점에서 수용 가능하다고 답했습니다.

메이슨병에 음식을 직접 담는다면 1년 이내에 해당 품목을 소비해야 한다고 Christian은 말합니다. 그리고 유통기한이 지나면 버려야 하는 음식들입니다.

▶ 유통기한이 지난 통조림을 먹어도 안전한가요?

유통기한이 지난 통조림 식품을 먹어도 안전한 경우가 많습니다. 캔에 찍힌 사용기한 및 판매기한은 일반적으로 제조업체가 식품의 최고 품질, 신선도 또는 영양가가 손실될 것으로 예상하는 시기를 나타냅니다. 그러나 이러한 날짜는 실제로 식품 안전과 관련이 없으므로 통조림 식품의 지속 기간을 나타내는 완벽한 지표는 아닙니다. 흥미로운 식품 사실은 다음과 같습니다. 이러한 "유효 기간이 지난" 식품은 비타민 함량 중 일부를 잃을 수 있지만 단백질 및 미네랄 함량은 변하지 않습니다. 즉, 예전처럼 냄새나 맛이 좋지 않을 수도 있습니다.

국제 식품 정보 위원회(International Food Information Council)의 식품 기술 커뮤니케이션 담당 수석 이사인 Tamika Sims 박사는 통조림 제품이 유통기한 또는 품질이 가장 좋은 날짜 이후 수년 동안 섭취해도 안전하고 건강할 수 있다고 말하지만 캔은 반드시 검사를 받아야 한다고 강조합니다. 깊은 찌그러짐, 부기 및 녹. "캔의 무결성이 손상되면 내부 식품이 오염될 수 있다는 의미입니다."라고 Sims는 말합니다. 또한 캔을 냉동하거나 고열 장소에 보관하거나 습한 환경에 보관하면 캔이 손상될 수 있다고 덧붙였습니다.

이 경우 해당 식품은 "섭취하기에 안전하지 않으며 식중독을 예방하기 위해 폐기해야 합니다." 미생물 오염으로 인해 매우 아프게 될 수 있으며, 보툴리누스 중독을 유발하는 병원균인 클로스트리디움 보툴리눔(Clostridium botulinum)을 섭취하면 치명적일 수 있습니다. 다행스럽게도 오염된 식품에 보툴리누스 중독이 발생하는 경우는 드물지만 위에서 언급한 위험 신호가 표시된 캔은 모두 폐기해야 합니다.

▶ 통조림 식품은 어떻게 보관해야 하나요?

"통조림 식품의 지속 기간은 얼마나 되나요?"라는 질문에 대한 답변에 영향을 미치는 몇 가지 요소가 있습니다. 그리고 대부분은 저장 장소와 관련이 있습니다. 캔은 극한의 온도에 노출되지 않는 식료품 저장실이나 찬장과 같이 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 합니다. 즉, 난로나 오븐 위나 옆에 보관하지 말고, 차 안에 음식을 보관하지 마세요. Sims에 따르면 캔은 29도 이하에서 보관하고 영하 38도 이상의 온도는 피하는 것이 좋습니다. 그녀는 특히 따뜻한 기후에 사는 경우 식료품 저장실의 온도를 확인할 것을 제안합니다. 즉, 열대 지역(기온이 높고 습한 대기가 많은 곳)에 거주하는 사람들이 소비하도록 만들어진 캔에는 이러한 환경 조건에 저항할 수 있도록 특수 제조 절차가 적용되어 있습니다.

통조림 식품을 개봉한 후에는 사용하지 않은 부분을 뚜껑이 있는 보관 용기(유리 및 플라스틱 사용 가능)에 옮겨 냉장고에 보관해야 합니다. 산성도가 높은 식품(토마토 등)은 냉장고에 5~7일 동안 보관할 수 있는 반면, 산성도가 낮은 식품(고기, 야채 등)은 냉장고에 3~5일 동안 보관할 수 있습니다.

이제 통조림 식품의 유통기한을 알았으니, 익힌 고기가 냉장고에 얼마나 오래 보관되는지, 유통기한이 지난 계란을 먹어도 안전한지 알아보세요.

 

 

 

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