쌀은 냉장고에 얼마나 오래 보관됩니까?

 

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상한 밥, 상한 밥을 먹고 싶은 사람은 아무도 없습니다. 쌀이 냉장고에 얼마나 오래 남아 있는지 알면 질병을 예방하고 남은 음식의 수명을 최대화하는 데 도움이 됩니다.
우리는 음식, 특히 조리되어 바로 먹을 수 있는 음식을 결코 낭비하고 싶지 않습니다. 밥은 가장 쉽고 맛있는 반찬이자 든든한 식사의 베이스 중 하나이기 때문에 우리는 종종 밥을 챙겨 먹습니다. 그런데 쌀은 냉장고에 얼마나 오래 보관됩니까? 냉장고에 음식을 보관하는 방법과 남은 음식의 지속 기간에 대한 보다 일반적인 질문에 대한 답변과 마찬가지로 대답은 다양하다는 것입니다.

플로리다 대학의 식품 안전 교수이자 연구원인 Keith R. Schneider 박사는 “그것은 모두 요리가 얼마나 잘 됐는지, 실온에 얼마나 오래 방치했는지, 얼마나 빨리 냉각되었는지에 달려 있습니다.”라고 말합니다. 걱정하지 마십시오. 생각만큼 혼란스럽지 않습니다.

여기서는 쌀을 가장 잘 보존할 수 있는 냉장고 정리 요령(쌀은 실제로 부패하지 않는 식품이라는 점을 기억하십시오), 볶음밥 증후군을 피하기 위해 취해야 할 조치 등을 자세히 알아봅니다. 알아보려면 계속 읽어보세요.

▶ 익히지 않은 쌀은 얼마나 오래 지속됩니까?

건조하고 개봉하지 않은 조리되지 않은 쌀은 식품 저장실에 꽤 오랫동안 보관됩니다. 건조 백미(아르보리오, 바스마티, 자스민 쌀과 같은 품종 포함)는 밀폐된 식품 보관 용기에 넣어 거의 무기한 보관할 수 있으며, 연구에 따르면 최대 30년 동안 맛과 영양분이 유지되는 것으로 나타났습니다. 백미를 개봉한 후에도 밀봉된 용기에 담아 서늘한 곳에 계속 보관하면 1~2년 정도 보관할 수 있습니다.

반면 현미는 기름 함량이 높아 유통기한이 6개월 정도밖에 되지 않습니다.

▶ 밥은 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?

최적의 조건에서 밥은 냉장고에 4~6일 동안 보관될 수 있다고 슈나이더는 말합니다. 그러나 남은 쌀이 냉장고에 보관되는 기간은 요리 방법, 실온에 보관한 시간, 냉각 속도, 선택한 식품 저장 용기, 얼마나 많은 양의 식품 저장 용기인지 등 다양한 요인과 관련이 있습니다. 냉장고는 (냉장고 정리함이 도움이 될 수 있습니다) 그리고 쌀이 얼마나 있는지.

“밥솥 분량의 쌀을 통째로 만들어서 공기 흐름이 제한된 큰 용기에 담아 냉장고에 넣으셨나요, 아니면 공기 흐름이 많은 얕은 용기를 사용하셨나요? 영향이 있습니다.”라고 Schneider는 말합니다.

“밥은 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?”라는 질문에 대한 답변을 참고하세요. 식중독에 걸릴 위험이 높지 않은 건강한 사람에게 적용됩니다. "만약 당신이 위험에 처한 집단(노인이나 임신부 등)에 속해 있다면 나는 좀 더 보수적으로 2~4일이라고 말하고 싶습니다."라고 그는 말합니다.

▶ 쌀이 상했는지 어떻게 알 수 있나요?

냉장고에 쌀이 얼마나 오래 보관되는지 확인하려고 할 때, 밥이 상했는지 확인하려고 할 때 우유 보관 기간이나 닭고기 보관 기간을 확인할 때와 동일한 규칙이 많이 적용됩니다. 끈적거리거나 냄새가 심하거나 변색이 눈에 띄게 나타나면 버리는 것이 가장 좋습니다. 마찬가지로, 냉장고에서 꺼냈을 때 딱딱하고, 건조하고, 바삭바삭하다면 밥은 최고가 지난 것입니다.

▶ 상한 밥을 먹고 남은 밥을 먹으면 어떻게 될까요?

눈에 띄게 상한 남은 밥을 먹으면 입이 심심할 수도 있고, 중병에 걸릴 수도 있습니다.

총 음식
냉장고에 너무 오랫동안 보관된 쌀을 먹으려고 하면 단순히 그 쌀의 맛이 더 이상 좋지 않을 수도 있고, 이는 접시에 담긴 다른 음식의 맛에도 영향을 미칠 수 있습니다. 마찬가지로, 쌀의 식감은 냉장고에 오래 보관할수록 가볍고 촉촉한 상태에서 건조하고 바삭바삭한 상태로 변하면서 악화됩니다. 그리고 누구도 바삭바삭한 쌀을 좋아하지 않습니다.

볶음밥증후군
이는 남은 밥을 먹음으로써 발생하는 식중독의 가장 흔한 원인입니다. 바실러스 세레우스(Bacillus cereus) 박테리아 오염으로 인해 발생하는 볶음밥 증후군은 밥이 냄비에서 접시로 바로 옮겨지지 않는 경우에만 문제가 됩니다.

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Schneider는 “대부분의 쌀은 요리 직후에 먹습니다.”라고 말합니다. "문제가 발생하려면 많은 시간이 필요합니다." 하지만 밥을 상온에 너무 오래 방치하거나 따뜻한 밥을 많은 양의 깊은 용기에 담아 냉장고에 보관하면 이러한 세균이 증식해 문제를 일으킬 수 있습니다.

볶음밥증후군으로 인한 질병의 가장 흔한 유형은 구토와 설사이지만, 아주 드물게 쌀에 비정상적으로 많은 양의 B. cereus가 포함되어 있으면 더 심각한 질병을 일으킬 수 있습니다.

6일 또는 최대 1주일 후에 남은 쌀을 버리는 것이 안전을 유지하는 현명한 방법이지만, 이러한 문제를 피하는 더 큰 열쇠는 쌀을 올바르게 보관하는 것입니다.

▶ 밥을 냉장고에 보관하는 방법
쌀은 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요? 빠르고 올바른 용기에 넣으면 더 오래 걸립니다. 밥의 유통기한을 최대화하려면 전문가의 조언을 따르세요.

▶ 빨리 냉장고에 넣어두세요
Schneider는 쌀과 관련하여 2시간 규칙에 유의할 것을 권장합니다. 남은 음식을 실온에서 2시간 이상 카운터에 두어서는 안 됩니다. 그렇다면 식품이 박테리아가 자랄 수 있는 온도 위험 구역에 들어갈 위험이 있습니다.

▶ 얕고 밀폐된 용기를 사용하세요.
Schneider는 “큰 냄비의 쌀은 냉장고에 따뜻하게 유지될 것입니다.”라고 설명합니다. “얕은 용기에 넣지 않으면 식히는 데 5~7시간 정도 걸릴 수 있어요.”

쌀이 박테리아 성장 위험 구역에 머물기 때문에 문제가 됩니다. 용기 전체를 쌀로 채우는 경우 깊이가 4인치 이하인 것을 사용하세요. 유리 보관 용기, 특히 뚜껑에 걸쇠가 있는 용기는 밀폐되어 있고 전자레인지에 사용 가능하므로 현명한 선택입니다. 더 나은 방법은 재밀봉 가능한 가방을 사용하는 것입니다.

건강식 블로그 The Girl on Bloor의 창립자이자 식사 준비 전문가인 Taylor Stinson은 "냉장고 공간을 절약하기 위해 Stasher 브랜드와 같은 재사용 가능한 실리콘 백에 쌀을 보관하는 것을 좋아합니다."라고 말합니다. "공기를 모두 짜내십시오."

▶ 냉동고를 고려해보세요

지은 밥을 5~6일 안에 먹을 수 있을지 확신이 없다면 냉장고 대신 냉동실에 넣어두는 것을 고려해 보세요. Stinson은 “냉동 밥을 3개월 동안 보관할 수 있으며 막바지 저녁 식사를 위해 전자레인지에 1~2분 동안 쉽게 다시 데울 수 있습니다.”라고 말합니다.

냉장보관 후 냉동해도 되나요? 물론이지! 남은 쌀이 냉장고에 들어간 지 4~5일이 지났다면 냉동실로 옮기는 것이 가장 좋습니다.

▶ 쌀의 종류에 따라 보관 기간이 영향을 받나요?

Stinson은 “내가 아는 바로는 모든 쌀은 냉장고와 냉동고에 넣어도 같은 시간 동안 지속됩니다.”라고 말합니다. “쌀 품종에 따른 품질이나 질감의 차이는 느끼지 못했습니다.”

유일한 예외는 리조또 같은 밥 요리를 만들거나 밥에 무언가를 섞어 캐서롤을 만드는 경우입니다. 이 요리는 유통 기한이 더 짧습니다.

쌀을 접시에 담으면 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요? "아보리오 쌀을 사용하여 리조또를 만들고 치즈를 섞은 경우 치즈가 끈적끈적한 질감이 되는 것을 방지하기 위해 3일 이내에 먹어야 합니다"라고 Stinson은 제안합니다.

▶ 남은 밥을 다시 데우는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?

남은 음식을 다시 데울 때마다 한두 단계만 추가하면 차갑고 건조한 쌀이 촉촉하고 푹신한 쌀로 변할 수 있습니다. Stinson은 “저는 전자레인지에 밥을 데우기 전에 쌀이 마르는 것을 방지하기 위해 밥 위에 약간의 물을 뿌리는 것을 선호합니다.”라고 말합니다. "쌀을 예전의 영광으로 되살리려면 1~2티스푼만 있으면 됩니다."

시간이 조금 더 있거나 풍미를 더하고 싶다면 스토브를 사용할 수 있습니다. Stinson은 “약간의 식용유나 버터를 사용하여 프라이팬을 스토브 위에 놓고 다시 데울 수도 있습니다.”라고 말합니다. "그리고 다시 말씀드리지만, 건조해지지 않도록 물을 조금 더 추가하는 것이 좋습니다."

이 방법 중 어느 것도 쌀에서 발생한 박테리아를 죽일 가능성이 없다는 점을 명심하십시오. 쌀을 너무 여러 번 데우지 않는 것도 현명한 방법입니다. 이는 질병을 일으키는 박테리아가 번성할 기회를 더 많이 제공할 뿐입니다.

이제 쌀의 냉장고 보관 기간에 대한 전문가가 되셨으니, 육류 보관 지침을 자세히 알아보고 유통기한이 지난 음식을 절대 먹어서는 안 되는 음식에 대해 알아보세요.

 

 

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