정육점 끈이란 무엇입니까?

아마도 구운 닭고기나 통닭을 정육점 끈으로 묶어야 하는 요리법을 본 적이 있을 것입니다. 하지만 정확히 무엇입니까?
우리의 편집자와 전문가는 우리가 소개하는 모든 제품을 직접 선택합니다. 우리는 귀하의 구매에 대해 수수료를 받을 수 있습니다.

정육점 노끈은 자매 잡지인 Taste of Home의 Test Kitchen에서 항상 사용되는 저렴한 도구입니다. 로스트와 닭고기가 고르게 익는 데 도움이 되며, 미트로프에 베이컨을 엮어야 할 때도 편리합니다. 그런데 정육점 노끈이 정확히 무엇인가요? 그리고 손에 아무것도 없으면 어떻게 합니까?

정육점 끈이란 무엇입니까?
정육점 끈(요리용 끈 또는 주방용 끈이라고도 함)은 100% 면으로 만든 오븐용 끈입니다. 고기를 구울 때 가장 많이 사용하는 방법입니다. 불규칙한 모양의 구이를 묶거나 닭고기를 묶으면 균일한 모양이 만들어져 고기가 고르게 익는 데 도움이 됩니다. 정육점 끈은 버섯을 채운 옆구리 스테이크와 같은 속을 채운 고기를 말아서 보관하고, 살라미 소시지를 걸어 보관하고, 허브를 묶어서 얼리거나 육수를 만드는 데에도 사용할 수 있습니다.

요리할 때는 고온에서 요리해도 녹지 않도록 천연섬유로 만든 끈을 사용하는 것이 중요하다. 면은 요리할 때 음식에 맛, 향, 색상을 부여하지 않기 때문에 가장 선호되는 소재입니다. 린넨 끈도 허용되며, 묶는 것이 더 쉽다고 생각하는 사람들도 있지만 찾기가 더 어렵습니다.

정육점 노끈과 일반 노끈의 차이점은 무엇인가요?
꼬기는 여러 가지 유형의 천연 섬유와 합성 재료로 만들 수 있지만 모두 베이킹에 적합한 것은 아닙니다. 정육점 노끈은 음식에 안전하고 오븐에 사용해도 안전한 소재인 면으로 만들어져 촘촘한 매듭을 잡아당길 수 있을 만큼 튼튼합니다. 일부 천연 섬유 끈은 오븐에 사용해도 안전하고(예: 린넨), 다른 것들은 식품에 안전한 재료로 만들어졌지만 쉽게 타기 때문에 장식용(황마나 대마 등)에 가장 적합합니다.

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폴리프로필렌과 폴리에스테르로 만든 합성 끈은 오븐에 사용하기에 안전하지 않으므로 요리 시에는 피해야 합니다. 철물점에서 찾을 수 있는 끈은 합성 물질로 만들어졌을 가능성이 높으며 음식에 원치 않는 색이나 맛을 줄 수 있습니다.

정육점 노끈 대신 무엇을 사용할 수 있나요?
가장 쉽게 구할 수 있는 정육점 노끈의 대체품은 왁스나 향이 없는 치실입니다. 그릴의 열기를 견디지 못하고, 너무 꽉 묶으려고 하면 확실히 부러질 수 있지만, 꼬집으면 작동합니다. 이쑤시개나 꼬치는 속을 채운 닭가슴살 같은 것을 고정하는 데에도 효과적이며, 필요한 경우 100% 순면 무명천이나 면 거즈를 닭고기나 구이에 묶는 데 사용할 수 있습니다.

어떤 사람들은 정육점 노끈의 재사용 가능한 대안인 실리콘 로스팅 밴드를 사용한다고 맹세합니다. 식품에 안전하며 최소 600°F 온도의 오븐에서 사용할 수 있습니다. 하지만 뜨거운 고기에서 꺼낼 때는 조심해야 합니다.

끈을 건너뛰는 창의적인 방법을 찾을 수도 있습니다. 닭고기를 통째로 요리할 때는 날개를 뒤로 구부려 닭고기 아래로 접어주세요. 그런 다음 구멍 주변의 느슨한 피부에 작은 구멍을 뚫습니다. 다리를 틈새에 집어넣고, 이동 중에 피부가 찢어지지 않도록 조심하세요.

정육점 끈은 어디서 구입하나요?
대부분의 식료품점에서 정육점 노끈을 찾을 수 있으며 조리기구 매장에서도 흔히 구할 수 있습니다. 철물점에서 파는 끈은 대부분 면-폴리에스테르 혼방으로 만들어 요리에 적합하지 않으므로 주의하세요. 근처에서 끈을 찾을 수 없다면 온라인 소매점을 찾아보세요. 다음으로, 몇 년 전에 갖고 싶었던 주방 도구를 확인해 보세요.