연어에 흰색이 보인다면 이것이 의미하는 바입니다

예쁘지는 않지만 먹기에 안전합니다.
건강한 주중 저녁 식사를 찾고 있다면 쉬운 연어 요리법보다 더 빠른 것은 없습니다. 해산물을 더 많이 먹으면 많은 이점이 있으며 레몬 버터 소스를 사용하면 보기에도 좋고 맛도 좋습니다!

하지만 오븐에서 최신 연어 저녁 식사를 꺼냈을 때 덜 벗겨지고 하얗고 흐릿 해 보였습니다. 연어 필레를 굽거나 구운 적이 있다면 내가 무슨 말을 하는지 알 것입니다. 연어에 있는 저 하얀 물질이 정확히 무엇인지 궁금해졌습니다.

연어의 하얀 부분은 지극히 정상입니다
전문가의 의견을 듣기 위해 Taste of Home의 수석 요리 이사인 Sarah Farmer에게 알부민이라는 무해한 단백질이라고 설명했습니다. 그녀에 따르면 "두려울 것이 없고 먹기에 완전히 안전하지만 우리 모두 인정할 것이라고 생각합니다. 불쾌합니다."

연어가 날것일 때는 안에 있는 알부민을 볼 수 없지만 생선이 익으면 알부민이 두꺼워지고 연어 껍질에서 볼 수 있는 끈적끈적한 흰색 물질이 형성됩니다. 그것에 어떤 이점이 있는지 물었을 때 그녀는 그것이 단백질로 구성되어 있다고 설명했지만 다시 연어도 마찬가지입니다. 그녀의 마지막 말? "저는 생선을 선택하고 알부민을 벗겨낼 것입니다. 비록 그것이 단백질 촉진제가 될 수 있지만 말입니다." 어린 당근의 흰색 물질과 오렌지의 흰색 물질은 똑같이 무해합니까?

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흰자 없는 연어 만드는 법
자신을 위해 빠른 저녁 식사를 준비하든 다른 사람에게 제공하든 관계없이 항상 음식이 매력적이고 맛있어 보이기를 원합니다. 연어의 경우 두 가지 규칙을 준수하여 완벽하게 벗겨지고 알부민이 없는 크러스트를 만드세요. 연어를 너무 빨리 익히지 말고 너무 익히지 마세요. 살은 포크로 부드럽게 눌러 층으로 쉽게 분리되어야 합니다. 소금에 절인 연어는 알부민을 줄일 수 있는 한 가지 방법입니다. 소금이 생선의 근육 섬유를 분해하여 단백질을 짜내는 것을 방지하기 때문입니다. 시간이 있다면 시도해 볼 수 있습니다. 하지만 우리 대부분은 그렇지 않기 때문에 이러한 규칙을 염두에 두는 것으로 충분합니다.

Sarah가 선호하는 연어 요리 방법은 오븐에 굽는 것입니다. 그녀는 상온 생선부터 시작하여 직사광선으로부터 보호하기 위해 피부가 아래로 향하도록 놓고 생선의 온도를 계속 주시하라고 조언합니다. 부드럽고 육즙이 풍부한 연어의 경우 125°F의 중간 정도로 익히십시오. 팬 시어링도 작동하지만 필요한 경우 약간의 갈색을 더하기 위해 뒤집기 전에 피부 쪽을 아래로 하여 시작해야 합니다. 물론 온도를 확인할 수 있는 육류 온도계와 생선의 부드러움을 확인할 수 있는 포크나 집게가 항상 있어야 합니다. 다음으로, 상추에 있는 빨간 물질이 무엇인지, 그리고 초콜릿이 먼지처럼 보인다면 그것이 무엇을 의미하는지 알아보십시오!