땅콩버터와 젤리는 어디에서 왔나요?

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재료는 수세기 동안 존재해 왔지만 샌드위치에 대한 아이디어는 생각만큼 오래되지 않았습니다.

어렸을 때 엄마 아빠가 사랑으로 만들어준 땅콩버터 젤리 샌드위치만큼 마음을 따뜻하게 해주는 것은 없었습니다. 어쩌면 당신은 껍질이 없고 4등분으로 얇게 썬 빵, 부드러운 대신 바삭바삭한 땅콩 버터, 포도 위에 딸기잼을 얹은 음식을 좋아했을 것입니다. 귀하의 선호도에 관계없이 부모님은 완벽한 PB&J를 만드는 데 매우 능숙하므로 부모님 중 한 분이 달콤하고 짭짤한 필수품을 발명한 책임이 있다고 생각할 것입니다.

사실, PB&J의 '특허'를 받을 자격이 있는 사람이 누구인지는 아무도 모릅니다. 어떤 사람들은 줄리아 데이비스 챈들러(Julia Davis Chandler)라는 작가가 샌드위치 창작에 참여했을지도 모른다고 추측합니다. 보스턴 요리 학교(Boston Cooking School) 잡지 의 1901년 11월호에서 그녀는 다음과 같은 기사를 썼습니다. “다양성을 위해 언젠가 아주 얇은 빵 세 겹과 속재료 두 겹, 땅콩 페이스트 한 겹으로 작은 샌드위치나 브레드 핑거를 만들어 보세요. , 선호하는 브랜드, 다른 브랜드는 건포도 또는 게사과 젤리입니다. 그 조합은 맛있고, 내가 아는 한 독창적이다.”

하지만 사람들이 PB&J의 편에 서는 데에는 재료를 미세 조정하는 작업이 필요했습니다. 땅콩버터, 즉 땅콩페이스트(Peanut Paste)는 당시 불리던 것으로, 원래는 제조업자들이 손으로 견과류를 갈아서 걸쭉하고 삼키기 어려웠다. 버터 같은 일관성은 땅콩 분쇄기 공장이 등장한 1903년까지 달성되지 않았습니다. 1922년에 기업가인 Joseph Rosefield는 땅콩 버터가 소비자의 입 꼭대기에 달라붙거나 분리되는 것을 방지하는 화학적 공정인 수소화를 발견했습니다. 그는 그것을 Skippy라고 불렀습니다.

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곧 진짜 땅콩버터 산업이 시작되었고 땅콩버터 병이 저렴한 가격으로 식료품점 선반에 등장하기 시작했습니다. 대공황 중에 많은 가족들이 배를 만족시키는 값싼 식사를 위해 땅콩 버터 샌드위치를 ​​만들기 시작했습니다. 이 식사는 오늘날까지도 큰 인기를 누리고 있으며 이제 요리 전문가들도 자신만의 독특한 PB&J 레시피를 실험하고 있습니다.

젤리와 잼은 수세기 동안 존재해 왔지만 1917년이 되어서야 젤리가 진정한 명성을 얻게 되었습니다. 폴 웰치(그렇습니다. 웰치 포도 주스 제작자의 아들)가 퓨레로 만든 젤리인 그레이프레이드를 소개한 덕분입니다. 콩코드 포도.

하지만 오늘날 우리가 알고 사랑하는 땅콩 버터와 젤리 샌드위치는 제2차 세계 대전이 되어서야 진정한 결실을 맺었습니다. 미군 배급 메뉴에는 땅콩 버터와 젤리가 담긴 병이 포함되어 있었고 군인들은 에너지 증진을 위해 미리 얇게 썬 빵에 두 가지를 모두 뿌렸습니다. 집에 도착한 후에도 이러한 추세는 계속되었고 PB&J는 그 이후로 계속해서 가족 점심 식탁에 자리를 잡았습니다! 

 

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