잘게 썬 치즈에 숨어 있는 은밀한 성분

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아주 날카로운 체다치즈부터 이탈리안 블렌드까지, 치즈는 미리 포장된 잘게 썬 것 대신 블록을 먹을 때 가장 좋습니다. 이유는 다음과 같습니다.

미리 파쇄된 치즈는 종종 냉장고의 필수품입니다. 네,  블록이 더 나을 것 같아요 . 하지만 하루가 길어지고 체다치즈 한 덩어리나 잘게 썬 봉지 중 하나를 선택하면 항상 봉지가 이기게 됩니다. 어느 쪽이든 치즈이지만 둘 사이에는 셀룰로오스라는 주요 성분 차이가 있습니다.

▶ 셀룰로오스란 무엇입니까?

잘게 썬 체다 치즈 봉지 뒷면에 있는 성분 목록을 보면 거의 항상 셀룰로오스를 찾을 수 있습니다. 이는 미리 잘게 썬 치즈의 일반적인 성분으로, 케이킹 방지 및 수분 흡수 특성으로 평가됩니다. 2016년 2월 치즈의 셀룰로오스가 실제로 목재 펄프였다고 주장하는 잘못된 소문 에도 불구하고 셀룰로오스 자체가 나쁘다는 것은 아닙니다 . 자연 상태에서 이 물질은 식물 세포벽에서 발견되는 식이섬유이며, 우리는 사과, 딸기, 강낭콩, 토마토와 같은 과일과 채소를 통째로 먹을 때마다 풍부한 양을 섭취합니다. 불용성 복합 탄수화물인 셀룰로오스는 음식을 소화하는 데도 도움이 됩니다. 다행히 치즈는 소화에 나쁜 음식 중 하나가 아닙니다 .

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▶ 자신을 파쇄해야 하는 이유

문제는 치즈와 같이 미리 포장된 품목에 들어 있는 셀룰로오스의 경우 실제로 얼마나 섭취하는지 알 수 있는 명확한 방법이 없다는 것입니다. 치즈 공급업체는 귀하가 구매한다고 생각하는 치즈 중 일부를 추가 셀룰로오스로 쉽게 대체할 수 있으며 일부는 그렇게 하다가 적발되었습니다. 캐슬 치즈(Castle Cheese)의 미셸 머터(Michelle Myrter) 사장은 불순물이 첨가되고 상표가 잘못된 치즈(실제로 셀룰로오스와 기타 충전재가 포함되어 있으면 100% 순수 치즈라고 표시됨)를 시장에 출시하도록 허용한 혐의로 집행유예 3년과 벌금 5,000달러를 선고 받았습니다 . 이러한 스캔들에 비추어 볼 때 가족에게 무엇을 먹이고 있는지 아는 것이 중요합니다. 이것이 바로 부모님이 가방에 미리 잘게 썬 것 대신 블록을 구입하는 이유입니다. 

8온스짜리 봉지나 5온스짜리 잘게 썬 치즈 통의 가격도 상당히 비쌀 수 있습니다. 이와 같은 새로운 블록이나 쐐기를 구입하여 직접 파쇄하는 것이 더 좋습니다 . 손으로 또는 푸드 프로세서를 사용하여 치즈를 잘게 썰고, 잘게 썬 치즈를 튼튼한 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관할 수 있습니다. 자매 사이트인 Taste of Home의 작가에 따르면 훨씬 더 많은 치즈 보관 옵션이 있다고 합니다 .

전문가 팁:  치즈를 손으로 잘게 찢으려면 모짜렐라와 같은 부드러운 치즈 덩어리를 냉동실에 30분 동안 넣어두세요. 그러면 일이 훨씬  쉽게 파쇄될 것입니다 다음 식사는 예쁜 고다(Gouda)가 될 거예요!

 

 

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