새로운 연구에 따르면 붉은 고기를 많이 먹는 것에 대해 다시 생각하게 될 것입니다.
요즘에는 동물성 식품을 배제하고 식물성 식단을 섭취하는 데 점점 더 집중하고 있는 것 같습니다. 하지만 매일 햄버거나 스테이크를 먹는 것이 그렇게 나쁘지만은 않을 것입니다. 그렇죠? 특히 채식이나 완전 채식을 따르는 사람들은 이러한 영양소를 놓칠 위험이 있기 때문입니다. 불행하게도 고기를 좋아하는 사람들에게는 새로운 연구에서 사람이 먹는 고기의 양과 조기 사망 위험 증가 사이의 연관성이 밝혀졌습니다.
미국 임상 영양 저널(American Journal of Clinical Nutrition) 에 발표된 연구 에 따르면 , 붉은 고기, 가공육을 더 많이 먹거나 단순히 식단에서 식물성 단백질보다 동물성 단백질을 더 많이 섭취하는 사람들은 만성 질환으로 사망할 확률이 더 높았습니다. 새로운 연구에서는 유럽에서 심장병 발병률이 가장 높은 인구인 핀란드 동부의 중년 남성을 대상으로 심혈관 질환의 위험 요인을 추적하는 진행 중인 연구인 Kuopio 허혈성 심장병 위험 요인 연구(Kuopio Ischemic Heart Disease Risk Factor Study)의 데이터를 조사했습니다 . 연구 모집단은 연구가 시작된 1984년에서 1989년 사이에 42세에서 60세 사이의 핀란드 남성 2,641명으로 구성되었습니다.
연구자들은 20년 후에 그 남자들을 추적했는데, 그들 중 1,225명이 사망했습니다. ScienceDaily 에 따르면 매일 7온스 이상의 붉은 고기 또는 가공육을 먹거나 고기에서 대부분의 단백질을 섭취하는 사람들은 조기 사망 위험이 23% 더 높았습니다 . 그러나 모든 동물성 단백질이 사망 위험과 연관되어 있는 것은 아닙니다. 달걀, 생선, 유제품을 통해 단백질을 섭취한 남성은 위험을 피했습니다. 물론 고기보다 식물성 단백질을 더 많이 먹은 남성이 고기를 먹는 사람보다 오래 사는 경향이 있었습니다. 적색육이나 가공육에 대한 공격은 이번이 처음이 아닙니다. 적색육이나 가공육 도 이 질병에 걸릴 확률을 높일 수 있습니다.
이 연구는 육류 소비와 조기 사망 사이의 연관성만을 밝힐 수 있지만, 대부분의 연구에서는 식물성 단백질을 더 많이 섭취하고 붉은 고기와 가공육을 줄이는 것이 심장과 허리 둘레에 더 쉽게 도움이 될 것이라는 것이 매우 분명합니다. 대신 이러한 건강 식품에서 단백질을 섭취하는 것이 좋습니다 .
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