덜 익은 버거가 덜 익은 스테이크보다 더 위험한 이유

 

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희귀한 버거를 절대로 먹어서는 안 됩니다. 그 이유는 다음과 같습니다.

고기를 구울 때는 항상 조심해야 합니다. 

 

실제로 식중독의 가장 큰 원인은 희귀하거나 덜 익힌 고기이기 때문에 한 끼 식중독 전문가들은 항상 이를 기피한다. 그러나 어떤 사람들은 육즙이 풍부하고 희귀한 스테이크나 버거의 매력을 거부할 수 없습니다. 영양 및 식이요법학회(Academy of Nutrition and Dietetics) 에 따르면 육류 온도계를 사용하여 희귀한 고기를 섭취하기에 안전한 온도인지 확인하면 희귀한 고기를 안전하게 섭취할 수 있습니다. 

 

그러나 그들의 기준에 따르면 스테이크를 레어로 즐기는 것은 괜찮지만, 햄버거나 다진 고기로는 그렇게 할 수 없습니다. 희귀한 버거를 요리하는 것은 확실히 음식을 독성으로 만들 수 있는 요리 실수 중 하나입니다 .

식품 안전 전문가에 따르면 다진 고기가 안전하지 않은 이유는 그 생성의 본질과 관련이 있다고 합니다. "고기를 갈면 제조(또는 절단) 공정이 한 단계 더 확장됩니다."라고 Culinary Education Institute 의 셰프 겸 강사인 Ted Siegel은 말합니다 . "보통 병원균은 근육 조직 표면에서 발견됩니다. 따라서 일단 고기를 갈기 시작하면 표면 너머의 더 많은 고기 전체에 병원균이 분산됩니다." 

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Siegel은 결과적으로 희귀하고 덜 익은 버거를 제공하면 이러한 병원균이 죽지 않고 여전히 고기에 살고 있어 식중독의 위험이 증가한다고 말합니다. 이러한 위험을 제거하기 위해 영양 및 식이요법학 아카데미는 다진 고기를 안전하게 먹기 위해서는 화씨 160도에 도달해야 한다고 말합니다. 드물게 먹는 경우 박테리아가 존재할 가능성이 있습니다.

반면에 스테이크를 레어로 즐길 수도 있습니다. “스테이크와 같이 병원균이 표면에만 존재하는 경우, 일단 스테이크가 구워지면 병원균은 일반적으로 죽거나 요리되어 제거되며 레어에서 미디엄까지 낮은 익은 정도에서 제공할 수 있습니다. "라고 Siegel은 말합니다. 

 

로스트와 찹도 드물게 먹을 수 있습니다. 즉, 고기를 먹기 위해서는 내부 온도가 63도에 도달하면 됩니다. 전문가들은 고기 온도계를 사용하는 것이 음식의 안전을 보장하는 가장 안전한 방법이며, 고기를 굽는 동안 요리 실수를 방지하는 좋은 방법이라고 말합니다.

 

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