식품 안전이 헛되지 않도록 하십시오. 날 닭고기와 익힌 닭고기를 냉장고에 보관하는 기간과 더 오래 보관하는 방법은 다음과 같습니다.
아직도 좋은가요? 냉장고를 열고 며칠 전 저녁 식사로 만들겠다고 다짐했던 음식을 꺼낼 때마다 이는 영원한 질문입니다 . (참고: GrubHub가 왜 그렇게 쉬운가요?) 아마도 전날 또는 며칠 전에 닭고기를 해동했는데 요리되지 않은 채로 냉장고 선반에 그대로 남아 있을 수도 있습니다. 아니면 일요일 식사를 준비하고 대량의 닭고기를 요리하는 데 시간을 보냈을 수도 있지만 이제 주말이고 남은 것이 조금 불확실해 보입니다. 음식은 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요 ? 더 구체적으로 말하면 닭고기는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?
상한 닭고기를 먹는 것은 유통기한이 지난 달걀 , 상한 우유 , 흐릿하게 변한 남은 음식 을 먹는 것만큼 해로울 수 있기 때문에 중요한 질문입니다 . 정확한 답을 얻으려면 물론 유통기한 , 냉장고 정리, 육류 보관 지침 등을 고려해야 하지만 , 그것이 전부는 아니라고 전문가들은 말합니다. 생 닭고기와 익힌 닭고기가 얼마나 오랫동안 좋은 상태를 유지하는지 알아 보려면 계속 읽으십시오.
▶ 생닭은 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?
Penn State의 식품 안전 확대 옹호자인 Martin Bucknavage에 따르면 고기 판매대에서 구입한 생 닭고기는 냉장고에 최대 2일 동안 보관할 수 있습니다. 이는 패키지에 표시된 판매 기한과 다를 수 있습니다. 유통 기한은 매장에서 닭고기를 매장 선반에 보관할 수 있는 마지막 날짜를 나타내며, 이를 고려해야 하지만 음식의 모양과 냄새가 훨씬 더 중요합니다.
식료품점 직원들은 닭고기에 박테리아가 생기지 않도록 냉동고와 냉장고의 온도를 주의 깊게 모니터링합니다. 고기 판매대에서는 그날 팔릴 것 같은 것만 잘라낸 후 상자의 온도를 면밀히 모니터링합니다.
어느 쪽이든 Bucknavage는 냉장고에 이틀 보관 규칙을 고수합니다. 물론, Purdue나 Bell & Evans와 같이 밀봉된 생 닭고기를 구입하면 좀 더 융통성이 있습니다. 해당 패키지에 적힌 유통기한이 더 정확하겠지만, 닭고기를 사용할 준비가 되면 항상 닭고기의 상태를 확인해야 합니다. 그리고 일단 포장을 열고 닭고기가 공기에 노출되면 사용하지 않는 모든 것에 대해 2일 규칙을 따르세요.
생 닭고기를 냉장고에 보관하는 방법도 보관 기간에 영향을 미칩니다. 먼저 Bucknavage는 냉장고의 온도가 4.4도 이하로 올바른지 확인하라고 말합니다. 닭고기를 보관하는 가장 좋은 장소는 냉장고의 가장 차가운 부분, 즉 일반적으로 하단 선반입니다. 또한 생 닭고기를 최고의 식품 보관 용기 , 즉 밀폐 용기에 보관하여 공기나 습기에 노출되지 않도록 하세요 . 이로 인해 해로운 박테리아가 형성될 수 있습니다. 이렇게 하면 닭고기의 박테리아가 냉장고에 있는 다른 식품과 접촉하는 것을 방지할 수 있습니다.
▶ 익힌 닭고기는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?
코스트코의 유명한 4.99달러짜리 로티세리 치킨처럼 매장에서 로티세리 치킨을 구입했다면 "치킨은 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요?"라는 질문이 떠오를 것입니다. 약간 다른 답변이 있습니다. 그렇다면 익힌 닭고기는 냉장고에 얼마나 오래 보관되나요? USDA에 따르면 로티세리 치킨은 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다. 닭고기를 직접 요리한 경우에도 마찬가지이며, 굽거나 굽거나 굽거나 튀겨도 마찬가지입니다. 즉, 일요일에 요리한 닭고기가 목요일까지 괜찮을 것이라고 기대하지 마십시오.
Bucknavage는 생 닭고기와 마찬가지로 익힌 닭고기도 올바르게 보관하는 것이 중요하다고 강조합니다. 다시 말하지만, 이는 공기나 습기에 노출되지 않도록 밀폐 용기에 보관하는 것을 의미합니다. 제대로 보관되지 않거나 상한 조리된 닭고기는 식중독을 일으킬 수 있는 박테리아가 자라기 시작할 수 있습니다. 상한 조리된 닭고기에서 형성될 수 있는 두 가지 유형의 박테리아는 p seudomonas putida 와 aeromonashydrophila 입니다 . 생 닭고기( B. thermosphacta , P. florescens 및 S. putrefaciens ) 에서 발견되는 것과는 다르지만 똑같이 아프게 만듭니다.
▶ 치킨은 냉동실에 얼마나 오래 보관되나요?
냉동고는 바로 먹지 않을 생 닭고기와 익힌 닭고기를 모두 보관할 수 있는 완벽한 장소입니다. Bucknavage는 “냉동 생 닭고기는 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다.”라고 말합니다. 정확히 몇 개월인가요? USDA에 따르면 생 닭고기 전체는 최대 1년, 닭고기 부분은 9개월, 곱창과 다진 닭고기는 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다. 요리된 닭고기는요? 냉동실에 넣어도 4개월은 괜찮을 것 같아요. CDC에 따르면, 냉장고에서 해동한 닭고기를 다시 냉동하는 것이 안전하므로, 먹을 거라 생각했지만 어떤 이유에서든 익히지 않았다면 다시 냉동실에 넣어두는 것이 안전합니다. 하루 더 녹여보세요. 그러나 맛이 그다지 좋지 않을 수도 있습니다.
Bucknavage는 이 모든 것에 중요한 주의 사항이 따른다고 말합니다. 닭고기는 제대로 보관해야 하며 냉동고는 충분히 차갑게(0도) 유지해야 합니다. 생 닭고기와 익힌 닭고기 모두 밀폐된 유리나 플라스틱 용기에 보관해야 하며, 용기에 넣기 전에 닭고기를 포장할 수 있지만 Bucknavage는 그렇게 할 필요가 없다고 말합니다. 닭고기를 제대로 보관하지 않으면 냉동화상이 발생할 위험이 있으며 , 이로 인해 닭고기가 탈수되고 품질이 저하될 수 있습니다.
▶ 닭고기가 상했는지 확인하는 방법
이 모든 지침은 닭고기가 먹어도 안전한지 아는 데 도움이 되지만, 그 어떤 것도 여러분의 감각을 대체할 수 없습니다. Bucknavage에 따르면 닭고기가 상했다는 숨길 수 없는 징후는 다음과 같습니다.
- 더러운 냄새가 나요.
- 끈적끈적해요.
- 색상이 분홍빛에서 회색, 노란색 또는 녹색으로 변했어요.
요약하자면: 닭고기를 냉동실에 제대로 보관하면 생 닭고기든 익힌 닭고기든 정말 오랫동안 보관할 수 있습니다. 반면에 냉장고는 유통기한이 훨씬 짧으므로 빨리 사용하세요!
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