푸틴이란 무엇이며 차세대 컴포트 푸드 열풍일까요?

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지저분한 만큼 맛있는 이 퀘벡 간식은 전 세계를 폭풍으로 몰아넣었습니다.

언제라도 국경 북쪽의 거의 모든 식당에서 손님들은 푸틴이 쌓인 접시를 파헤치고 있습니다. 퀘벡에서 탄생한 이 편안한 음식(바삭한 감자튀김에 체다 치즈 커드를 얹고 쇠고기 그레이비를 곁들임)은 집에서 멀리 떨어진 곳에서도 팬을 찾고 있습니다. 그런데 푸틴은 무엇이고, 어디서 나온 걸까요?

푸틴이라는 단어는 "엉망"을 뜻하는 퀘벡 속어에서 유래했을 가능성이 높습니다. 이는 확실히 적절한 설명입니다. 식품 경제학자이자 Poutine Nation 의 저자인 Sylvain Charlebois는 푸틴 요리의 최초 버전이 1957년 퀘벡 남부의 작은 낙농 마을인 워릭에서 발명되었으며 치즈 커드가 스낵으로 가방에 담겨 판매되고 있음을 확인합니다. Eddy Lainesse라는 배고픈 테이크아웃 고객은 식당 경영자 Fernand Lachance 에게 바쁘기 때문에 치즈 커드와 감자 튀김을 갈색 종이 봉지에 함께 넣어달라고 요청했고 Lachance는 "Ça va faire une maudite poutine!"이라고 대답했습니다. 번역: "그건 불경스러운 일을 만들 것입니다!"

이 조합은 지방 전역의 casse-croûtes(간식집)에서 히트를 쳤지만 푸틴은 1964년 근처 마을 Drummondville에서 처음으로 그레이비 열차에 탑승했습니다. 당시 Le Roy Jucep 식당의 젊은 주인인 Jean-Paul Roy 는 그래서 훈련된 소시어(saucier)였습니다. 감자튀김과 커드에 그레이비를 곁들인 최초의 사람이었습니다.

푸틴은 이제 퀘벡에서 자부심의 상징이 되었으며 캐나다의 다른 지역에서도 이를 완전히 받아들였습니다. 맥도날드, KFC 등 국내 대형 패스트푸드 체인 대부분의 메뉴에 이 메뉴가 있습니다. 또한 체인점 Smoke's Poutinerie에서는 베이컨, 버섯, 완두콩을 곁들인 "컨트리 스타일", 심지어 플랫 아이언 스테이크, 치즈 소스, 고추 조각이 특징인 "필리 치즈스테이크" 푸틴까지 포함하여 20가지 이상의 변형 메뉴를 제공합니다.

미국에서는 식당들이 자신들만의 버전을 내놓았습니다. 메인 주 포틀랜드에 있는 샌드위치 가게 Duckfat에서는 구운 오리 뼈로 만든 그레이비를 듬뿍 곁들인 샌드위치를 ​​제공합니다. 뉴욕의 길거리 음식 전문점인 데시 갈리(Desi Galli)는 카레 소스와 파니르를 곁들여 먹습니다. 버몬트 주 벌링턴에 있는 Maudite Poutine과 같은 일부 장소는 이 요리를 전문으로 합니다.

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일부 주에서는 디스코 프라이(1970년대와 80년대 디스코를 즐기며 긴 밤의 춤을 추고 난 후 심야 간식으로 푸틴을 주문한 사람들의 이름을 따서 명명됨)와 같은 푸틴의 사촌을 만날 수도 있습니다. 엘비스 감자튀김이라고도 불리는 이 식당 인기 메뉴는 커드 대신에 잘게 썬 모짜렐라 치즈와 더 걸쭉하고 진한 그레이비로 만들어집니다. 패스트푸드 팬이라면 Wendy's 에서 치즈 소스를 얹은 Baconator 감자튀김, Taco Bell의 나초 감자튀김, 서부 지역에서 가장 인기 있는 In-N-Out Burger의 아메리칸 치즈와 캐러멜 처리된 양파가 들어간 동물 스타일 감자튀김으로 푸틴 같은 경험을 할 수 있습니다 . .

그러나 실제 거래를 원하는 사람은 누구나 런던, 파리, 상하이, 도쿄, 모스크바(라스푸틴이라고 불리는 곳) 및 기타 지역에서 최고의 현지 푸틴 식당을 온라인으로 검색할 수 있습니다.

Charlebois는 푸틴의 이야기를 탄수화물, 치즈, 소스의 또 다른 까다롭지 않은 조합인 피자 의 영광스러운 성장에 비유합니다 . 단순하지만 너무 맛있어서 세계적인 센세이션을 일으킨 것입니다.

푸틴이 피자만큼 보편적인 인기를 얻게 될지는 누구도 예상할 수 없습니다. 하지만 아직 안 했다면 기회를 주세요. 소박한 요리가 그 부분의 합보다 훨씬 더 크다는 것을 알게 될 것입니다.

 

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