개척자 여성의 핫 크로스 번 레시피

개척자 여성 Ree Drummond가 자신이 가장 좋아하는 핫 크로스 번 레시피를 공유합니다.
나에게 핫 크로스 빵은 부활절 달걀 염료와 합성 푸른 잔디를 사기 위해 시내를 돌아다니는 것과 마찬가지로 성금요일과 동의어입니다. 핫 크로스 빵 뒤에는 옛 나라까지 거슬러 올라가는 수많은 전설과 전설이 있습니다. 일부 빵 굽는 사람은 뜨거운 십자가 빵을 부엌에 걸어 놓으면 그 해에 만들어지는 모든 빵이 성공적으로 부풀게 될 것이라고 믿었습니다. 그리고 매년 봄마다 서로에게 핫 크로스번을 선물하는 친구들은 평생 친구로 남는다고 합니다. 나는? 나는 부활절 시간에 카비 덩어리를 만들어 내가 사랑하는 사람들과 나누는 엄마의 전통을 이어가는 것을 좋아합니다.

재료

빵 (1인분: 18)
전유 2컵
카놀라유 1/2컵
설탕 3/4컵을 나누어서
활성 건조 이스트 1팩(2 1/4 티스푼)
다용도 밀가루 4 1/2컵 나누어서 준비
1/2 작은술 (쌓이는) 베이킹파우더
1/2 작은술 (부족한) 베이킹 소다
2 티스푼 소금
1 티스푼 시나몬
향신료: 카다몬, 육두구, 올스파이스(선택 사항)
건포도 1/2컵
글레이즈
달걀 흰자 1개
우유의 스플래시
착빙
달걀 흰자 1개
가루 설탕
우유의 스플래시
지침
빵

냄비에 우유, 카놀라유, 설탕 ½컵을 넣고 섞습니다. 매우 따뜻해지지만 끓지 않을 때까지 저어주고 가열합니다. 불을 끄고 여전히 따뜻하지만 뜨겁지 않을 때까지 혼합물을 약 30분간 식힙니다.
우유 혼합물 위에 이스트를 뿌립니다. 밀가루 4컵을 넣고 섞어줍니다. 혼합물은 매우 끈적거릴 것입니다. 수건으로 덮으십시오. 1 시간 동안 따로 보관하십시오.
남은 밀가루 ½컵, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 혼합물에 추가합니다. 혼합되어 반죽 공이 될 때까지 저어줍니다. 사용하는 경우 남은 설탕 ¼컵을 계피 및 기타 향신료와 섞습니다.
작업대에 밀가루를 살짝 바릅니다. 반죽을 눌러 살짝 펴주세요. 설탕-계피 혼합물 2테이블스푼을 뿌립니다. 건포도의 약 1/3을 뿌린다. 반죽 자체를 접으십시오. 추가 사항을 포함하기 위해 다시 평평하게 만듭니다.
설탕 건포도 과정을 반복하고 반죽을 다시 접습니다. 건포도를 모두 사용할 때까지 세 번째 반복합니다. (설탕-계피 혼합물이 조금 남습니다.)

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골프공 크기의 반죽을 꼬집어냅니다. 밀가루를 묻힌 손으로 빠르게 공 모양으로 굴린 다음 가장자리를 약간 아래로 돌립니다. 살짝 기름칠된 쿠키 시트 위에 놓습니다. 나머지 반죽으로 반복하십시오. 빵을 덮어 따뜻한 곳에서 30분 이상 1차 발효시켜주세요. 오븐을 200도로 예열하세요.
글레이즈
달걀 흰자와 우유를 섞으세요. 각 롤빵에 글레이즈를 바르세요. 빵의 윗부분이 황금빛 갈색이 될 때까지 20분 동안 굽습니다. 빵을 팬에서 꺼내 식힘망에서 식혀주세요.

착빙
달걀 흰자와 가루 설탕을 충분히 섞어 매우 걸쭉한 아이싱을 만드세요. 원하는 일관성을 위해 필요에 따라 우유를 첨가하십시오. 아이싱을 작은 자동 밀봉 비닐 봉지에 옮기고 한쪽 모서리를 잘라냅니다. 빵이 완전히 식으면 아이싱 크로스를 만들어주세요.