올바른 방법으로 계란을 깨는 방법

저희 자매 사이트인 Taste of Home's, Test Kitchen 요리사는 난장판을 만들지 않고 계란을 깨는 비결을 공유합니다.
다섯 살짜리 조카는 빵 굽는 것을 좋아하지만 코를 찡긋거리게 만드는 한 가지 일이 있습니다. 바로 계란 깨기입니다. 그녀는 계란이 엉망이 된다고 합리적으로 항의합니다. 즉, 손을 씻기 위해 베이킹을 일시 중지해야 한다는 의미입니다(좋아하는 작업이 아님).

저 공감할 수 있어요. 나는 매주 빵을 굽지만(물론 사워도우로) 계란을 깨고 반죽에 쏟아지는 작은 껍질(항상 달걀 흰자에 마치 용암인 것처럼 불가능하게 붙어 있는 것처럼 보이는 작은 껍질)을 뽑아내는 작업에 여전히 신음합니다. 그것으로?) 그리고 네, 손을 씻고 작업이 끝나면 카운터를 닦습니다. TV와 영화에서 계란은 그다지 까다롭게 보이지 않습니다. 요리사는 두 손가락으로 계란을 깨서 비단 손수건을 던지는 마술사처럼 구겨진 껍질을 옆으로 던집니다. Audrey Hepburn은 Sabrina에서 수십 개의 계란을 깨뜨립니다. 나는 줄리아 차일드가 손을 씻기 위해 케이크를 만들다가 잠시 멈췄는지 의심스럽다. (물론 격리를 통해 빵을 굽는 경우 깨끗한 손이 필수적입니다.)

개선하기로 결정한 자매 사이트인 Taste of Home은 테스트 키친 요리사에게 소란스럽지 않고 소란스럽지 않게 달걀을 깨는 전문가의 비법을 공유해 달라고 요청했습니다. 그들은 가장 좋아하는 세 가지 기술을 공유했습니다.

초보자: 조리대에서 달걀 깨기
이 기본 방법을 사용하는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. Test Kitchen 요리사는 기본 방법으로 사용합니다.

방법:
계란이 똑바로 서 있다고 상상해보십시오. 벨트를 착용할 수 있는 계란의 중앙 또는 적도는 가장 약한 지점입니다. 크래킹할 때 이 영역을 목표로 삼고 싶습니다.

부드럽지만 단단히 계란을 잡으십시오. 조리대에 대고 측면이 표면에 직각이 되도록 합니다. 침착하고 자신감을 가지십시오. 여러 번 부드럽고 잠정적으로 금을 가하는 것보다 한 번 세게 두드리는 것이 좋습니다. 여러 번 맞으면 포탄이 여러 개의 작은 조각으로 부서질 위험이 높아질 수 있습니다. 이상적으로는 하나의 더 큰 분할을 원합니다. 즉, 과용하지 마십시오. 계란을 너무 세게 부수면 껍질이 부서질 수 있으므로 계란에 껍질이 있는 것을 거의 피할 수 없습니다. 재미 없어. 이것은 확실히 당신이 하고 있는 것을 몰랐던 베이킹 실수 중 하나입니다.

껍질이 깨지면 알을 풀어주기 위해 구멍을 뚫어야 합니다. 엄지손가락으로 안쪽을 눌러 껍질을 분리한 다음 껍질의 노른자와 흰자를 그릇에 붓습니다.

주방 테스트 팁: 계란에 달걀 껍질을 떨어뜨렸나요? 손가락 대신 껍질 반쪽 중 하나로 조각을 낚아냅니다. 껍질이 껍질에 달라붙는 경향이 있습니다.

그릇 가장자리에 계란을 깨뜨리지 않겠습니까?
우리 엄마는 항상 계란을 깨뜨릴 때 믹싱 볼의 가장자리를 사용했습니다. 하지만 이 방법을 사용하면 작은 조개껍질 조각이 그릇에 떨어질 위험이 높아집니다. 왜? 첫 번째(그리고 가장 명백한), 그릇 바로 위에서 깨뜨리기 때문에 계란이 깨지면 조각이 떨어지는 곳입니다. 이 방법은 또한 껍질 표면 바로 아래의 얇은 껍질을 부수어 작은 파편이 계란에 달라붙지 않도록 합니다. 조리대와 같은 평평한 표면에서 계란을 깨면 막이 손상되지 않고 껍질을 깨서 계란을 그릇에 떨어뜨릴 때 작은 껍질 조각을 고정하는 데 도움이 됩니다.

테스트 주방 팁: 나머지 재료에 계란을 추가하기 전에 별도의 작은 컵이나 그릇에 계란을 한 번에 하나씩 깨뜨립니다. 그러면 실수로 반죽에 나쁜 계란을 추가하여 모든 재료를 망칠 수 있습니다. 또한 조개껍질이 떨어지면 낚아채기가 더 쉬워집니다. 아침 식사를 준비하는 경우 스크램블 에그를 만드는 유일한 방법을 알아보세요.

중급: 계란 2개를 함께 맞히기
친구와 가족에게 깊은 인상을 심어줄 수 있는 단순한 물리학의 전시만큼 좋은 것은 없습니다. 이 방법에서는 하나의 달걀을 다른 달걀에 부딪혀 깨뜨릴 것입니다. 트릭? 다른 계란은 깨지지 않습니다.

방법은 다음과 같습니다.

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각 손에 계란을 잡으십시오. 계란을 함께 두드리십시오(다시 말하지만, 계란을 깨기 가장 쉬운 적도를 두드리십시오). 계란 하나가 깨집니다.

이전과 마찬가지로 손가락으로 달걀 껍질을 쪼갠 다음 노른자와 흰자를 그릇에 붓습니다.

하나를 제외한 모든 달걀을 깨뜨린 후에 마지막 달걀을 조리대에 대고 깨십시오. 더 빨리 알았으면 하는 주방 꿀팁은 어떠세요?

고급: 한손 계란 크랙
화려하고 자신감 넘치는 황금 시간대 셰프처럼 보이고 싶습니까? 한 손으로 계란 깨는 법을 배우십시오.

주방 테스트 팁: 이 방법이 가장 만족스러울 수 있지만 가장 깔끔하지는 않습니다. 또한 껍질을 그릇에 떨어뜨릴 가능성이 더 높습니다. 그런 일이 발생하면 더 쉽게 수집할 수 있도록 껍질 반쪽 중 하나를 사용하여 조각을 퍼내는 것을 잊지 마십시오.

방법은 다음과 같습니다.
먼저 계란을 한 손으로 잡습니다. 엄지와 검지가 적도의 한 쪽에 있고 중지와 약지가 다른 쪽에 있도록 손가락을 배치합니다(새끼손가락은 끝에서 늘어뜨릴 수 있습니다). 계란을 열기 위해 손을 벌리므로 이 홀드가 중요합니다.

준비가 된? 계란을 그릇 측면에 대고 날카롭게 깨뜨립니다.

즉시 엄지와 중지를 사용하여 달걀 껍질을 떼어냅니다. 부드럽고 확실한 움직임을 사용하면 달걀이 의기양양하게 껍질에서 튀어나올 것입니다.

이 기술을 사용하면 연습이 완벽해지며 케이크(또는 쿠키, 수플레 등)를 충분히 만들면 언젠가는 한 번에 양 손에 계란을 깨뜨릴 수 있을 것입니다.

그런 다음 다시 조리대에 대고 슬라임이없는 베이킹 세션의 속도와 용이함을 즐기는 것은 부끄러운 일이 아닙니다. 더 많은 주방 기술을 마스터하고 싶습니까? 35세까지 마스터해야 할 35가지 필수 레시피를 확인하세요.