전문 요리사가 전자레인지의 해동 버튼을 절대 만지지 않는 이유

전자레인지는 한계가 있습니다.

많은 가정에서 전자레인지는 주방의 필수품이며 사람들이 인정하는 것보다 더 많이 사용할 수 있습니다. 바쁠 때는 생명의 은인이 될 수 있고, 요리하고 싶지 않을 때는 가장 친한 친구가 될 수 있습니다. 전자레인지를 사용하는 것에 대해 죄책감을 느낄 수도 있지만 그럴 이유가 전혀 없습니다. 심지어 전문 요리사도 전자레인지를 사용하여 요리를 합니다. 그러나 셰프들은 절대 사용하지 않는 버튼이 하나 있다는 데 동의할 수 있습니다. 바로 "해동"입니다.

The Big Book of Instant Pot Recipes 및 Weeknight Keto를 포함하여 4권의 요리책을 저술한 셰프이자 저자인 Kristy Bernardo는 "필사적일 때도 이 기능을 위해 전자레인지를 사용하지 않습니다."라고 말합니다.

그렇다면 이 버튼의 단점은 무엇일까요? 제상 버튼은 기본적으로 사실이 되기에는 너무 좋습니다. 그리고 그것은 해야 할 일을 합니다. 하지만 할 수 있는 것만큼은 아니며, 우리가 이야기한 셰프에 따르면 충분하지도 않습니다. 자신의 조미료 브랜드를 운영하는 셰프이자 블로거인 Rachel "Curl" Ardee 셰프는 "일반적인 아이디어는 전자레인지를 더 적은 전력으로 작동하여 항목이 해동되도록 하는 것"이라고 말합니다. 그러나 그녀는 "'해동'은 외부에서 안쪽으로 [그것]을 데우려고 시도하는 동안 외부 또는 가장자리에서 항목을 약간 '익히기' 시작할 수도 있습니다."라고 말합니다.

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그리고 음식의 가장자리를 미리 조리하는 것 외에도 해동 버튼의 이 기능은 음식의 중앙을 여전히 얼린 상태로 둘 수 있습니다. 그리고 이것은 실제로 해동되지 않았을 뿐만 아니라 "고기를 요리하는 것을 훨씬 더 어렵게 만듭니다"라고 Bernardo는 말합니다.

산세 전자 레인지를 해동하는 방법은 무엇입니까? 글쎄, 구식 방법. 먹을 음식을 냉장고에 밤새 두거나 Ardee 셰프가 하는 것처럼 할 수 있습니다. 고기를 포장하거나 가방에 넣고 물 한 그릇에 넣습니다. "그릇과 약간의 물을 사용하여 해동하는 것이 저에게는 훨씬 더 나은 선택입니다."라고 그녀는 말합니다. 자체적으로 완전히 해동될 때까지 기다리는 것보다 조금 더 빠릅니다. (차가운 물인지 확인하십시오. 따뜻한 물을 사용하면 박테리아가 생길 수 있습니다!) 예, 이렇게 해동하는 데 시간이 더 많이 걸리지만 그만한 가치가 있을 것입니다.

따라서 결론: 전자레인지의 빠른 편리함이 모든 것에 대한 해결책은 아닙니다. 그리고 "해동" 버튼은 요리사가 확실히 피하는 기능이지만 전자레인지를 잘못 사용하는 다른 방법도 많이 있습니다.