파스타 물 절약을 시작해야 하는 이유

파스타 물은 대부분의 사람들이 잊고 있는 비밀 재료입니다. 저장해 두었다가 다음 파스타 소스에 사용해야 하는 이유가 여기에 있습니다.
마른 파스타를 요리하는 것은 모든 요리에서 가장 쉽고 가장 자명한 기술 중 하나입니다. 가장 초보 가정 요리사도 처리 할 수 있습니다. 하지만 이 유명한 쉬운 작업에는 생각보다 많은 요령이 있습니다. 파스타 물을 절약하는 것도 그 중 하나입니다. 그러나 종종 가장 잊혀진 단계 중 하나입니다.

파스타 물은 삶은 파스타를 삶아 남은 액체로, 녹말이 많고 짠 맛이 가득합니다. 탁하고 더러워 보일 수 있지만 이 재료는 성공적인 소스와 아름다운 파스타 요리의 핵심입니다. 파스타 물에 기름을 절대 넣으면 안 되는 이유를 알아보세요.

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파스타 삶은 물
파스타가 다 익으면 집게나 파스타 포크를 사용하여 냄비에서 꺼내 물이 팬 바닥에 남도록 합니다. 그렇게 하면 원하는 만큼 물을 절약할 수 있습니다. 나는 파스타 냄비 당 물 한 컵 정도를 예약하는 것을 좋아합니다. 다음으로 냄비에 물을 붓고 소스를 넣고 섞은 다음 파스타를 넣습니다. 전분 함량은 소스에 실키한 풍부함을 더하고 소금 함량은 풍미를 더합니다.

전분은 증점제 역할도 합니다. 이 트릭은 평범한 파스타 요리와 좋아하는 이탈리안 레스토랑의 즐겁고 복잡한 요리를 구분하는 것입니다. cacio e pepe와 같은 간단한 소스에 적합하며 천천히 끓인 고기가 많은 라구에 더 좋습니다. 다음으로 요리 학교에서만 가르치는 10가지 요리 요령을 놓치지 마세요.