커피 머신을 잘못 사용하는 14가지 방법

 

간신히 눈을 뜰 수 있는 아침에는 아침 조가 당신을 기다리고 있다는 것을 알 수 있습니다. 하지만 당신의 오른손 기기가 당신을 더 나은 차 한잔으로 만들 수 있을까요? 전문가들에 따르면 대답은 '그렇다'인 것 같습니다.

▶ 수준 이하의 그라인더를 사용하고 있습니다.

커피 그라인더는 버(burr)와 블레이드(blade)의 두 가지 스타일로 제공됩니다. 블레이드 그라인더는 미니 푸드 프로세서처럼 작동합니다. 블레이드는 콩이 잘게 다질 때까지 계속해서 두드립니다. America's Test Kitchen의 선임 편집자인 Lauren Savoie는 "일반적으로 사용자는 분쇄 시간을 정하고, 분쇄기를 주기적으로 흔들어 원두를 분배하고, 커피가 원하는 농도에 도달했는지 육안으로 검사해야 합니다"라고 말합니다. 이와 대조적으로 Burr 그라인더는 모든 작업을 대신 수행하므로 사용자 오류가 발생할 가능성이 적습니다. “버 그라인더는 후추 분쇄기와 같습니다. 커피를 갈기 위해 서로 회전하는 버(burr)라는 기어 모양의 조각 두 세트가 있습니다. 상단에 원두를 넣고 원하는 분쇄도를 선택하고 기계를 켜면 완벽하게 분쇄된 원두가 하단으로 나옵니다.”라고 Savoie는 말합니다. "목표가 일관된 커피 한잔이라면 버 그라인더가 꼭 필요할 것입니다."라고 Savoie는 말합니다.

 

 

 

▶ 당신은 기계를 잘 청소하지 않습니다

Savoie는 “커피 맛이 이상하다면 일반적으로 냄비가 원인이 아닙니다.”라고 말합니다. "보통 기계의 보이지 않는 내부 부품은 세척되거나 청소되지 않습니다." 냄비와 찌꺼기 바구니를 정기적으로 세척하더라도 주요 구성 요소가 누락된 것입니다. Savoie는 많은 사람들이 드립 커피 머신의 석회질을 제거해야 한다는 사실을 모른다고 말합니다. “그러나 이것이 머신의 건강과 커피 맛의 핵심입니다.”라고 그녀는 덧붙입니다. 그 이유는 수돗물이 칼슘, 마그네슘, 석회석 등의 미네랄로 채워져 있고 시간이 지남에 따라 커피 머신 내부 작동에 축적될 수 있기 때문입니다. 커피 맛을 떨어뜨릴 뿐만 아니라 커피 머신을 망칠 수도 있습니다. Savoie는 "일부 기계에는 석회질 제거가 필요한지 알려주는 표시등이 있지만 1년에 두 번 빠르게 석회질을 제거하는 것이 대부분의 커피 메이커에 꽤 안전한 방법입니다"라고 말합니다.

 

 

 

▶ 기계에 젖은 땅을 너무 오랫동안 남겨두는 경우

냄비의 추출이 완료되자마자 뚜껑을 열고 필터와 사용한 찌꺼기를 버리거나 헹구십시오. Food Box HQ 의 창시자인 Dan Scalco는 “양조가 끝나면 항상 젖은 커피 분쇄물을 깨끗이 닦아내십시오.”라고 말합니다 . "따뜻하거나 습한 환경은 곰팡이와 박테리아가 모이기 좋은 환경을 조성합니다." 이는 다음날 박테리아가 가득한 커피로 해석되며, 맛이 이상할 수도 있고 더 나쁘게는 아프게 만들 수도 있습니다.

 

 

 

▶ 편리한 아침 자동 추출 기능을 사용하세요

아침에 일어나 갓 내린 커피를 마시는 것이 편리해 보일 수도 있지만, 당신의 자바 커피는 많은 맛을 잃게 될 것입니다. Scalco는 분쇄된 커피가 몇 분 만에 향과 맛을 잃기 시작하므로 저녁에 콩을 갈아서 다음 날 아침 기계에서 추출할 때까지 콩을 그대로 두는 몇 시간 동안 커피의 맛있는 맛이 모두 사라질 수 있다고 말합니다. 커피.

 

 

 

▶ 콩(또는 분쇄물)의 무게를 측정하지 않습니다.

Craft Coffee: A Manual 의 저자인 Jessica Easto는 “좋은 커피는 물과 커피의 적절한 비율을 사용하는 것입니다.”라고 말합니다 . "더 강하거나 약한 커피에 대한 선호도에 따라 1:15에서 1:17 사이의 비율을 시도해 보세요. 즉 커피 1부 대 물 15~17부입니다." 커피와 물의 무게를 그램 단위로 측정하면 비율 측정이 정말 쉬워진다고 Easto는 말합니다. ( 그램 저울 가격 은 약 10달러입니다.) 매일 아침 저울을 꺼내야 합니까? 아니요, Savoie는 말합니다. "하지만 일관성이나 바리스타 수준의 커피 추출이 중요하다면 올바른 도구가 꼭 필요합니다." 또한, 자신이 커피를 얼마나 좋아하는지 알고 있다면 이것이 결과를 반복하는 가장 정확한 방법입니다.

 

 

 

▶ 너무 작은 배치를 만들고 있습니다.

소량 추출용으로 설계되지 않은 기계로 커피 한 잔을 만들지 마십시오. Coffee Brewing Methods 에서 바리스타이자 블로거로 일했던 Dorian Bodnariuc는 "자동 드립 커피 메이커는 한 번에 최소 2~3잔을 추출할 수 있도록 설계되었습니다."라고 말합니다 . “한 컵을 만들 때 분쇄물이 물에 제대로 젖지 않고, 커피 맛이 너무 약해요.” 보상하기 위해 커피 가루를 더 많이 사용할 수도 있지만 그것은 낭비일 뿐이고 맛도 그다지 좋지 않습니다.”라고 그는 말합니다.

 

반응형

 

▶ 당신은 나쁜 콩부터 시작하고 있습니다

자동 기계를 사용하면 커피 제조의 두 가지 주요 구성 요소인 온도와 시간을 제어할 수 없다고 Easto는 말합니다. “그 말은 당신이 오직 한 가지, 즉 콩에 대해서만 통제할 수 있다는 것을 의미합니다.” 그녀는 약간의 돈을 펑펑 써서 신선하고 품질이 좋은 통콩을 사라고 제안합니다. "대부분의 원두가 오래되는 경향이 있는 식료품점 통로를 건너뛰고 현지 수제 커피 로스터나 매장으로 가세요"라고 그녀는 말합니다. Easto는 유통기한이 아닌 로스팅 날짜가 있는 원두를 찾아 최대한 해당 날짜에 가까운 제품을 구입할 것을 제안합니다. “일주일 안에 사용할 만큼만 구입하세요.”라고 그녀는 말합니다.

 

 

 

▶ Java가 추출되는 동안 일시 중지를 누르세요.

추출 과정을 중단하고 너무 이른 커피를 따르고 싶은 충동을 억제하세요. 첫 번째 컵과 그 다음 컵의 맛이 감사할 것입니다. Bodnariuc는 “커피가 아직 추출되는 동안 컵을 잡으면 컵의 맛이 너무 진해지고 냄비에 남은 잔향도 너무 약해질 것입니다.”라고 말합니다. 그 이유는 냄비의 전반부가 항상 가장 강하고, 브루잉이 진행됨에 따라 떨어지는 물에 용해되는 용해성 고형물이 적어서 커피가 약해지기 때문입니다. "평균적으로 냄비는 완전히 끓인 후에 완벽한 강도와 농도를 갖습니다."라고 Bodnariuc는 말합니다.

 

 

 

▶ 오래된 콩을 사용하시네요

구운 음식이나 와인 한 병과 마찬가지로, 커피 원두는 식료품 저장실이나 빵 상자에 너무 오랫동안 보관하면 상하고 맛이 떨어집니다. 밀워키에 있는 독립적인 커피 로스터인 Colectivo 의 커피 부사장인 Al Liu는 “갓 로스팅한 커피는 로스팅 날짜로부터 2주 이내에 사용하세요.”라고 말합니다 .

 

 

 

▶ 스케일 방지를 위해 증류수를 사용합니다.

그렇습니다. 증류수는 커피 머신의 물때를 방지하는 데 도움이 될 수 있지만 커피 맛이 저하됩니다. Easto는 커피가 적절하게 추출되기 위해서는 미네랄과 같은 용해된 고형물이 필요하다고 설명합니다. “증류수로 만든 커피는 맛이 별로 좋지 않습니다.”라고 그녀는 말합니다. "고급 커피숍에서는 실제로 물에서 모든 것을 걸러낸 다음 완벽한 미네랄 혼합물을 다시 넣습니다."

 

 

 

▶ 핫플레이트로 커피를 태워요

천천히 마시는 사람이라면 Facebook 메시지를 읽거나 Instagram을 스크롤하는 동안 아침에 여분의 컵을 두고 싶은 유혹을 느낄 수도 있습니다. Bodnariuc는 "언제든지 뜨거운 컵을 가지고 있으면 좋을 것 같지만, 커피 포트를 핫 플레이트 위에 30분 이상 올려두면 커피가 타게 됩니다."라고 말합니다. "커피는 문자 그대로 여전히 뜨거운 철판 위에서 끓이고 있기 때문에 모든 향과 풍미가 사라질 것입니다." 대신, 2~3컵의 작은 배치를 만들어서 각 컵이 똑같이 맛있도록 하세요.

 

 

 

▶ 콩을 너무 일찍 갈아서

Savoie는 “저는 매일 아침 신선하게 분쇄하는 것을 강력하게 지지합니다.”라고 말합니다. "우리는 원두를 분쇄한 후 1시간 이내에 맛이 떨어지기 시작한다는 사실을 발견했습니다. 따라서 신선한 원두를 분쇄하면 항상 커피를 최대한 활용할 수 있습니다." Savoie는 이것이 바로 분쇄 커피를 피하고 싶은 이유이기도 하다고 말합니다. "그 물건이 분쇄된 이후로 얼마나 오랫동안 방치되어 있는지 당신은 전혀 모릅니다."

 

 

 

▶ 추출 방법에 잘못된 분쇄 크기를 사용했습니다.

만들고 있는 모든 종류의 맥주에는 크기와 분쇄도가 있으며, 잘못된 맥주를 사용하면 덜 스릴 넘치는 컵파를 생산할 수 있습니다. Savoie는 “프렌치 프레스나 콜드브루어에서 추출하려면 거친 분쇄 커피가 필요합니다.”라고 말합니다. "에스프레소를 만들려면 아주 곱게 갈아야 합니다." 드립 커피 메이커의 경우 분쇄는 두 가지 방법 사이에 있어야 한다고 Savoie는 말합니다. "크기가 잘못되면 기계가 막히고 엉망이 되며 커피 맛이 이상해질 수 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

 

 

 

▶ 카운터에 콩을 놓아두세요

콩을 냄비에 넣기 전이라도 콩의 온도가 중요합니다. Savoie는 “매우 더운 곳에 살거나 커피 원두를 햇빛이 비치는 카운터 위에 놔두면 원두를 갈기도 전에 추출 과정을 시작하게 됩니다.”라고 말합니다. "이 모든 열은 향긋한 오일을 표면으로 가져와 산화되고 결국 소멸됩니다." 그러나 콩을 밀폐 용기에 담아 냉동실에 안전하게 보관할 수 있습니다.

 

 

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.