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요리

식용유를 재사용하면 안되는 무서운 이유

by 바다똘 2023. 12. 15.
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재가열된 식용유가 신체에 미치는 영향에 대한 최근 연구에서는 놀라운 결론을 내렸습니다. 패스트푸드 감자튀김의 매혹적인 향기에 다시는 같은 방식으로 반응하지 않을 수도 있습니다.


일리노이 대학교 어바나-샴페인의 연구팀은 열적으로 남용된 튀김용 기름의 효과를 테스트하기 시작했습니다. 반복적으로 고온으로 올려진 식용유를 가리키는 용어) 실험용 쥐를 대상으로 한 실험입니다. 식용유를 재사용하는 것은 퀵서비스 레스토랑에서 감자튀김과 같은 메뉴 항목을 튀기기 위한 일반적인 관행입니다. 특히 과학자들은 이 재사용 오일이 전이성 유방암 성장에 역할을 하는지 확인하고 싶었습니다. 오히려 유방암 위험을 낮출 수 있는 10가지 식품입니다.

연구진은 처음부터 몸의 먼 부위까지 빠르게 퍼지는 것으로 알려진 4T1 유방암 세포를 각 쥐의 경골(정강이뼈)에 주입했다. 쥐들은 처음에 일주일 동안 저지방 식단을 먹였고, 그 후 그룹의 일부에게는 16주 동안 신선한 콩기름을 먹였고 나머지에게는 "열적으로 남용된" 기름을 먹였습니다.

얼마 지나지 않아 재사용된 오일을 투여한 쥐의 종양이 신선한 오일을 투여한 동료 쥐보다 4배 더 많이 전이되었다는 사실을 팀이 깨닫게 되었습니다. 또한 열적으로 남용된 오일 그룹에서 더 많은 폐 종양이 존재했다는 사실도 놀랍습니다.

재사용된 식용유가 유방암 자체를 유발하지는 않는다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 그러나 연구 결과에 따르면 식용유의 특성은 다음과 같습니다. 기존 암의 확산에 영향을 미칩니다. 다음은 유방암에 관한 15가지 오해 무시해도 됩니다.

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식용유를 재사용하면 건강에 문제가 되나요?

Medical News Today에서 설명한 것처럼 오일을 재가열하면 구성이 변경됩니다. 재가열되면 발암 가능성이 있는 것으로 알려진 아크롤레인이라는 독소가 방출됩니다.

의학 분야의 모든 연구와 마찬가지로 열 남용 오일이 유방암에 미치는 영향을 더 잘 이해하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 그러나 팀은 이러한 결과가 적어도 현재 암 예방 연구 저널에 게재된 연구 결과와 대화의 시작점을 제공할 수 있기를 바라고 있습니다.

"우리는 이 대화에 추가하고 그것이 단지 고유한 생물학적 메커니즘이 아니라 생활방식 요인일 수 있다는 점을 사람들이 이해하도록 돕기 위해 노력하고 있습니다."라고 연구 공동저자인 Ashley W. Oyirifi는 . "식이 요법이 유방암 생존자의 위험을 줄일 수 있는 기회를 제공한다면, 이는 그들에게 자신의 건강에 대한 선택권을 제공하는 것입니다."오늘의 의료 뉴스

 



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