냉수 파스타 해킹을 테스트했는데, 제가 알아낸 내용은 다음과 같습니다.

냉수 파스타 꿀팁이 정말 물과 시간을 절약해 줄까요? 알아보기 위해 이론을 테스트해봤습니다.

저는 파스타 요리하는 것을 싫어합니다. 오해하지 마세요. 저는 파스타 먹는 걸 좋아합니다. 하지만 물이 끓을 때까지 기다린 다음 파스타를 요리하고 완벽한 알단테 일관성을 얻기를 바라시나요? 예를 들어, 저는 아직 집에서 파스타를 완벽하게 요리하는 기술을 마스터하지 못했습니다.

고맙게도 인터넷에는 멋진 꿀팁이 가득합니다. 물론 파스타를 요리하는 꿀팁도 있습니다. 바로 냉수 파스타 방법입니다.

이 특별한 해킹이 왜 그렇게 특별한가요? Alton Brown과 같은 전문가들은 냉수 파스타 꿀팁을 사용하면 시간이 절반으로 줄어들고 물 사용량도 줄어들 것이라고 주장합니다. 생각해 보세요. 냄비에 물을 반 이상 채웠다가 나중에 너무 많은 물을 빼낸 적이 몇 번이나 있습니까? 파스타를 요리하는 데 정말 그렇게 많은 물이 필요한가요?

냉수 파스타 꿀팁에 따르면 대답은 '아니요'입니다. 물론 방법을 직접 테스트해야 했습니다.

▶ 냉수파스타법이란?

이 방법을 사용하면 파스타를 찬물에 담가서 완벽하게 익힐 수 있습니다.

냉수 파스타 꿀팁에 대한 America's Test Kitchen의 지침을 사용하여 이 방법을 테스트한 방법은 다음과 같습니다.

12인치 프라이팬에 8~16온스의 파스타와 1~1/2티스푼의 소금, 1쿼트의 찬물을 추가합니다.
버너를 중간 정도 높은 불로 켜고 김이 나기 시작할 때까지 기다립니다. 이 작업은 약 2~3분 정도 소요됩니다. 찌고 나면 물의 온도가 계속 올라가서 끓을 때 파스타를 가끔 저어줍니다.
원하는 정도로 익을 때까지 가끔씩 계속 저어줍니다. 전체 과정은 총 13~15분 정도 소요됩니다.
그 과정은 사실이라기엔 너무 좋은 것 같았습니다. 15분이면 파스타가 완벽하게 조리되나요? 나는 회의적이어서 당연히 시도해보기로 결정했습니다.

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▶ 냉수 파스타 해킹이 효과가 있나요?

짧은 대답: 그렇습니다.

긴 대답: 저는 시간과 물을 절약한다는 주장이 타당한지 확인하기 위해 냄비에 파스타를 끓이는 일반적인 방법과 찬물 파스타 꿀팁을 나란히 시도하기로 결정했습니다.

냉수 파스타 꿀팁으로 요리 시간이 거의 절반으로 단축되었습니다. 냄비에 물을 끓이면 물의 양이 두 배로 늘어날 뿐만 아니라 처음부터 끝까지 끓이는 데 22분이 걸렸습니다. 요리하는 파스타 모양에 따라 타이밍이 달라질 것이라고 생각하지만, 8온스의 스파게티의 경우 완벽한 파스타에 도달하는 데 13분밖에 걸리지 않았습니다. 알단테 질감.

일반적인 물 끓이는 방법에 비해 파스타의 식감도 더 만족스러운 것 같았어요. 물을 끓여 파스타를 삶을 때 파스타가 언제 익었는지 가늠하기가 더 어렵습니다. 원하는 일관성을 유지하려면 계속 테스트해야 하는데, 저는 결코 제대로 된 것 같지 않습니다. 그러나 찬물 방식의 경우 약 12분 정도에 물의 양이 현저히 줄어들면 파스타의 물기가 거의 빠져나가는 것처럼 보였습니다. 간단한 맛 테스트를 해봤는데 완벽했어요.

농축된 소금 대 물 비율로 인해 이 파스타는 일반적인 물 끓이는 방법에 비해 훨씬 더 맛이 좋습니다. 그리고 네, 항상 파스타를 요리할 때 물에 소금을 첨가해야 합니다; 파스타 맛을 내는 데 도움이 됩니다. 이 해킹이 요구하는 구체적인 측정을 통해 나는 찬물에 넣은 파스타의 맛이 끓인 물에 넣은 파스타보다 더 우수하다는 것을 알았습니다.

결론적으로 저는 개종자입니다. 제가 요리하는 레시피에 상당한 양의 파스타 물(소스를 걸쭉하게 만드는 데 도움이 됨)이 필요한 경우를 제외하고는 반드시 냉수 파스타를 사용하겠습니다. 해킹을 진행합니다. 더 이상 비극적인 파스타 실수를 저지르지 마세요!

냉수 해킹으로 물과 시간이 절약되고 파스타가 완벽하게 조리됩니다. 이제 놀라운 파스타 요리법 중 무엇을 만들 것인지 결정할 시간입니다.

 

 

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