[미국이야기] 아시아 레스토랑에서 먹는 '와사비'는 실제로는 와사비가 아닙니다.

스시와 함께 제공되는 녹색 페이스트가 실제로 만들어지는 것은 다음과 같습니다.

그것은 대부분의 스시 접시에 앉아 식사하는 사람들이 말 그대로 식사에 양념을 치도록 유혹합니다. 어쩌면 당신은 그것을 간장에 섞을 수도 있습니다. 어쩌면 그냥 놔둘 수도 있습니다. 아니면 무지한 영혼이 그것이 무엇인지도 모른 채 크고 고통스러운 물린 상처를 입는 비참한 이야기를 들었거나 심지어 목격했을 수도 있습니다. 예, 우리는 와사비에 대해 이야기하고 있습니다. 아니면 그렇습니까?

대다수의 소비자가 '와사비'라고 부르지만, 스시와 함께 나오는 녹색 페이스트에는 실제 와사비가 거의 들어 있지 않습니다. 압도적인 대부분의 경우, 장식된 양 고추냉이에 지나지 않습니다. 정확히 말하면 겨자 추출물과 구연산을 섞은 고추냉이입니다. 녹색은요? 그것은 녹색 식품 염료에서 나옵니다. 당신이 먹고 있는지 전혀 몰랐던 놀라운 것들을 더 찾아보세요 .

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이렇게 널리 퍼져 있는 '가짜 와사비'는 와사비를 대체하기 위해 만들어졌지만 실제로는 실제와 꽤 다릅니다. 정통 와사비는 실제로 매우 희귀하고 수확하기 어려운 일본 허브 뿌리에서 나옵니다. 이러한 요인들과 높은 수요(특히 일본)가 결합되어 소량이라도 가격이 매우 비싸기 때문에 실제로 스시 레스토랑의 필수품이 아닙니다. 그것은 너무 희귀하고 비용이 많이 들기 때문에 레스토랑에서는 모든 스시 접시에 그것을 얹어 놓을 수 없으며 확실히 무료도 아닙니다. 워싱턴 포스트(Washington Post) 에 따르면 , 이 와사비 대안은 스시가 미국에서 엄청난 인기를 얻기 전부터 수년 동안 진짜 와사비가 제시하는 문제에 맞서 싸우면서 요리의 주류에 있었습니다. 또한, 또 다른 스시 미스터리에 대해 알아보세요. 모조 게살이란 무엇입니까?

그리고 이것은 미국에서만 사실이 아닙니다. 일본에서도 정통 와사비는 구하기 어렵습니다. 스시 이야기(The Story of Sushi) 의 저자 트레버 코슨(Trevor Corson)은 일본 에서도 진짜 와사비를 찾기가 어렵다고 주장합니다 . 그리고 당신이 그것을 찾았을 때 양 고추 냉이 혼합물처럼 접시에 남아 있지 않을 것입니다. 대신, 스시 셰프는 그것을  스시 롤 안에  집어넣습니다. 따라서 좋든 싫든, 아시아 레스토랑에서 먹는 "와사비"는 전혀 정통이 아닙니다. 하지만 그렇다고 해서 캘리포니아 롤에 계속해서 재미있는 재미를 더하지 않는다는 의미는 아닙니다.

 

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