핀치, 대시, 셰이크의 차이점은 무엇입니까?

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우리는 빈티지 요리책을 좋아하지만 처음으로 조리법을 시도할 때 단순히 "소금을 조금 추가"하는 것이 아니라 정확한 치수가 필요할 때가 있습니다. 우리는 그 모호한 지시가 실제로 무엇을 의미하는지 분석합니다.

꼬집음이란 무엇입니까? 대시는 얼마인가요? 흔들림도 측정할 수 있나요? 이것은 우리가 좋아하는 빈티지 레시피를 그래미의 주방에서 바로 만들 때 스스로 묻는 질문입니다 . 그녀의 레시피 상자에는 답이 없지만 몇몇 베이킹 전문가들은 답을 갖고 있습니다. 그들은 단어를 실질적인 측정값으로 바꾸는 방법에 대해 약간의 정보를 제공합니다. 음식을 망칠 수 있는 요리 실수를 통해 알 수 있듯이 측정을 올바르게 하는 것이 중요합니다 .

▶ 핀치, 대시 및 흔들림을 어떻게 측정합니까?

여러분은 이 단어들이 모두 같은 의미라고 생각하면서 자랐을 것입니다. 그러나 핀치, 대시, 흔들기, 살짝, 한 방울 사이에는 정량화할 수 있는 차이가 있습니다. ( 알아둘 만한 다른 일반적인 요리 용어는 다음과 같습니다 .) 많은 베이킹 전문가들은 이러한 용어에 대한 일련의 핵심 측정값에 동의하며, 각 항목은 티스푼의 일부입니다. 측정값은 다음과 같습니다.

- 태드: 1/4 티스푼
- 대시 : 1/8 작은 술.
- 핀치: 1/16 티스푼
- 스미젠(Smidgen) 또는 쉐이크: 1/32 tsp.
- 드롭 또는 닙: 1/64 tsp.

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이러한 측정값이 실제로 얼마나 되는지 감을 잡는 가장 좋은 방법 은 측정값 대신 단어로 구체적으로 라벨이 붙은 미니 계량스푼 세트를 집어드는 것입니다 . 특수 스푼으로 측정할 때 내용물을 어두운 표면에 떨어뜨리면 이러한 측정이 실제로 얼마나 의미가 있는지 시각적으로 잘 알 수 있습니다.

▶  말로 측정해야 하나?

이제 이러한 측정값 중 일부가 실제로 얼마나 작은지 확인했으므로 "이 레시피에 실제로 티스푼의 1/64을 사용해야 할까요?"라는 질문이 생깁니다. 정말 효과가 있을까요?” 대답은 다음과 같습니다. 상황에 따라 다릅니다.

소량 베이킹은 믿을 수 없을 정도로 정확하므로 소금 한 꼬집을 사용하라고 하면 1/16 작은술을 사용하세요. 소금의. 레시피가 작을수록 스크립트를 준수하는 것이 더 중요합니다. 그러나 8인분을 위한 대량의 파스타를 만드는 경우에는 최고의 소금을 조금 넣어도 요리에 풍미를 더하는 데 별 도움이 되지 않습니다. 소금에는 5가지 종류가 있다는 사실을 알고 계셨나요 ?

Salt Fat Acid Heat 의 저자인 Samin Nosrat 는 소금이 어떤 접시에든 추가할 수 있는 가장 중요한 풍미 형성 성분 중 하나이며 완성된 식사의 상단에 소금을 뿌리지 않는 한 꼬집음은 별 효과가 없다고 지적합니다. 차이의. 하지만 궁극적으로 모든 것은 입맛에 달려 있습니다. 한 꼬집부터 시작하여 원하는 맛에 도달할 때까지 계속 추가하세요.

 

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