최고의 커피에 사용되는 놀라운 재료 할머니

 

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그녀의 비밀 성분은 일반 커피를 풍부한 맛과 균형 잡힌 완벽함이라는 새로운 차원으로 끌어올립니다.

가족이 중서부(특히 위스콘신이나 미네소타) 출신이라면 할머니가 스칸디나비아 커피(또는 구체적으로 말하면 노르웨이나 스웨덴 커피)라고 부르는 대량의 커피를 끓이셨던 것을 기억하실 것입니다. 교회 모임에서 만들어 먹었다면 교회 지하 커피라고 부르고 천국의 디저트 중 하나를 들고 왔을 것입니다.

그런데 그랜이 만든 커피의 비밀재료는 무엇이었을까? 여과기를 들여다 본다면 아마 보셨을 것입니다.

▶ 스칸디나비아 커피에는 무엇이 들어있나요?
달걀! 이것이 바로 스칸디나비아 커피를 풍부한 향미와 호박색, 완벽하게 균형잡힌 커피로 만드는 이유입니다. 또는 좀 더 구체적으로 말하자면, 날달걀(껍질 등)을 깨서 커피 찌꺼기와 섞어 걸쭉한 슬러리를 만드는 것입니다. (아래에서 방법을 살펴보겠습니다.) 또한 이 비밀 성분을 커피에 첨가하는 것도 고려해야 합니다 .

그런데 왜?
모든 사람이 이것을 아는 것은 아니지만 계란에는 육수에서 와인, 커피에 이르기까지 액체를 "명확하게" 만드는 마법 같은 힘이 있는 것 같습니다. 액체가 가열됨에 따라 계란이 응고되어 불순물이 액체 밖으로 끌어당겨 내부로 들어갑니다. 커피의 경우, 이러한 불순물에는 커피의 쓴맛이나 탄 맛을 유발할 수 있는 물질이 포함되어 있습니다. 궁극적으로 불순물에는 찌꺼기 자체도 포함됩니다. 즉, 계란은 종이나 메쉬 필터 없이도 커피를 걸러내는 "ick" 자석 역할을 합니다(아하!). 단 3분만 지나면 계란과 가루가 하나의 덩어리가 되어 컵에 부을 때 쉽게 걸러낼 수 있습니다.

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▶ 스칸디나비아 커피 만드는 법

 

필요한 것:
● 분쇄 커피 3테이블스푼( Taste of Home의 새로운 커피를 맛보세요 )
●  달걀 1개(껍질 포함)
●  4컵 + 물 3테이블스푼

 

해야 할 일:
●  냄비에 물 세컵을 넣고 끓입니다. 찬 물 한 컵을 따로 보관해 두세요.
●  작은 그릇에 커피 찌꺼기 , 계란(껍질을 섞으면서 으깨기), 나머지 물 3테이블스푼을 섞습니다. 이것이 당신의 슬러리입니다.
●  물이 끓으면 슬러리를 물에 넣고 타이머를 3분 동안 설정합니다.
●  타이머가 울리면 냄비를 불에서 내리고 찬물을 부어주세요.
●  투수에 걸러내고(계란 덩어리와 가루가 남게 됩니다) 서빙합니다.
●  작업하는 동안 커피를 만들 때 모든 사람이 저지르는 실수를 주의 깊게 살펴보세요 .

살모넬라에 관한 한마디
날달걀은 아마도 살모넬라 식중독 의 가장 흔한 원인일 것입니다 . 스칸디나비아 커피는 계란을 3분 동안 끓여서 이러한 위험을 제거합니다. 즉, 완전히 익은 것이므로 안심하고 마실 수 있습니다. 맛있는 스칸디나비아 커피를 맛보는 동안 할머니의 주방에서 직접 가져온 다른 맛있는 레시피 도 시도해 보세요.

 

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