타히니가 무엇입니까?

조리법에서 본 적이 있고 메뉴에서 본 적이 있지만 멈춰서 생각한 적이 있습니까? 타히니가 무엇입니까? 여기에서 알아보세요.


당근을 후무스에 담그거나, 바바가누쉬를 칩에 떠서 먹거나, 요거트가 아닌 크리미한 드레싱을 팔라펠이나 자이로에 뿌린 적이 있다면 타히니를 먹은 것입니다. 이 모든 인기 있는 중동 요리에는 이 조미료가 사용되지만 타히니는 정확히 무엇입니까?

많은 미국인들에게 타히니는 된장, 감칠맛과 함께 음식 미스터리 범주에 속합니다. 그래서 우리는 잣이 어디에서 왔는지 설명하고 질문에 답한 것처럼 커튼을 뒤로 젖히고 타히니에 대해 알아야 할 식품 정보를 제공합니다.



그렇다면 타히니는 무엇일까요?
간단히 말해서, 타히니는 땅콩버터와 비슷하지만 땅콩 대신 참깨로 만들었고 약간 더 묽은 식감을 가지고 있습니다. 요리책 저자 Adeena Sussman에 따르면, 유대인 도서 위원회(Jewish Book Council)에 기고한 글에 따르면, 타히니는 이스라엘, 시리아, 레바논, 요르단, 팔레스타인 영토를 포함하는 중동 지역에서 수세기 동안 만들어지고 먹었습니다.

실제로 세계에서 1인당 참깨 섭취량은 중국 다음으로 이스라엘인이 가장 많습니다. 타히니가 후무스와 할바라고 불리는 타히니 기반 과자의 핵심 성분이라는 점을 고려할 때 이것은 놀라운 일이 아닙니다. 드레싱, 딥, 쿠키, 빵 및 소스를 만드는 데 모두 맛있는 효과를 내기 위해 사용할 수 있다는 것은 말할 것도 없습니다.

타히니는 무엇으로 만들어졌나요?
이 음식 퀴즈 질문에 대한 쉬운 답이 있습니다! 위에서 언급했듯이 참깨는 타 히니에서 가장 중요한 재료입니다. 이 껍질을 벗긴 씨앗은 갈아서 매끄럽고 크림처럼 될 때까지 때때로 기름과 소금과 섞습니다. 다른 천연 너트 버터와 마찬가지로 새 타히니 병을 열면 일반적으로 참깨 페이스트와 오일 사이에 약간의 분리가 보입니다.

그리고 타히니 소스가 무엇인지에 대한 질문에: 많은 레시피에 레몬 주스와 물이 포함되어 있거나 마늘과 같은 추가 풍미 부스터가 포함되어 있기 때문에 일반적으로 약간의 추가 액체가 포함됩니다.

타히니의 맛은?
타히니의 풍미는 흙내음과 견과류 맛입니다. 또한 매우 온화하고 다재다능하기 때문에 타히니는 짭짤한 레인에 머무는 경향이 있는 와사비나 스리라차와 같은 다른 수입 재료와 달리 달콤한 간식과 짭짤한 소스 모두에 잘 어울립니다. 미국에서 구할 수 있는 대부분의 브랜드에서 만든 타히니(거의 모든 식료품점에서 찾을 수 있어야 함)는 일반적으로 향료나 재료를 추가하지 않은 일반 맛 또는 원래 맛입니다(하지만 바닐라와 바비큐도 옵션입니다!). .

타히니를 사용하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
타히니를 사용하는 방법은 여러 가지가 있으며 모두 맛있습니다. 짭짤한 면에서는 가지로 만든 바바 가누쉬를 포함하여 후무스와 타히니로 만든 소스와 딥에서 흔히 볼 수 있습니다. 그러나 tahini는 달콤한 요리법으로도 맛있습니다. 가장 인기 있는 타히니 기반 과자인 할바는 바에서 판매되는 약간 부서지기 쉬운 간식이며 때로는 초콜릿으로 덮여 있습니다. (미국 최대의 할바 소매업체인 조이바(Joyva)도 슈퍼마켓에서 타히니를 통째로 판매합니다.) 타히니를 포함하는 쿠키 레시피도 인기가 있습니다.


타히니의 좋은 대체품은 무엇입니까?
마가린이 버터를 대체할 수 있는 것과 같은 방식으로 캐슈 버터는 맛, 색상 및 일관성 면에서 가장 근접한 타히니 버터입니다. 놀랍게도 참깨 페이스트는 좋은 대용품이 아닙니다. 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기지 않은 참깨로 만든 이 아시아 재료는 중동의 재료보다 훨씬 더 풍부한 풍미, 더 어두운 색상 및 두툼한 질감을 가지고 있습니다.

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hummus와 tahini는 같은 것입니까?
아니요, hummus와 tahini는 동일하지 않습니다. 그러나 타히니는 병아리콩 다음으로 후무스에서 가장 중요한 재료 중 하나입니다. tahini가 없으면 hummus는 두툼하고 기름진 엉망이 될 것입니다. tahini는 병아리 콩 딥이 군침이 도는 부드럽고 두꺼운 일관성을 유지하는 데 도움이되는 매우 크림 같은베이스를 제공하기 때문입니다. 그렇다면 타히니는 무엇일까요? 그것은 모든 후무스 그릇의 숨은 영웅입니다.

타히니는 어떻게 보관해야 하나요?
다른 천연 견과류 및 씨앗 버터와 마찬가지로 타히니는 개봉하기 전에 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다. 일단 개봉하면 유통기한을 최대화하기 위해 냉장고에 보관해야 합니다. (기술적으로 냉장보관할 필요는 없지만, 더 오래 보관할 수 있습니다.) Tahini는 한동안 사용하지 않으면 약간의 분리가 발생할 수 있습니다. 그런 일이 발생하면 부드럽게 다시 저어주세요. 또한 너트 버터와 마찬가지로 타히니는 상하기 시작하기 전에 최대 1년 동안 지속됩니다. 다음으로, 부라타가 무엇인지 알아보고 이 파스타를 크림처럼 만드는 이유를 알아보십시오.

타히니는 건강에 좋은가요?
타히니는 거의 전적으로 참깨 가루로만 만들어지기 때문에 참깨의 모든 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 작은 크기를 고려할 때 참깨와 타히니는 건강한 지방, 섬유질 및 단백질로 가득 차 있습니다. 타히니는 또한 칼슘, 칼륨, 마그네슘이 풍부하며 다른 혜택 중에서도 건강한 혈압, 꾸준한 에너지 수준 및 강한 뼈에 기여하는 영양소입니다. 추가 연구에 따르면 참깨의 식물성 화합물이 콜레스테롤 수치를 낮추고 폐경기 증상의 심각성을 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

참깨는 주요 알레르겐입니다. 실제로 2023년 미국식품의약국(FDA)은 참깨를 9번째 주요 알레르겐으로 지정하여 우유, 계란, 생선, 조개류, 견과류, 땅콩, 밀, 대두를 모든 포장에 알레르겐으로 표시해야 하는 식품 목록에 추가했습니다. 음식. 따라서 귀하 또는 귀하가 아는 사람이 참깨에 알레르기가 있는 경우 타히니는 절대 금물입니다.