프라이드치킨을 바삭하게 만드는 비결

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모든 프라이드 치킨이 평등하게 만들어지는 것은 아닙니다. 아래에는 드럼스틱을 완벽하게 만드는 비법이 공개됩니다.


프라이드 치킨 한 통만큼 위안을 주는 음식은 없습니다. 하지만 가장 인기 있는 패스트푸드 레스토랑 중 하나인 켄터키 프라이드 치킨(Kentucky Fried Chicken)보다 더 잘 어울리는 곳은 거의 없습니다. 특히 크림 같은 으깬 감자와 버터 향이 나는 비스킷을 곁들일 때 더욱 그렇습니다.

켄터키 프라이드 치킨이 다른 치킨과 다른 점은 무엇인가요? 저렴한 가격과 편리함만이 아닙니다. 또한 닭고기를 얼마나 바삭하게 만들 수 있는지도 중요합니다(매우 바삭하다고 불리는 이유가 있습니다!). 이제 아래 단계에 따라 집에서 KFC의 비밀 레시피를 재현할 수 있습니다. 우리는 당신이 차이를 맛볼 수 없을 것이라고 확신합니다. 우리가 이미 알고 있는 것 중 하나는 KFC가 켄터키 프라이드 치킨에서 이름을 바꾼 이유입니다.

▶ 11가지 비밀 향신료

켄터키 프라이드 치킨의 전통적인 맛을 실제로 맛보고 싶으신가요? 그것은 11가지 향신료 조미료 혼합에 관한 것입니다. 빵가루를 만드는 KFC의 비법을 밀가루 두 컵과 결합하여 계란과 우유 세척물에 담근 후 닭고기 조각을 완전히 코팅합니다. 이것이 바로 소비자들이 다시 돌아와 더 많은 것을 원하게 만드는 이유입니다. 심지어 어떤 사람들은 그것을 너무 원해서 패스트푸드 소송 으로 법정에서 KFC를 하게 됩니다 !

- 소금 2/3테이블스푼
- 흰 후추 3큰술
- 후추 1테이블스푼
- 바질 1/2테이블스푼
- 셀러리 소금 1테이블스푼
- 말린 머스타드 1테이블스푼
- 마늘소금 2테이블스푼
- 간 생강 1테이블스푼
- 오레가노 1/3테이블스푼
- 파프리카 4테이블스푼
- 백리향 1/2테이블스푼

 

 

▶  바로 튀겨주세요

어떤 사람들은 코팅된 닭고기를 튀기기 전에 그대로 놓아두어야 한다고 주장합니다. KFC에서는 그렇지 않습니다. 그들의 규칙은 "밀가루에서 프라이팬까지"입니다. 닭고기를 그대로 놔두면 빵가루가 부드러워져 바삭함이 덜해지고 껍질이 닭고기에서 너무 쉽게 떨어져 나옵니다 .

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▶ 프라이어에 관한 모든 것
KFC는 매우 바삭한 피부를 위해 고온, 산업용 강도의 압력 프라이어를 사용합니다. 집에 있는 압력솥으로 튀김을 할 수는 없지만 튀김기, 더치 오븐 , 바닥이 두꺼운 냄비를 사용하면 KFC 크런치를 재현할 수 있습니다. 오일을 화씨 350도 또는 360도까지 가열하고 각 조각을 정확히 12분 동안 그대로 두십시오.

KFC보다  맛있는  후라이드  치킨 만드는 방법 입니다  .

 

▶ 진짜 비밀성분

America's Most Wanted Recipes 의 저자인 Ron Douglas에 따르면  완벽하고 바삭한 질감의 진짜 열쇠는 바로 글루타민산나트륨(MSG) 향미 강화제인 액센트입니다. 빵가루를 입히기 전에 양념 믹스에 첨가하거나 튀김 후 닭고기에 뿌려도 됩니다. 식료품점에서 Accent를 찾을 수 없나요? 괜찮아요! 여기에서 구매하세요 .

▶ 쉬세요(take a rest)

프라이어에서 바로 닭고기 조각을 깨물어 먹는 것은 가장 현명한 생각이 아닙니다. 전직 직원에 따르면 켄터키 프라이드 치킨에서는 79도로 설정된 오븐에 닭고기를 약 20분간 '유지'한다고 한다. 이렇게 하면 닭고기가 따뜻함을 유지하고 껍질이 바삭바삭한 상태로 요리를 마칠 수 있습니다. 프라이드 치킨을 따뜻한 오븐에 몇 분 동안 넣어도 똑같이 하세요.

위의 단계를 단계별로 따라하더라도 크리스피 스킨 코드를 크래킹하는 것은 집에서 하기 어려울 수 있습니다. 그 이유는 우리 모두가 좋아하고 갈망하는 질감은 주로 요리 방법에 달려 있기 때문입니다. 레스토랑 수준의 압력 프라이어가 없으면 재현하기 어려울 수 있습니다. 패스트푸드 체인점의 모든 상징적인 메뉴 항목 뒤에는 광기를 끄는 방법이 있는 것 같은데, 우리는 그걸 충분히 이해하지 못합니다!

 

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