신선한 허브를 보관하는 가장 좋은 방법

신선한 허브로 요리하는 것을 좋아하지만 너무 빨리 시드는 것이 싫으신가요? 신선한 허브를 보관하는 방법에 대한 전문가의 조언이 여러분이 기다려온 솔루션입니다.

 

신선한 허브로 요리하는 것에는 뭔가 특별한 것이 있습니다. 그들의 외모, 향기 및 맛은 강력한 기억을 불러일으킬 수 있으며, 자연과 연결되는 쉬운 방법이며 일반적으로 음식의 맛과 질감을 향상시킨다고 Earth's Ally의 정원사이자 원예사이자 주방 정원 전문가인 Angelo Randaci는 말합니다. . 많은 가정 요리사의 유일한 문제이자 큰 문제는 신선한 허브를 사용하기 전에 상하지 않도록 보관하는 방법입니다.

“요리에 신선한 허브만큼 좋은 것은 없습니다. 모든 감각을 만족시킵니다.”라고 그는 말합니다. "파슬리, 바질, 백리향, 짭짤한 맛 등 우리 정원에서 가져온 신선한 허브와 토마토로 만든 시칠리아 어머니의 스파게티 소스를 아직도 맛볼 수 있습니다."

그러나 모든 사람이 정원에서 직접 뽑을 수 있는 것은 아닙니다. 그리고 상하지 않는 식품이 아니기 때문에 상점에서 구입한 허브는 빨리 상하는 경향이 있습니다. (정확하게 유통기한이 붙어 있지 않습니다 !) 음식 이나 돈을 낭비하는 것을 좋아하는 사람은 없지만, 다행히도 신선한 허브를 부엌에 보관하고 일주일 이상 신선하게 유지하는 데 사용할 수 있는 몇 가지 기술이 있습니다. Randaci는 말합니다. (1단계: 매장에서 지저분한 비닐봉지를 버리세요!)

허브 보관 기술을 익힌 후에는 최고의 냉장고 정리 기술과 농산물 보관 방법 에 대해 읽어보고 요리 실력을 높이세요 .

■ 신선한 허브의 종류

허브는 두 가지 다른 종류의 식물로 분류됩니다. 허브에는 다양한 재배, 저장 및 요리 기술이 필요하므로 어떤 유형의 허브를 사용하고 있는지 아는 것이 중요합니다.

부드럽거나 부드러운 허브 : 이 식물은 섬세한 녹색 줄기를 가지고 있어 먹을 수 있으며 쉽게 멍이 들거나 부서집니다. 바질, 쪽파, 고수, 딜, 민트, 파슬리, 타라곤 등이 모두 이 범주에 속합니다.

단단하거나 견고한 허브: 이 식물은 질기고 나무가 우거진 줄기를 갖고 있어 먹기 힘들고 더 많은 취급에도 견딜 수 있습니다. 이 그룹에는 백리향, 로즈마리, 베이, 오레가노, 세이지가 들어 있습니다.

이들 모두의 공통점 중 하나는 음식에 밝고 신선한 맛을 주는 능력입니다. 그리고 맛있는 요리만을 위한 것이 아닙니다. 감칠맛이 풍부한 된장국 에 부추를 넣고, 피자에 오레가노를 넣고, 구운 닭고기를 덮는 백리향을 맛볼 수 있습니다 . 하지만 로즈마리 쇼트브레드 쿠키와 라벤더 향이 나는 케이크 같은 허브가 들어간 과자도 만나보실 수 있습니다. 그리고 초콜릿 민트 아이스크림도 잊지 말자!

부드러운 허브에는 연약한 녹색 줄기가 있어 먹을 수 있는 반면, 단단한 허브에는 먹기 싫고 질기고 나무가 우거진 줄기가 있습니다.

■  신선한 허브를 보관하는 방법

레시피에 맞는 허브를 고르고 상점에서 찾는 것은 절반에 불과합니다. 또 다른 필수품은 사용하기 전까지 신선하고 풍미를 유지하는 것입니다.

하루나 이틀 이상 보관할 수 있도록 허브를 보관하는 방법이 궁금하신가요? 선택할 수 있는 네 가지 주요 저장 방법이 있습니다.

냄비법
최적의 용도: 모든 종류의 허브!

다음 음식 사실을 기억하세요. 그러면 요리에 필요한 허브를 꾸준하게 공급받을 수 있습니다. 가장 신선한 허브를 얻으려면 허브를 살려두고 필요할 때마다 식물에서 수확하세요. Randaci는 대부분의 허브가 실내의 작은 화분에서 아주 잘 자라기 때문에 이것은 생각만큼 어렵지 않다고 말합니다. “주방 허브는 인공 조명 아래에서도 몇 달 동안 실내에서 자랄 수 있습니다.”라고 그는 말합니다.

방법:

화분용 흙이 있는 작은 화분에 식물을 놓습니다.
정기적으로 물을 주세요.
실온에 보관하세요.
다음 단계로 나아가고 싶다면 작은 공간에서 흙 없이 할 수 있는 수경 정원 가꾸기를 시도해 보세요.

■  항아리 방식

최고의 효능: 부드러운 허브

그래서 신선한 고수를 보관하는 방법이나 신선한 바질을 보관하는 방법을 찾고 계십니다. 부드러운 허브는 절화처럼 취급할 때 가장 잘 유지됩니다. 따라서 물이 담긴 용기에 담아 서늘한 곳에 보관하라고 Randaci는 말합니다. 시원한 방의 카운터나 냉장고 선반이 될 수도 있습니다. 심지어 미니 냉장고 도 그 효과를 발휘할 것입니다!

방법:

허브를 깨끗한 물에 부드럽게 씻은 후 가볍게 두드려 말리거나 샐러드 스피너에 돌려서 말립니다.
날카로운 칼로 줄기를 다듬고 갈색 잎을 제거합니다.
유리병에 물을 1~2인치 정도 채웁니다. 허브의 줄기가 물 속에 들어가도록 똑바로 세워 놓습니다.
조리대 위에 보관하는 경우 상단 위에 작은 비닐봉지를 느슨하게 올려 온실 효과를 만들어보세요.
냉장고에 보관하는 경우에는 병을 열어 두거나 뚜껑을 덮으십시오(허브 다발에 맞는 경우).
이틀에 한 번씩 물을 갈아준다.
일반적으로 이렇게 하면 바질, 파슬리, 민트, 고수 같은 허브를 구입 당시 얼마나 신선했는지에 따라 1~2주 동안 신선하게 유지됩니다. 골파, 마늘, 파와 같은 일부 부드러운 허브는 물 한 병에 한 달 이상 보관할 수 있습니다. (프로 팁: 위의 단계를 수행한 다음 봄에 야외 정원에 허브를 심으면 허브를 전파하여 잘라낸 식물에서 더 많이 자랄 수 있습니다.)

■  가방 방식

최적의 용도: 단단한 허브

이제 신선한 파슬리를 보관하는 방법을 알고 계시겠지만, 신선한 로즈마리와 기타 견고한 허브를 보관하는 방법은 어떻습니까? Randaci는 단단한 허브를 야채처럼 처리하여 냉장고의 바삭한 서랍에 보관할 것을 권장합니다.

방법:

허브를 깨끗한 물에 부드럽게 씻은 후 가볍게 두드려 말리거나 샐러드 스피너에 돌려서 말립니다.
젖은 종이 타월로 부드럽게 감싸십시오.
플라스틱 지퍼백에 넣어주세요.
야채 크리스퍼처럼 냉장고의 온도 조절이 가능한 서랍에 가방을 넣으세요.
일반적으로 이렇게 하면 백리향, 로즈마리, 세이지와 같은 허브를 구입 당시 얼마나 신선했는지에 따라 1~3주 동안 신선하게 유지됩니다.

■  허브세이버

갓 자른 허브를 많이 사용하고 이를 식물로 키우고 싶지 않다면 허브 세이버에 투자할 수 있습니다. 이 식품 저장 용기는 허브 보관을 위해 특별히 설계되었으며 습도와 온도를 조절하여 허브를 행복하게 유지합니다. 일부 허브 보호기는 조리대 위에 놓이고 다른 일부는 냉장고 안에 들어갑니다. 특정 기기에 신선한 허브를 보관하는 방법을 정확하게 알아보려면 지침을 읽고 따르십시오.

■  허브는 얼마나 오래 지속되나요?

음식을 보관하는 방법은 음식 이 냉장고에 보관되는 기간에 중요한 역할을 합니다. 적절한 보관이 없으면 신선한 허브는 1~2일 동안 지속됩니다. 그러나 적절하게 보관하면 신선한 허브는 몇 주 또는 그 이상 지속될 수 있습니다. 그리고 그렇습니다. 식품의약국(FDA)에 따르면, 먹어도 완벽하게 안전합니다.

■  신선한 허브를 얼려도 되나요?

대부분의 허브를 포함하여 다양한 음식을 얼릴 수 있습니다 . 신선한 허브를 장기간 보관하는 방법을 찾고 있다면 냉장고 대신 냉동실로 가세요.

하지만 냉동 허브가 상했을까 봐 걱정하기 전에 다음 사항을 알아 두십시오. 해동하면 허브가 어둡고 시들어 보일 것입니다. 그러나 장식이나 샐러드로 사용하기에는 적합하지 않을 수 있지만 요리에 사용하면 풍미가 있고 신선합니다.

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신선한 민트와 기타 허브를 냉동실에 보관하는 방법이 궁금하십니까? 따라하기 쉬운 4가지 프로세스 중에서 선택할 수 있습니다.

■  가방 방식

1. 허브를 씻어서 두드려 말리고 자릅니다. 나무가 우거진 줄기를 버리십시오.
2. 허브를 비닐봉지에 담으세요.
3. 가방에 오일을 조금 넣고 뚜껑을 닫은 후 흔들어 허브가 코팅되도록 합니다.
4. 모든 공기를 짜내고 가방을 냉동실에 넣으십시오.

■  퓨레 방식

1. 허브를 씻어서 두드려 말리고 자릅니다. 나무가 우거진 줄기를 버리십시오.
2. 허브를 푸드프로세서나 믹서기에 넣습니다.
3. 약간의 오일과 펄스를 첨가하십시오.
4. 허브를 얼음틀이나 작은 지퍼백에 담아 얼립니다.

■  팬 방식

1. 단단한 허브를 씻어서 두드려서 말리고 자릅니다. (부드러운 허브에는 이 방법을 사용하지 마십시오.) 원한다면 줄기를 그대로 유지해도 됩니다.
2. 허브를 쿠키 시트 위에 놓습니다. 24시간 동안 얼려주세요.
3. 시트에서 허브를 꺼내어 뚜껑이 있는 밀폐 용기에 넣으세요. ( 유리는 냉동실에 들어갈 수 있으므로 유리나 플라스틱 모두 가능합니다.)

 

■ 아이스 큐브 방식

1. 허브를 씻어서 두드려 말리고 자릅니다. 나무가 우거진 줄기를 버리십시오.
2. 깨끗한 얼음 트레이의 각 사각형에 한 접시를 놓습니다.
3. 허브에 물을 채우고 트레이를 얼립니다.
4. 얼음을 꺼내서 지퍼백에 담아 보관하세요.

 

신선한 허브를 냉장고와 냉동고에 보관하는 완벽한 방법입니다. 이제 신선한 딜과 기타 허브를 보관하는 방법을 알았으니, 냉동 화상을 방지하는 방법 과 전원 없이 냉장고에 음식이 얼마나 오래 보관되는지 알아보세요 .