닭고기를 요리하기 전에 절대 씻으면 안 되는 이유

항상 닭을 씻었다면 잠재적으로 위험한 이 관행을 재고해야 할 때일 수 있습니다.

그것은 가금류에서 가장 양극화되는 문제입니다. 닭고기를 요리하기 전에 씻어야 합니까? 식품 건강 및 안전 전문가들은 박테리아의 확산과 교차 오염의 위험을 증가시킬 수 있으므로 이러한 관행에 대해 조언하고 있습니다. 조리하는 동안 생 닭고기를 조심스럽게 다루어야 식중독을 예방할 수 있습니다. 그러나 먼저 닭고기가 아직 상하지 않았는지 확인하십시오.

닭을 청소하는 대부분의 사람들은 닭에서 세균이나 끈적끈적한 부분을 씻어내고 있다고 생각합니다. 그리고 생 닭고기가 종종 캄필로박터나 살모넬라와 같은 박테리아로 가득 차 있다고 가정하는 것은 맞지만, 물로 씻는 것은 이를 퇴치하는 데 아무런 도움이 되지 않습니다. 실제로 질병 통제 예방 센터에 따르면 닭을 씻는 것은 실제로 이 문제를 악화시킵니다. 흐르고 튀는 물이 싱크대, 조리대, 심지어 옷 주변에 박테리아를 퍼뜨릴 수 있기 때문입니다. USDA는 박테리아를 제거하는 유일하고 확실한 방법은 닭고기를 적절한 온도로 요리하는 것이라고 주장하며 이러한 규칙은 다른 종류의 고기와 생선에도 적용됩니다. 조리된 닭고기의 최저 온도는 165도여야 하며 온도를 결정하는 좋은 방법은 이와 같은 육류 또는 즉석 온도계를 사용하는 것입니다. 또 다른 팁: 이 트릭을 사용하여 닭고기 요리가 언제 완료되었는지 알 수 있습니다.

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전문 요리사조차도 이 문제에 대해 의견이 분분합니다. Julia Child는 닭 씻기의 확고한 지지자였으며 Ina Garten은 최근 그녀의 쇼에서 치킨이나 다른 고기를 씻을 필요가 없다고 강조했습니다. Garten 측은 이를 뒷받침할 과학적 근거가 있으며, 닭고기 세척의 잠재적인 위험에도 불구하고 오랫동안 길러진 습관에 집착하는 것 외에는 그렇게 할 이유가 없습니다. 요리하기 전에 절대 씻어서는 안 되는 6가지 음식 중 일부는 닭고기만큼 식중독을 일으키는 것으로 악명이 높지는 않지만 그만큼 주의해야 합니다.

그러나 Drexel University 식품 안전 연구원 Jennifer Quinlan이 NPR에 말했듯이 닭고기 세척에 충실한 경우 실제로 차이를 느낄 수 있는지 확인하기 위해 적어도 한 번은 세척하지 마십시오. 끈적임이 문제라면 종이 타월로 닭고기를 두드려 보세요. 씻는 습관을 계속 유지하기로 결정했다면 교차 오염을 방지하기 위해 액체나 물이 튀었을 수 있는 모든 표면을 적절하게 소독하는 조치를 취하고 날고기나 음식 또는 음식을 만진 후에는 손을 철저히 씻어야 합니다. 접촉한 도구입니다. 생 가금류를 주의 깊게 다루고 준비하는 것은 건강을 유지하는 데 필수적입니다. 사실, 생 닭고기를 씻는 것은 닭고기를 요리할 때 저지르는 많은 실수 중 하나일 뿐입니다.