The Complete Idiot's Guide to Coffee & Tea의 공동 저자는 주방에서 바로 맛볼 수 있는 최고의 커피를 만드는 비법을 공유합니다.
아, 커피… 제가 가장 좋아하는 아침 의식이자 카페인 공급원이죠. The Complete Idiot's Guide to Coffee &
Tea의 공동 저자이자 Fresh Cup Magazine 의 빈번한 기고자 로서 저는 커피에 관해 많은 생각을 해왔습니다. 훌륭한 커피 한 잔을 끓이는 것은 쉬워 보이지만, 동네 커피숍에서 맛보는 것과 같은 맛이 나는 경우가 얼마나 자주 있습니까? (전혀 없나요?) 좋은 소식은 다른 요리 활동과 달리 좋은 커피를 만드는 것은 장비에 돈을 쏟는 것보다 기술에 더 가깝다는 것입니다. 이러한 일반적인 실수를 피한다면 집에서 대담하고 맛있는 컵을 얻을 수 있습니다. 모든 유형의 커피에 대한 최고의 가이드는 다음과 같습니다 .
▶ 충분히 뜨겁지 않은 물을 사용하는 경우
많은 상업용 드립 브루어는 완벽한 커피를 위한 이상적인 온도(195~205도)에 도달하지 못합니다. 이 범위의 물은 콩에서 가장 많은 맛을 추출합니다. 프렌치 프레스나 푸어오버 방식(Chemex 또는 세라믹 필터)으로 전환하세요. 끓기 시작한 물을 갈은 콩 위에 붓고 3~4분 동안 담가두세요. 일반적으로 가격은 약 30달러로 일반 전기 양조기보다 저렴합니다. 이 커피 농담은 당신을 당황하게 만들 것입니다.
▶ 오래전에 갈아둔 원두를 사용하여
미리 분쇄된 원두를 구매하는 것은 금물입니다. 미세한 커피 원두를 갈아서 미묘한 맛을 내기 시작합니다. 끓이는 시간이 길어질수록 맛이 감소합니다. 식료품점에서 통콩을 갈거나 집에서 직접 할 수 있습니다. 더 곱게 갈려면 저렴한 블레이드 그라인더나 버 그라인더용 스프링에 투자하세요. 물이 가열되는 동안 전원을 켜십시오. 당신이 몰랐던 커피의 놀라운 용도를 확인해 보세요 .
▶ 차가운 컵에 붓는다
생각해 보세요. 온도가 낮은 용기에 뜨거운 액체를 부으면 오랫동안 뜨거운 상태가 유지되지 않죠? 컵을 미리 데워서 마시는 즐거움을 연장하세요. 가장 좋은 점은 물이 이미 끓고 있다는 것입니다. 물의 일부를 컵에 붓고, 커피가 추출되는 동안 물을 그대로 둔 다음, 커피를 채우기 전에 물을 비우기만 하면 됩니다. 가루를 추가하기 전에 프렌치 프레스를 헹구거나 뜨거운 물로 부어 넣는 것도 좋은 생각입니다
▶ 잘못된 종류의 컵으로 마시는 경우
다과회를 위해 꺼내는 귀여운 도자기 찻잔이나 수년 동안 사용해온 고성능 코렐 커피잔은 온도가 빠르게 떨어져서 (숨이 막힐 정도로) 실온의 상태를 유지하게 될 것입니다. 벽이 두꺼운 컵은 커피의 김이 모락모락 나는 뜨거운 온도를 더 오랫동안 유지합니다. 벽이 두꺼운 식당 스타일의 흰색 커피 머그를 찾아보세요. 우리는 또한 튼튼하고 손으로 만든 세라믹 머그컵을 마시는 것을 좋아합니다.
▶ 오래된 콩 사용하기
이것은 커피 매니아의 영역에 들어가는 것입니다… 하지만 다시 말하지만, 누가 수준 이하의 커피를 마시고 싶어합니까? 이상적으로는 지난 3주 이내에 로스팅된 원두를 사용하는 것이 좋습니다. 이를 확인하는 가장 쉬운 방법은 로스팅 날짜를 아는 것입니다. 현장에서 원두를 판매하는 커피 로스터는 종종 이 정보를 가방에 라벨로 붙입니다. 식료품점이나 농산물 시장에서 현지 콩 한 봉지를 구입하는 경우 포장 바닥을 확인하세요. 거기에 날짜가 찍혀 있는 경우가 많습니다. 나쁜 소식은 블랙 커피를 좋아한다면 사이코패스일 수 있다는 것입니다 .
▶ 측정값을 눈으로 확인
최근에 로스팅하고 정성껏 분쇄한 원두를 눈으로 필터에 숟가락으로 떠 넣는 것은 이제 깨고 싶은 습관입니다. 측정 근거를 사용하면 컵의 강도를 제어할 수 있습니다. 경험상 좋은 법칙은 34온스 프렌치 프레스(표준 크기)에 8개의 티스푼을 사용하는 것입니다. 이렇게 하면 에스프레소만큼 강하지는 않지만 대담하고 단호한 커피가 만들어집니다.
▶ 설탕과 우유를 업그레이드하지 않음
커피를 어떻게 마시는지는 개인 선택의 문제이지만, 우리는 항상 한 모금의 맛을 극대화하도록 노력할 것을 권장합니다. 많은 커피숍에는 원당(일명 터비나도 설탕)이 담긴 작은 갈색 봉지가 있습니다. 이 감미료는 단순히 백설탕보다 맛이 더 좋습니다. 우유에 관해서는 우리는 전유나 반반을 과시하고 사용하는 것을 좋아합니다. 무지방 우유는 커피에 수분을 공급할 수 있습니다.
▶ 잘못된 커피 대 물 비율 사용
커피 한 잔을 맛보고 '와, 정말 약하다'라고 생각한 적이 있나요? 아마도 비율이 제대로 작동하기에는 물이 너무 많거나 커피가 충분하지 않을 수도 있습니다. 관례는 컵당 2테이블스푼의 커피로 시작하고 필요한 경우 향후 추출량을 수정하는 것입니다. 커피를 좋아하는 사람들 만이 이 상식 문제를 제대로 풀 수 있을 것입니다 .
▶ 수질에 대한 인색함
무료이고 수도꼭지를 틀기만 하면 되기 때문에 수돗물을 사용하고 싶은 유혹이 들지만, 정수된 물이나 생수로 바꾸면 정말 차이를 느낄 것입니다. 그 이유는 이 고지대 물에는 미네랄이 없고 산성이 아니기 때문입니다. 그렇지 않으면 수돗물의 불순물이 아침 음료의 맛에 영향을 미칠 수 있습니다.
▶ 필터 바스켓에 오래된 찌꺼기를 남겨두기
가끔 커피를 마시는 사람이라면 추출 후 사용한 커피 찌꺼기를 직접 제거하십시오. 필터에 며칠 동안 방치하면 곰팡이가 생길 수 있으므로 다시 사용하기 전에 기계를 철저히 청소해야 합니다.
▶ 커피를 엉뚱한 곳에 보관하다
커피를 보관할 적절한 장소가 하나도 없습니다. 하지만 습기가 없는 곳을 찾고 싶습니다. 이는 밀폐된 뚜껑이 있는 용기(예: 메이슨 병)를 사용하거나 커피 봉지나 캔을 선반이나 식료품 저장실 뒷면에 보관하는 것을 의미할 수 있습니다(냉동고는 아니지만 습기가 많습니다).
▶ 기계 청소를 잊어버린 경우
주방의 다른 모든 것과 마찬가지로 커피메이커도 정기적으로 청소해야 합니다 . 사용 후에는 물통, 필터 바구니, 뚜껑을 비눗물로 세척하세요. 그리고 최소한 한 달에 한 번 물과 식초를 같은 비율로 사용하여 추출 사이클을 실행하세요.
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