당신이 맹세할 놀라운 계란 대체품 12가지

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계란 가격은 높지만 요리에 어려움을 겪을 필요는 없습니다! 맛있고 저렴한 옵션을 위해 다음과 같은 쉬운 계란 대체품 중 하나를 사용해 보세요.

모든 요리 시나리오에 적합한 계란 대체품
여러분도 잘 알고 계시겠지만, 최근 몇 달 동안 계란 가격이 폭등했습니다. 이는 요리에 계란을 많이 사용하는 사람에게는 나쁜 소식입니다. 그리고 이것은 계란이 높은 가격으로 식료품점 품목이 되는 단순한 사례가 아닙니다 . 2022년에 치명적인 조류 독감이 발생하여 수백만 마리의 산란계가 사망했고, 그 결과 계란 부족으로 인해 계란 가격이 거의 급등했습니다. 1년에 60%. 식료품 구입 비용을 절약 하고 싶다면 계란은 더 이상 여러분의 예산 식료품 목록 에 없을 가능성이 높습니다 . 다행스럽게도 모든 종류의 레시피에 대한 놀라운 계란 대체품을 찾을 수 있으며 비용도 많이 들지 않고 효과가 매우 좋습니다. 최종 제품을 맛보면 진짜가 아니라는 사실에 충격을 받을 수도 있습니다.     

물론 계란(및 계란과 유사한 재료)은 단지 아침 식사용이 아닙니다. 메릴랜드 주 프레더릭에 있는 Perfect Little Bites의 설립자인 Chris Spear 셰프는 “요리에서 계란은 빵가루를 치킨 커틀릿에 붙일 때와 같이 접착을 위해 사용됩니다.”라고 말합니다. “계란은 구운 식품이나 미트로프와 같은 조리법에서 결합제로도 사용됩니다. 계란은 구조를 제공하고 노른자의 지방은 풍부함을 제공합니다.”

삶은 달걀 이나 데빌드 에그 같은 것을 대체할 좋은 달걀은 없지만 , 요리나 베이킹에서 달걀을 대체할 수 있는 옵션은 많으며 심지어 멋진 스크램블 에그 와 오믈렛을 만들 수도 있습니다. 전문가가 권장하는 다음 계란 대체품은 이 계란의 특별한 위기를 한 순간도 놓치지 않고 극복하는 데 도움이 될 수 있습니다. 사실, 채식주의자이거나 계란 알레르기가 있거나 단순히 돈을 계속 절약하고 싶은 경우에는 새로운 주방 필수품이 될 수도 있습니다

 

 

 

▶ 아쿠아파바

대체 : 3 큰술. 아쿠아파바 + 1 큰술. 옥수수 전분 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 구운 식품

병아리콩 액체로 만든 이 마법의 재료는 여러분이 좋아하는 제빵 레시피에서 계란을 대체할 수 있습니다 . 병아리콩 캔의 물기를 빼고 거품이 날 때까지 휘핑한 후 달걀 흰자 1개 대신 3테이블스푼을 사용하세요. 계란 1개에 옥수수 전분이나 타피오카 전분 1테이블스푼을 섞으세요. 프레스토 악장! 완벽한 머랭, 쉬폰 케이크, 파블로바, 빵… 하지만 계란은 없습니다. 계란 대체품이 필요할 때마다 병아리콩 캔을 먹고 싶지 않다면 식료품 저장실에 아쿠아파바 가루 한 봉지를 보관해 두세요.

 

 

 

▶  사과 소스

대체: 무가당 사과소스 1/4컵 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 구운 식품

농축제 역할을 하는 식이섬유의 일종인 펙틴이 풍부한 사과소스는 케이크, 퀵브레드, 쿠키에서 계란을 대체하는 데 탁월한 역할을 합니다. 구조를 추가하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 수분을 추가하여 구운 식품을 더욱 부드럽게 만듭니다. 계란 1개를 대체하려면 레시피에 무가당 사과소스 1/4컵을 사용하세요 .

음식의 맛이 약간 바뀔 수 있다는 점을 명심하세요. 음식 역사 블로그 Old Line Plate의 Kara Mae는 “베이킹에 계란 대신 사과 소스를 사용하면 최종 제품에 약간의 과일 향이 더해집니다.”라고 말합니다. “스파이스 케이크나 애호박, 당근 덩어리 같은 과일 퀵브레드에 사용하면 좋습니다.” 다음에 사과 따러 갈 때 이 점을 명심하세요  !

 

 

 

▶  아마씨 또는 치아씨

대체 : 1 큰술. 아마씨 또는 치아씨 가루 + 3 큰술. 물 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 미트로프, 제과류

아마씨 또는 치아씨를 물과 섞으면 걸쭉하고 끈끈한 혼합물이 형성되어 구운 식품의 결합제로 계란 대신 사용할 수 있습니다. 아마씨와 치아씨드는 모두 액체를 흡수하여 계란처럼 성분을 서로 결합하는 데 도움이 되는 젤 같은 질감을 만듭니다. 결과적으로 구운 식품은 약간 더 조밀하고 쫄깃한 질감을 가질 수 있지만 씨앗의 추가 수분으로 인해 완제품이 더 촉촉해질 수 있습니다.

아마씨 또는 치아씨 "계란"을 만들려면 분쇄한 아마씨 또는 치아씨 1테이블스푼과 물 3테이블스푼을 섞은 후 혼합물이 걸쭉해질 때까지 몇 분간 그대로 두세요. 그런 다음 레시피에서 달걀 1개 대신 이 혼합물을 사용할 수 있습니다. 참고로 아마씨와 치아씨드에도 상당한 양의 단백질이 함유되어 있으므로 동물성 제품을 덜 섭취하려는 경우 계란 대용으로 아주 좋습니다 .

 

 

 

▶  연두부

대체: 연두부 1/4컵 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 구운 식품, 캐서롤 및 스크램블 "계란"

비건 또는 알레르기 유발 물질이 없는 옵션을 찾고 있다면 연두부는 베이킹 레시피에서 계란을 대체할 수 있는 또 다른 재료입니다. 계란 1개당 연두부 1/4컵을 섞기만 하면 됩니다. 구운 식품에 수분을 추가하여 약간 더 밀도를 높이고 아주 약간의 간장 맛을 줄 수도 있습니다. 케이크, 퀵브레드, 브라우니, 쿠키에 넣어보세요.

연두부는 또한 Dolly Parton의 푹신한 스크램블 에그 레시피를 포함하여 스크램블 에그를 만들 때 완벽하지는 않지만 여전히 맛있는 대용품으로 사용할 수 있습니다 . 먼저 연두부의 물기를 빼고 잘게 부숴주세요. 다음으로, 들러붙지 않는 팬을 중간 불로 가열하고 소량의 오일, 버터 또는 쿠킹 스프레이를 추가합니다. 팬에 두부를 넣고 가볍게 섞은 뒤 소금과 후추를 넣어 간을 합니다. 스크램블된 "계란"에 노란색을 더하려면 두부와 강황을 섞으세요. 두부를 가열하고 약간 단단한 질감이 될 때까지 가끔 저어주면서 약 5~7분 동안 조리합니다. 스크램블 두부는 계란보다 더 섬세하고 촉촉하며 맛이 놀랍습니다. 정확히 계란과 같지는 않지만 풍성하고 부드러우며 완전히 만족스럽습니다.

 

 

 

▶  탄산수

대체: 탄산수 1/4컵 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 푹신한 구운 식품

이 간단한 계란 대체품으로 베이킹을 가볍게 해보세요. 계란을 주로 발효용으로 사용하는 조리법에서는 탄산수 를 계란 대체품으로 사용할 수 있습니다. 계란 1개를 탄산수 1/4컵으로 대체하면 됩니다. 질감이 더 촘촘하다고 느낄 수도 있지만 탄산수의 거품은 엔젤 푸드 케이크나 수플레와 같은 가볍고 폭신한 요리에 적합합니다.

계란 대체 방법을 사용할 때는 탄산수를 우유 등의 액체 성분과 섞거나 섞는 마지막 단계에 첨가하세요. 케이크를 만들 때 버터와 설탕을 크림화한 후처럼 탄산수를 너무 빨리 넣으면 반죽을 휘핑하기 전에 거품이 터져 레시피가 밋밋해집니다. 확실히 피하고 싶은 요리 실수입니다 !

 

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▶  화살뿌리

대체 : 1 큰술. 칡 가루 + 2 큰술. 물 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 구운 식품, 소스

향신료 선반에 이 가루가 없나요? 이제 쇼핑하러 갈 시간입니다. 그리고 이 재미있는 음식 사실을 배워보세요 . 칡가루 1테이블스푼과 물 2테이블스푼을 섞어 걸쭉 하고 끈끈해질 때까지 그대로 두세요. 이 다재다능한 계란 대체품은 케이크와 쿠키에 잘 어울리며, 스토브에서 특정 소스를 걸쭉하게 만드는 데도 훌륭합니다(생각해 보세요: Hollandaise).

칡 가루는 계란과 같은 결합 특성을 제공하지 않으므로 구운 식품이 예전보다 조금 더 부서지기 쉬울 수 있다는 점을 명심하세요. 애로루트 파우더는 계란과 동일한 발효 효과를 제공하지 않으므로 레시피에 베이킹 파우더, 이스트, 베이킹 소다와 같은 다른 발효제의 양을 약간 늘려 구운 식품에 좀 더 효과를 더해 보세요.

 

 

 

▶  바나나

대체: 으깬 바나나 1/4개 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 구운 식품

바나나는  베이킹을 위한 계란 대체품으로 믿을 수 없을 정도로 잘 작동할 수 있습니다. 그리고 당신이 해야 할 일은 계란을 으깬 익은 바나나 1/4컵으로 바꾸는 것뿐입니다. 이 방법은 케이크, 퀵브레드, 쿠키에 특히 효과적입니다. 계란 대용품으로 바나나를 사용하면 레시피에 수분이 추가되어 완제품이 약간 더 밀도가 높아진다는 점을 명심하세요.

최상의 결과를 얻으려면 대부분 노란색이고 검은 반점이 있는 바나나를 사용하십시오. 노란 바나나에는 전분이 다량 함유되어 있는데, 익고 검게 변하면서 그 전분이 당으로 분해됩니다. 부드러운 검은 바나나는 매우 달콤하고 바나나 빵과 같은 음식에 좋지만 전분이 많지 않으면 구운 식품에 계란이 제공하는 구조를 제공할 수 없습니다.

 

 

 

▶  상업용 계란 대체품

대체: 브랜드에 따라 다름

최고의 용도: 구운 식품

상업용 계란 대체품을 사용하면 계란 없이 굽는 것이 놀라울 정도로 쉬워집니다. 이 편리한 분말 또는 혼합물은 결합제가 필요할 때마다 계란 대용으로 사용할 수 있도록 특별히 제조되었습니다. 계란 1개를 교체하기 위해 패키지 지침을 따르기만 하면 실제 계란의 질감과 결합 특성을 모방한 두꺼운 페이스트를 얻을 수 있습니다. 상업용 계란 대체품을 사용하면 최종 제품의 맛과 질감이 바뀔 수 있으며 일부 브랜드에서는 눈에 띄는 맛이 날 수 있다는 점에 유의하세요.

당신이 확실히 좋아할 계란 대체제 하나? 이것은 놀라운 제품을 만드는 일을 결코 놓치지 않는 직원 소유 회사인 Bob's Red Mill의 제품입니다. 아마존 평론가들은 이 계란이 "계란을 요구하는 레시피를 아름답게 대체한다"고 극찬했으며, 이 계란 대체품과 실제 제품의 차이를 솔직하게 말할 수 없다고 말했습니다. 보너스: 이것을 사용하면 계란 유통기한 에 대해 걱정할 필요가 없습니다 .

 

 

 

▶  대두 레시틴

대체 : 1 큰술. 간장 레시틴 + 2 큰술. 따뜻한 물 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 구운 식품, 마요네즈, 샐러드 드레싱

계란이 구운 식품, 소스, 드레싱 등 유화제로 ​​주로 사용되는 경우 대두 레시틴이 성분을 결합하는 데 도움이 될 수 있습니다. 콩 레시틴에 대해 들어본 적이 없나요? 이는 대두 에서 추출한 유화 분말 이며 많은 건강 식품 및 보충제 매장에서 찾을 수 있습니다.

계란 1개를 대체하려면 대두 레시틴 분말 또는 과립 1테이블스푼을 따뜻한 물 2테이블스푼과 섞어서 부드러운 혼합물을 만드세요. 그런 다음 레시피에 추가하세요. 대두 레시틴은 계란과 동일한 결합 특성을 제공하지 않을 수 있으므로 최종 결과의 질감이 약간 다를 수 있음을 명심하십시오. 또한 대두 레시틴은 약간의 간장 향을 갖고 있어 다른 맛있는 재료나 향신료가 포함된 조리법에 더 잘 첨가됩니다. 완전 채식 또는 알레르기 유발 물질이 없는 옵션을 찾는 사람들에게 대두 레시틴은 환상적인 계란 대체품입니다.

 

 

 

▶  액체 계란 대체제

대체: 식사 크기에 따라 다름

최고의 용도: 오믈렛

대부분의 계란 대체 역사에서 괜찮은 오믈렛을 만드는 데 사용할 수 있는 것을 찾는 것은 거의 불가능했습니다. 구운 음식을 묶을 수 있는 것을 찾는 것은 쉽지만, 쿡탑 위에 실제로 계란 맛이 나는 유일한 것은 계란뿐입니다. 다행스럽게도 우리는 이제 비건 옵션이 풍부해지기 시작한 시대에 살고 있으며, 전국 대부분의 상점에서 달걀 같은 제품을 찾을 수 있습니다.

이러한 대체품 중 가장 인기 있는 것 중 하나는 녹두 단백질로 만든 식물성 달걀 대체품인 Just Egg 입니다. 이 제품은 실제 계란과 비슷한(100% 완벽하지는 않지만) 맛과 식감을 갖고 있으며 오믈렛, 스크램블, 키슈, 프리타타 및 기타 계란 요리에 사용할 수 있습니다. 계란 깨짐이 필요 하지 않습니다 ! 건강을 생각하는 분들을 위해 콜레스테롤과 동물성 제품이 없습니다. 사용하기도 매우 쉽습니다. 팬에 붓고 실제 계란을 요리하는 것처럼 요리하세요! 아직도 안팔렸나요? Amazon에서 12,500개 이상의 별 5개 리뷰를 확인하여 매우 만족 한 일부 고객이 이에 대해 뭐라고 말했는지 알아보세요.

 

 

 

▶  젤라틴

대체 : 1 큰술. 무향 젤라틴 분말 + 3 큰술. 찬물 = 큰 계란 1개

최고의 용도: 구운 식품

디저트 레시피에 사용하는 것과 동일한 젤라틴이 계란 대용품으로도 사용될 수 있다는 사실을 알고 계셨나요 ? 젤라틴 1테이블스푼과 찬물 3테이블스푼을 섞어서 걸쭉하고 끈적해질 때까지 그대로 둔 다음 계란을 사용하는 것처럼 첨가하세요. 케이크, 브라우니, 팬케이크를 위한 특정 포장 믹스와 같이 적은 수의 계란이 필요한 요리법이나 계란이 주로 바인더 역할을 하는 요리법에 적합합니다.

하지만 최종 제품의 질감과 식감은 계란을 사용한 경우와 다를 수 있다는 점을 명심하세요. 젤라틴은 또한 동일한 발효 효과를 제공하지 않으므로 퍼지 브라우니와 같은 밀도가 높은 구운 식품에 가장 적합합니다.

 

 

 

▶  영양효모가 함유된 단단한 두부

대체: 식사 크기에 따라 다름

최고의 용도: 계란 스크램블

고기, 치즈 또는 야채가 들어있는 계란 스크램블을 푸짐하게 대체하려면 계란 대신 영양 효모가 들어 있는 부서진 단단한 두부를 사용해 보세요 . 신선한 계란의 색상을 모방하려면 선명한 노란색 강황을 사용하거나 계란의 환상이 정말로 필요한 까다로운 먹는 사람이라면 식용 색소를 약간만 사용하십시오.

이 "계란"을 만들려면 물기를 뺀 단단한 두부 한 덩어리를 그릇에 넣고 손이나 포크로 작은 "응유"로 으깨십시오. 영양 효모 2테이블스푼, 색상을 위한 강황 1/2~1티스푼, 코셔 소금 약간을 넣고 저어줍니다. 큰 팬에 약간의 버터나 올리브 오일을 넣고 중불로 가열한 후 두부를 넣고 가끔씩 저어주며 두부가 뜨거워지고 질감이 더 단단해질 때까지 약 5~7분간 조리합니다. 추가할 재료는 무엇인지, 요리 방법에 따라 달라집니다.

 

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