최고의 신선도와 풍미를 위해 토마토를 보관할 곳입니다.

우리는 토마토를 완벽하게 익고 붉고 풍미 있게 보관하는 방법에 대한 논쟁을 해결하고 있습니다.
우리는 매일 식료품점에 들러 그날 밤 먹을 잘 익은 신선한 농산물을 집어들고 싶지만 항상 그런 사치를 누릴 수는 없습니다. 보통 우리는 과일과 채소를 며칠 전에 미리 구입합니다. 과일 및 야채 보관 방법이 간단하고 영양이 풍부한 농산물의 경우 일반적으로 문제가 되지 않습니다. 우리는 냉장고에 음식을 보관하는 방법을 알고 있습니다. 그러나 신선도가 변덕스러운 음식의 경우 조금 더 까다롭습니다. 그렇기 때문에 토마토를 올바른 방법으로 보관하는 방법을 아는 것이 도움이 됩니다.

실제로, 토마토를 저장하는 방법은 파티에서 터져 나오는 단순한 음식 정보가 아닙니다. 토마토를 신선도가 최고조에 달했을 때 먹지 않으면 이 야채(또는 토마토가 과일입니까?)는 냉장고에 보관되어 있든 상관없이 순식간에 달콤하고 육즙이 많은 음식에서 쫄깃하고 무맛으로 변할 수 있습니다. 여기에서는 토마토의 성숙도와 사용 계획에 따라 토마토를 보관하는 위치와 방법에 대한 사실을 분석하고 있습니다.


신선한 토마토는 어디에 보관해야 할까요?
미국 보건복지부(U.S. Department of Health and Human Services)에 따르면 최적의 품질과 풍미를 위해 신선한 토마토를 조리대나 식료품 저장실에 보관하십시오. 특히 덜 익은 토마토를 사면 최고로 익을 때까지 상온에 보관하고 바로 먹을 수 있습니다. 익은 후에는 먹을 시기에 따라 냉장고로 옮기는 것을 고려할 수 있습니다.

덜 익은 토마토 보관법
설익은 토마토는 딱딱하고 맛이 없으며 식감이 좋지 않습니다. 익으려면 짙은 붉은색이 될 때까지 실온(55도 이상)에서 조리대나 식료품 저장실에 보관해야 합니다. (그러나 케첩을 냉장 보관해야 하는지 여부는 다른 이야기입니다.)

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이것은 토마토의 수명 주기(아직 덜 익은 단계)에서 절대 냉장고에 보관해서는 안 되는 시점입니다. 플로리다 토마토 위원회에 따르면 토마토의 온도가 55도 이하로 떨어지면 토마토 맛을 내는 효소가 생산을 멈춘다. 그리고 이 "끄기" 스위치는 영구적입니다.

게다가 차가운 온도는 토마토가 이미 가지고 있는 맛을 떨어뜨리고 토마토 내부의 수분을 팽창시킵니다. 이 팽창의 결과를 볼 수는 없지만 한 입 베어 물면 가루 같은 식감이 만들어집니다.

줄기가 위를 향하든 줄기가 아래를 향하든 물리적으로 토마토를 저장하는 방법에 대한 논쟁이 있습니다. 플로리다 토마토 위원회는 줄기 부분이 위로 향하게 보관할 것을 권장합니다. 줄기 주변 부분인 "어깨"는 토마토에서 가장 부드러운 부분이므로 이 부분에 그대로 두면 토마토가 멍이 들게 됩니다. 반면에 토마토 줄기 부분을 아래로 하여 보관하면 줄기가 잘린 부분으로 수분이 빠져나가 익으면서 토마토가 건조해지는 것을 방지할 수 있다고 주장하는 사람들도 있습니다. 우리는 당신이 판사라고 말합니다.

토마토를 어느 쪽에 놓아도 주변 환경에 유의하십시오. 카운터에 다른 농산물이 있는 경우 과일과 채소를 함께 보관하지 않도록 주의하십시오. 예를 들어 바나나 옆에 놓으면 숙성 과정을 가속화할 수 있습니다.

잘 익은 토마토 보관법
이쯤 되면 “토마토는 냉장보관해야 하나?”라는 답이 나올 수도 있다. 항상 아니오입니다. 하지만 그렇지 않습니다.

물론 토마토는 상온에서 익은 다음 먹기 전까지 상온에 보관해야 가장 맛있습니다. 미국 보건복지부에서는 토마토를 익을 때까지 상온에 보관할 수 있으며 식초로 씻을 필요 없이 7일 이상 보관할 수 있다고 말합니다.

즉, 토마토가 완전히 익고 며칠 동안 카프레제 샐러드를 제공하지 않고 토마토가 상할까봐 걱정된다면(따뜻한 곳에 살거나 에어컨이 없는 경우 확실한 가능성이 있음) 냉장고에 넣으십시오. 이렇게 하면 숙성 과정이 중단되고 즐길 준비가 될 때까지 신선하게 유지됩니다.

차가운 온도는 여전히 맛을 약간 떨어뜨리기 때문에 서빙하기 전에 상온으로 되돌리는 것이 현명합니다. 그러나 달걀을 냉장 보관해야 하는 것과는 달리 토마토를 냉장고에 넣어두는 것은 식품 안전과 아무런 관련이 없습니다.

얇게 썬 토마토 보관법
모든 과일과 채소가 그렇듯이, 토마토를 썰고 나면 최대한 빨리 먹고 싶어집니다. 그러나 슬라이스하거나 자른 토마토를 보관해야 하는 경우 비닐 랩으로 단단히 싸서 수분이 너무 많이 손실되지 않도록 합니다. 그들은 하루나 이틀 동안 냉장고에서 지속됩니다.

토마토를 얼릴 수 있습니까?
요약하자면 신선한 토마토를 조리대에 보관해야 할까요? 거의 언제나. 토마토는 냉장보관해야 하나요? 어쩔 수 없는 경우가 아니라 완전히 익었다면 괜찮습니다. 그래서 토마토를 얼릴 수 있습니까? 가능하지만 해동되면 질감이 변경됩니다.

토마토 내부의 수분이 약간 팽창하여 냉장 토마토의 식감이 더 쫄깃해진 것을 기억하십니까? 얼면 그 물은 최대한 팽창하고 해동하면 원래 상태 이상으로 수축합니다. 즉, 신선한 토마토는 일단 해동하면 단단하지 않으므로 소스나 스튜 요리에만 사용하는 것이 가장 좋습니다.

최적의 풍미와 사용 편의성을 위해 미국 가정식품보존센터(National Center for Home Food Preservation)에서는 토마토를 먼저 코어링하고 껍질을 벗긴 다음 전체 또는 조각으로 냉동할 것을 제안합니다. 냉동 토마토는 최대 2개월까지 보관할 수 있으므로 한 달 이상 토마토를 보관해야 하는 경우 이것이 최선의 방법입니다.

이제 토마토를 저장하는 방법을 마스터했으므로 과일과 채소를 더 오래 신선하게 유지하는 방법과 냉장 보관해야 하는 놀라운 식품에 대한 팁을 확인하세요.