부라타가 정확히 무엇인가요? 이 크리미하고 버터 같은 이탈리아 치즈는 샌드위치나 샐러드, 피자와 같이 접시 위의 천국입니다.
이탈리안 레스토랑에 가봤거나 최근 장인 피자를 주문했다면 메뉴에서 부라타를 본 적이 있을 것입니다. 얼마 전까지만 해도 이 세미 소프트 치즈는 미국에서 상대적으로 알려지지 않았고 치즈 전문점이나 이탈리아 식료품점에서만 볼 수 있었습니다. 이제는 많은 미국인들이 가장 좋아하는 치즈 목록과 전국의 헤드라인 메뉴에 오르는 인증된 현상입니다. 그리고 부라타를 맛본 적이 있다면 그 이유를 알 것입니다! 여전히 스스로에게 "부라타가 무엇인가?"라고 묻습니다. 우리는 당신이 찾고 있는 음식 정보를 가지고 있습니다.
아메리칸 치즈에 뭐가 들어있는지, 왜 스위스 치즈에 구멍이 나는지 궁금해하는 사람들과 달리, 부라타에 대해 궁금해하는 사람들은 그 인기가 실시간으로 펼쳐지는 것을 목격할 가능성이 높다. 엄청나게 크리미한 이 이탈리아 치즈(중서부에서 가장 좋아하는 치즈 커드보다 더 크리미함)는 매우 신선하며 모짜렐라와 혼동될 수 있습니다. 맛은 샌드위치, 샐러드, 피자 등 접시 위의 천국의 작은 조각과 같습니다. 부라타 치즈에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.
부라타가 정확히 무엇인가요?
모짜렐라와 크림의 조합으로 만든 신선한 이탈리아 치즈의 일종입니다. 겉은 얇은 모짜렐라 껍데기, 속은 모짜렐라와 크림을 섞어서 채워넣어 풍부하고 크리미한 풍미를 선사합니다. 그것은 파스타 필라타(또는 늘어난 커드) 치즈 계열의 일부입니다.
“부라타는 1950년대 이탈리아 남부 아풀리아 지역에서 처음 만들어졌습니다. "모짜렐라로 유명한 작은 농장은 사용하지 않은 모짜렐라 스크랩을 재활용하는 방법을 찾으려고 노력했고 그렇게 해서 부라타가 탄생했습니다." 마끼아또와 젤라또처럼 이탈리아에서 발명되고 전 세계적으로 사랑받는 많은 음식 중 하나입니다.
부라타는 어떻게 만들어지나요?
볼티모어에 있는 The Wine Source의 수석 치즈 장수인 Caitlin O'Connor는 이렇게 말합니다. 치즈 커드는 150도의 물에서 펴지고 반죽되고 성형되어 단단하고 유연한 모짜렐라 시트가 됩니다. 다음으로, 치즈 "껍질"을 주머니로 펴고 크림과 섞인 느슨한 모짜렐라 커드 혼합물로 채웁니다. 마지막으로, 부라타를 꼬집고, 돌리고, 밀봉하여 끈적끈적하고 크리미한 가운데가 있는 맛있는 치즈 덩어리를 만듭니다. O'Connor는 "기본적으로 크림과 stracciatella(두부 조각)로 채워지는 모짜렐라이므로 모짜렐라보다 크림이 더 풍부하고 풍부합니다."라고 말합니다.
부라타의 맛은?
사람들이 여전히 "부라타가 뭐지?" 풍부하고 유백색이며 버터 같고 때로는 짠 맛 (우마미로 간주되지 않음)과 모짜렐라와 같은 맛이 나지만 크림 같은 질감이 맨 위에 올려집니다.
"부라타는 포장지가 치즈이고 속이... 역시 치즈인 치즈 만두와 같습니다."라고 Berry는 말합니다. “부라타를 자르는 것은 완벽하게 흐물흐물한 계란을 자르는 것과 같습니다. 겉은 섬세한 모짜렐라, 속은 더 많은 모짜렐라와 크림으로 채워져 있습니다. 그 자체로 감각적인 경험인 섬세하고 풍부하며 크리미한 치즈입니다.”
부라타를 가장 맛있게 먹는 방법은?
부라타는 바삭한 빵, 소금, 고품질 올리브 오일을 살짝 뿌린 다음 그 자체로(익히지 않은 상태) 먹을 수 있습니다. 요리하기 좋은 치즈이기도 하고 피자 토핑으로도 잘 녹아요.
"모짜렐라와 매우 밀접한 관련이 있기 때문에 파스타에 녹이거나 신선한 토마토와 짝을 이루는 것과 같은 유사한 방식으로 사용할 수 있습니다."라고 O'Connor는 말합니다. "샐러드나 맛있는 수프 위에 얹어도 잘 어울립니다. 프렌치 어니언은 훌륭한 선택이 될 것입니다."
부라타와 모짜렐라의 차이점은 무엇인가요?
이 음식 퀴즈로 당신의 요리 영리함을 보여줄 수 있을지도 모르지만, 이 치즈들을 정확하게 구별할 수 있습니까? "언뜻 보기에 이 두 치즈는 매우 비슷해 보일 수 있습니다. 결국 둘 다 신선한 치즈의 아름다운 공입니다."라고 Berry는 말합니다. “부라타는 모짜렐라 치즈로 만들어졌지만 파우치 형태로 만들어졌으며 신선한 치즈 커드와 크림으로 채워져 있습니다. 크림을 추가해서 모짜렐라보다 더 진하고 맛있다”고 말했다.
부라타의 "껍질"을 먹을 수 있습니까?
"껍질"을 먹는 것이 핵심입니다! 부라타의 겉(혹은 껍질)은 그냥 단단한 모짜렐라이고 속은 잘게 썬 치즈와 크림이 섞여 있습니다. 다 같이 먹어야 합니다.
부라타는 건강한가요?
건강 관점에서 볼 때 부라타는 어떤가요? 대부분의 치즈와 마찬가지로 지방과 칼로리가 높기 때문에 균형 잡힌 식단의 일부로 적당히 섭취해야 합니다. 또한 단백질과 칼슘의 좋은 공급원이기도 합니다. 그러나 지방과 칼로리가 낮은 경향이 있는 부서지기 쉬운 페타 또는 염소 치즈와 같은 다른 유형의 치즈보다 건강에 좋지 않습니다.
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