농산물을 씻지 않으면 어떤 일이 일어날 수 있나요?

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농산물을 먹기 전에 씻지 않는 것이 반드시 재앙을 초래할 수 있는 것은 아니지만, 헹구고 문지르면 소화 문제를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

육류와 해산물은 흔히 식중독의 유일한 원인으로 간주됩니다. 실제로 덜 익은 고기, 가금류, 생선에는 질병을 일으키는 박테리아가 있을 수 있습니다. 그러나 최근 전국적인 식품 리콜은 얼마나 많은 과일과 채소가 위험하고 심지어 치명적일 수 있는지를 조명합니다. 로메인 상추, 멜론, 오이는 모두 대장균 과 살모넬라균 으로 인한 식중독 발생과 관련이 있습니다 . 이 저녁 식사의 필수품은 식중독의 가장 큰 원인입니다 .

귀하는 귀하와 함께 식사하는 모든 사람을 위해 음식을 더 안전하게 만들기 위한 조치를 취할 수 있습니다. 농산물을 적절한 시기에 세척하고 문지르면 입자와 박테리아를 제거할 수 있으며 잠재적으로 위험한 부패를 예방할 수 있습니다. 농산물을 씻지 않고 먹을 때 어떤 일이 일어나는지, 언제 씻어야 가장 좋은지 알아보세요.

▶ 그 음식을 만진 손은 당신의 손뿐만이 아닙니다

땅이나 덤불, 포도나무, 나무에서 농산물을 뽑을 때 그것을 만지는 사람은 당신과 농부뿐만이 아닙니다. Snap Kitchen 의 수석 등록 영양사인 Samantha Presicci, RD는 “농산물은 매장으로 이동해야 할 뿐만 아니라 매장에 도착한 후에도 많은 손으로 만져야 합니다.”라고 말합니다 . “농산물을 고를 때를 생각해 보세요. 우리 대부분은 농산물을 집어 느껴보고 익었는지 확인합니다. 결국 익었는지 여부를 알면 완벽한 멜론을 빠르게 선택할 수 있습니다. 접촉이 너무 많은데, 아프기 전에 만진 사람이 있는지, 화장실 사용 후 손을 씻었는지조차 알 수 없다”고 말했다.

▶  농산물에는 위험한 박테리아가 있을 수 있습니다

농장의 박테리아는 운송 및 보관 후에도 살아남을 수 있으며 이는 배에 문제를 일으킬 수 있습니다. “농산물은 운송 과정, 땅의 배설물, 음식 준비 과정에서 오염될 수 있는 기회가 많습니다. 때로는 더러운 농산물이 식중독을 유발할 수 있습니다. 우리는 최근 대장균, 살모넬라균 등 으로 인한 야채 발병을 목격했습니다 .” 라고 MD Janette Nesheiwat 는 말합니다. "이로 인해 탈수증과 함께 메스꺼움, 구토, 설사, 위경련, 발열이 발생할 수 있습니다."

▶  벌레를 먹을 수도 있어요

대부분의 신선한 식품은 야외에서 재배되므로 자연의 모든 요소가 식품에 먼저 접촉될 수 있습니다. "종종 농산물에는 맛이 좋지 않을 수 있으므로 먹기 전에 청소해야 하는 작은 곤충이나 민달팽이가 포함되어 있습니다."라고 공인된 전체론적 건강 코치이자 고급 식사 기업인 Zing Meals 의 설립자인 Elizabeth Girouard 는 말합니다. "일반적으로 위산이 이를 처리하지만 먹는 음식의 맛을 바꿀 수 있습니다."

▶  일부 제초제와 농약을 제거할 수 있습니다.

전통적으로 재배된 농산물과 유기농 농산물 모두  제초제와 살충제로 처리됩니다. 사용되는 유형은 농부가 재배하는 방법에 따라 다릅니다. 이러한 화학 물질은 과일과 야채 피부에 남아 있을 수 있습니다. 세탁을 하면 그 중 일부가 제거되어 몸에 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.

“대부분의 농산물에는 벌레를 퇴치하기 위해 제초제와 살충제가 뿌려집니다. 농산물 외부에 남아 있는 잔류 살충제 중 일부는 물이나 물과 베이킹 소다 또는 식초 의 혼합물로 씻어낼 수 있습니다 .”라고 Girouard는 말합니다. "많은 살충제는 대량으로 섭취하면 해로울 수 있으므로 세척하면 표면 화학 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다."

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▶  씻으면 먼지와 이물질이 제거됩니다.
신선한 과일과 채소는 흙이나 덤불, 덩굴, 나무에서 재배됩니다. 이는 토양, 모래, 모래 및 해롭지는 않지만 확실히 맛이 좋지 않은 기타 많은 천연 제품과 접촉하게 된다는 것을 의미합니다. "이 먼지 중 일부가 반드시 해롭지는 않지만 샐러드나 식사에 끔찍하고 거친 맛이 남습니다"라고 Girouard는 말합니다. 미리 세척한 야채도 씻어야 합니다. 그렇습니다. 실제로 이러한 중대한 이유가 있습니다 .

 

 

▶  내부도 고려해보세요

세탁할 때는 겉만 헹구지 마세요. 먼지와 벌레가 잎 속이나 줄기 사이로 들어갈 수 있습니다. 예를 들어, 파는 본질적으로 벌레와 흙을 가둘 수 있는 긴 빨대입니다. 전구만 헹구면 씻어야 할 일부 부분을 우회하게 됩니다. 상추나 케일과 같은 잎채소도 마찬가지입니다. 먼지와 벌레가 나뭇잎 사이로 몰래 들어올 수 있으므로 각 나뭇잎 주위를 반드시 헹구는 것이 좋습니다. 계속해서 각 머리의 가장 바깥쪽 잎도 제거하십시오. 그 잎은 아마도 가장 질기며 어쨌든 운송으로 인해 상처와 타박상이 있을 수 있습니다. 당신은 이러한 생산 실수를 만들고 심지어 그것을 알지 못할 수도 있습니다 .

▶  껍질을 제거하는 것만으로는 충분하지 않습니다

껍질을 먹지 않을 계획이라면 음식을 자르기 전에 껍질을 씻어야 합니다. 이는 아보카도, 수박, 심지어 뿌리 채소와 같은 식품에도 적용됩니다. 식품 안전 옹호자이자 MakeFoodSafe.com 의 편집자인 Candess Zona-Mendola는 "'하지만 나는 껍질을 먹지 않는다'고 생각하는 사람들을 위해 교차 오염이라는 두 단어를 제시합니다."라고 말합니다 . "필링 칼을 자를 때마다 [씻지 않은 피부를 통해 식용 가능한 부분까지] 박테리아와 살충제가 들어설 수 있는 경로가 만들어집니다."

▶  너무 빨리 씻지 마십시오. 그렇지 않으면 벌레와 박테리아가 생길 수 있습니다.

과일과 채소 껍질의 수분은 좋은 경우가 거의 없습니다. 심지어 농산물도 그 사실을 알고 있습니다. 껍질은 자라는 동안 물을 밀어내는 데 도움이 되도록 설계되어 있기 때문입니다. 그러나 상점에서 집에 돌아와서 세탁을 해서 음식이 젖으면 박테리아가 유입될 수 있습니다. 촉촉한 부분은 과일이나 야채 피부를 빠르게 부드럽게 만들 수 있습니다. 이는 박테리아와 벌레를 끌어들이는데, 둘 다 식품 안전에 문제가 될 수 있습니다. 부패는 궁극적으로 음식을 너무 빨리 망칠 수 있습니다.

▶  멍이 들면 일이 더 힘들어진다

타박상과 작은 표면 상처는 박테리아가 음식에 들어가는 또 다른 방법입니다. 다공성 표면이나 균열은 박테리아의 열린 상처 와 같습니다 . 손상된 부분을 잘라낼 수 있지만, 그러기 전에 표면을 깨끗이 씻어야 합니다. 멍이나 상처, 흠집이 많이 나면 표면을 헹구는 것이 전혀 도움이 되지 않을 것입니다.

▶  올바른 방법으로 씻지 않으면 쓸모가 없습니다

식품 의약국(FDA)에서는 모든 농산물을 먹기 직전에 흐르는 찬물에 1~2분 동안 씻을 것을 권장합니다. 그리고 음식을 헹구기 전에 비누와 물로 손도 씻으세요. 이렇게 하면 음식으로 옮겨질 수 있는 손에 있는 박테리아나 바이러스를 제거하는 데 도움이 됩니다.

음식의 표면이 딱딱한 경우 브러시를 사용하거나 손으로 농산물을 부드럽게 문지르세요. 생산 세척제, 비누, 표백제는 필요하지 않습니다. 메인 대학의 연구에 따르면 세 가지 상업용 농산물 세척제가 살충제와 미생물 제거에 증류수와 동일하게 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다. 어떤 경우에는 증류수가 실제로 더 효과적이었습니다. 깨끗한 행주나 종이 타월로 농산물을 완전히 건조시키십시오. 그러면 바로 먹거나 요리하세요.

▶  안씻는 것보다 씻는 것이 낫다

물론 모든 세척에서 잠재적으로 유해한 모든 것을 제거할 수는 없다는 것이 사실입니다. 실제로 식품 과학 및 영양(Food Science & Nutrition) 저널에 실린 2017년 연구에 따르면 세척에도 불구하고 로메인 상추와 바로 먹을 수 있는 혼합 샐러드 혼합물에 대장균이 남아 있는 것으로 나타났습니다 . 세탁을 하면 박테리아 수는 줄어들었지만 여전히 검출 가능했고 사람들을 아프게 할 만큼 충분했을 수도 있습니다.

"제대로 세척한 농산물을 먹으면 병에 걸릴 수 있지만, 세척하지 않은 농산물을 먹는 것보다는 훨씬 안전한 선택입니다."라고 Lina Velikova 박사는 말합니다 . “현명한 선택을 하고 시간을 내어 건강에 관한 안전망을 구축하세요!” 요리하거나 먹기 전에 씻어야 할 놀라운 음식 11가지를 알아보세요 .

 

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