매번 육즙이 많은 결과를 얻기 위해 햄버거를 굽는 방법

뒤뜰 바베큐에서 모든 사람을 기쁘게하기 위해 햄버거를 굽는 시간을 알아보십시오.
버거를 요리하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 프라이팬에 튀기거나 철판에 부수거나 브로일러 아래로 밀어 넣습니다. 그러나 햄버거를 요리하는 가장 인기 있는 방법은 그릴로 굽는 것인데, 이는 고기에 타의 추종을 불허하는 불꽃 키스 맛을 선사합니다. 수제 패티가 모든 주에서 최고의 버거와 경쟁하려면 버거를 굽는 데 걸리는 시간을 파악하는 것이 필수적입니다.

버거 전문가이자 Creekstone Farms의 브랜드 홍보 대사인 Nate Stambaugh는 "직화로 요리하면 버거에 연기가 자욱하고 까맣게 탄 맛이 나고 갈은 쇠고기의 풍부하고 버터 같은 풍미가 향상됩니다."라고 말합니다. "그릴 격자 사이로 지방이 떨어질 때 버거에 입맞춤하는 불은 완벽한 야외 여름 버거 경험을 위해 원하는 것입니다."

버거에 특유의 불맛을 더하는 것 외에도 치즈 맛이 좋은 것이 목표라면 굽는 것이 최고의 버거 해킹입니다. “버거를 요리할 수 있는 온도를 더 잘 제어할 수 있기 때문에 굽는 것을 좋아합니다. 그릴의 더 뜨거운 부분에서 시작한 다음 간접적인 열로 마무리하여 치즈를 완벽하게 녹일 수 있습니다. "주방 전체에 기름때가 끼는 것보다 외부 청소가 훨씬 쉽습니다."

가장 맛있고 육즙이 많으며 완벽한 온도의 패티를 얻기 위해 버거를 굽는 데 걸리는 시간을 알아보려면 계속 읽어보세요.

햄버거 그릴을 준비하는 방법
햄버거를 굽는 시간을 파악하기 전에 그릴을 예열하는 시간에 집중해야 합니다. 잘 굽고 햄버거를 완벽하게 요리하는 것은 전적으로 그릴의 열에 달려 있습니다. 그릴에 불을 붙인 후 뚜껑을 닫고 온도 게이지가 최소 450도를 가리킬 때까지 5~10분 동안 불이 마법처럼 작동하도록 합니다.

“그릴이 뜨거워지면 그릴 브러시로 청소하고 그릴에 기름을 발라 버거가 달라붙지 않도록 하세요.”라고 Stambaugh는 말합니다. 약간의 식물성 기름. 화상을 입지 않고 화격자에 기름을 바르려면 뭉친 종이 타월을 식물성 기름에 살짝 담근 다음 집게를 사용하여 그릴 위로 문지릅니다.

완성도를 결정합니다

햄버거를 굽는 정확한 시간은 개인 취향에 따라 다릅니다. 많은 버거 감정가들은 쇠고기의 "신선한" 맛을 즐길 수 있도록 보존하는 미디엄 레어보다 더 이상 가면 안 된다고 주장합니다. 쇠고기 전문가인 Stambaugh는 햄버거의 중간 부분이 분홍색인 것을 선호하며, 희귀한 붉은 고기의 경우 품질이 핵심이라는 점에 주목합니다. "평판이 좋은 곳에서 가져온 양질의 고기로 시작한다면 내부가 약간 분홍색인 육즙이 풍부한 구운 버거보다 더 좋은 것은 없습니다."라고 그는 말합니다.

그러나 일부 사람들은 식품 안전상의 이유로 덜 익힌 고기에 대한 생각을 꺼리고 완전히 익힌 햄버거를 선호합니다. "웰던 버거에 대한 제 느낌은 '각자 자신의 것'입니다. 하지만 충분히 케첩과 씻을 음료수를 가져오세요."라고 Stambaugh는 말합니다. 물론 그것은 일부 식도락가를 꺼리는 잘 익은 햄버거의 건조한 품질에 대한 언급입니다.

그렇다면 완벽한 버거 온도는 어느 정도일까요? 입맛에 따라 다르지만 아래 세부 정보는 5가지 버거 요리 수준 간의 일반적인 차이점을 이해하는 데 도움이 될 수 있습니다.

레어(rare)
레어 버거는 부드럽고 부드러운 식감과 분홍색과 육즙이 많지만 익히지 않은 가운데 부분이 있습니다. 이렇게 간신히 익힌 버거의 내부 온도는 125도에서 130도 사이여야 합니다. 레어로 조리된 버거는 맛있지만 미국 농무부(USDA)에서는 간 쇠고기를 내부 온도 160도까지 조리하여 대장균과 같은 유해한 식인성 병원균을 박멸할 것을 권장한다는 점에 유의해야 합니다.

미디움 레어(Medium rare)
미디엄 레어 버거는 바깥쪽이 잘 갈색으로 변하고 중앙이 대부분 분홍색입니다. 내부 온도 범위는 130~135도 사이여야 합니다.

미디움(Medium)
중형 버거의 내부는 분홍빛이 도는 갈색이어야 하며 온도는 140~145도여야 합니다. 이 온도에서 버거는 여전히 약간의 수분을 유지하지만 "신선한" 쇠고기 맛을 잃기 시작합니다. 고품질 고기로 요리하는 경우 햄버거가 제공하는 최고의 맛을 진정으로 즐길 수 있도록 매체를 "돌아올 수 없는 지점"으로 간주하는 것이 좋습니다.

미디움 웰(Medium well)
내부 온도가 150도에서 155도 사이인 중간 크기의 버거는 거의 완전히 익고 중앙에 약간의 분홍색만 남습니다. 이 버거는 미디엄 이하로 익힌 버거보다 더 단단하고 고기가 더 건조하며 맛이 덜합니다. 두꺼운 버거에는 적합하지 않지만 패스트푸드 버거에서 볼 수 있는 얇은 패티의 경우 미디엄 웰로 요리하는 것이 좋습니다.

반응형

웰던(Well done)
웰던 버거는 속까지 익혀서 전체적으로 갈색을 띄고, 내부 온도는 160도 이상입니다. 대부분의 붉은 고기 감정가는 잘 익은 햄버거가 건조하고 질기며 비교적 맛이 없기 때문에 신성 모독이라고 생각합니다. 그러나 식품 안전을 최우선으로 생각하는 사람들은 케첩, 준비된 겨자, 피클, 끈적끈적한 아메리칸 치즈 및 수분을 더하고 풍미를 더해주는 기타 토핑을 얹기만 하면 됩니다.

햄버거를 굽는 데 걸리는 시간
그릴에서 햄버거를 요리하는 시간은 전적으로 패티의 크기와 모양에 따라 다릅니다. Stambaugh는 버거당 6~8온스의 갈은 쇠고기의 무게를 잰 다음 번보다 1인치 더 넓은 디스크에 부드럽게 두드릴 것을 권장합니다. 고기를 너무 많이 사용하지 마십시오. 고기가 질겨집니다. 손가락 관절이나 숟가락 뒷면을 사용하여 각 패티의 중앙에 약간의 홈을 만들어 부풀어오르는 것을 방지합니다.

햄버거 모양이 완성되고 그릴이 뜨거워지고 기름칠이 되면 소금으로 넉넉하게 간을 한 다음 불 위에 놓고 뚜껑을 닫습니다. 뚜껑을 닫아두면 열이 고르게 분산되어 햄버거가 수분을 유지하고 플레어업을 줄일 수 있습니다.

미디엄 레어 버거를 좋아하는 Stambaugh는 “저는 평균적으로 한 면당 3분 정도 버거를 요리합니다. “버거의 한쪽 면이 익기 시작하면 익지 않은 윗부분에 액체가 고이기 시작하는 것을 볼 수 있습니다. 이것은 햄버거를 찢지 않고 뒤집을 때라는 최고의 신호입니다. 고기가 약간 '튀어나와' 다 익었는지 확인한 다음 서빙하기 전에 최소 2분 동안 그대로 둡니다.”

버거의 내부 온도를 정확하게 측정하는 가장 좋은 방법은 육류 온도계를 사용하는 것이지만, 주방 도구 없이 날개를 굽고 싶다면 버거를 굽는 데 걸리는 시간에 대한 일반적인 추정치는 다음과 같습니다.

햄버거 굽는 요령
완벽한 햄버거를 굽는 데는 기술이 필요하지만 다행히 전문가의 도움을 받아 배울 수 있는 기술입니다. 굽기에 대한 가이드와 아래의 팁을 통해 곧 그릴 마스터가 될 것입니다.

올바른 쇠고기 구입: 그릴에서 가장 육즙이 풍부한 버거를 만들려면 살코기 대 지방 비율이 80:20인 고기를 구입하십시오.
고기 양념: Stambaugh는 버거의 각 면에 코셔 소금만 넉넉히 뿌릴 것을 제안합니다. 직접 불에 익히면 향신료가 타서 버거의 맛이 나빠집니다. 대신 버거가 쉬는 동안 요리 후 향신료를 뿌립니다. Sriracha 및 Worcestershire 소스와 같은 소스에도 동일한 조언이 적용됩니다.
휴식을 취하는 것을 잊지 마세요. 버거는 식히고 단백질을 이완시키기 위해 그릴에서 몇 분이 필요합니다. 햄버거를 접시에 담은 후 호일로 느슨하게 텐트를 치고 최소 2분 동안 그대로 둡니다.
조미료로 창의력을 발휘하십시오. 샌드위치에 넣을 수 있는 거의 모든 것을 햄버거에 넣을 수 있습니다. 하지만 기억하세요. 고품질 쇠고기를 사용하는 경우 실제로 고기를 맛볼 수 있기를 원하므로 실수로 양념으로 맛을 가리지 마십시오! Stambaugh는 케첩, 겨자, 마요네즈를 곁들인 버거와 부드러운 감자 롤에 잘 익은 토마토 한 조각을 곁들인 버거를 좋아합니다.
이 팁을 사용하면 훌륭한 요리를 할 수 있습니다. 완료되면 문질러 닦으십시오 (psst, 양파를 사용하여 그릴을 청소할 수 있습니다). 그렇게 하면 다음에 햄버거나 핫도그가 먹고 싶을 때 갈 준비가 된 것입니다.