전문가처럼 홍합을 먹는 방법

전문가처럼 홍합을 먹는 방법을 배우고 싶습니까? 우리는 모든 전문가 팁을 외우고 있습니다.
해산물 레스토랑 메뉴의 일반적인 목록인 홍합은 일반적으로 군침이 도는 국물에 헤엄쳐서 제공됩니다. 나는 찐 홍합을 좋아하고 특히 피 각질의 빵과 함께 제공되어 여분의 장점을 흡수하지만 홍합을 먹는 방법을 배우는 것이 겁이 날 수 있기 때문에 자주 주문하지는 않습니다. 홍합의 유일하게 먹을 수 있는 부분은 속살이고, 껍질을 벗기는 과정이 조금 많아 보일 수 있습니다.

뉴스 속보: 그렇지 않습니다. 홍합을 먹는 것은 매우 간단하며(가재, 굴, 가재를 먹는 방법을 배우는 것과 비슷함) 최종 결과는(어지럽지만) 풍미가 가득합니다. Shellfish를 비롯한 수많은 해산물 요리책의 저자이자 셰프인 Cynthia Nims는 “가장 맛있는 조개류 먹기 경험 중 일부는 약간 지저분해져야 합니다.”라고 말합니다. "재미의 일부입니다."

전문가들에게 홍합을 먹는 요령과 조개류에 잠수할 때 지켜야 할 테이블 매너와 에티켓을 물었다.

홍합은 무엇입니까?
홍합은 조개, 굴과 같은 바다 생물과에 속하는 연체동물입니다. 그들은 바닷물이나 담수에서 살 수 있으며 많은 조개류 사촌과 마찬가지로 익을 때까지 살아 있어야 합니다.

지속 가능한 생선에 관한 한 홍합은 목록의 최상위에 가깝습니다. 자라는 데 사료나 비료가 필요하지 않고 실제로 폐기물을 생성하지 않기 때문입니다. 그 해산물 사실은 또한 그것들을 매우 저렴하게 만듭니다(조개나 새우보다 훨씬 저렴함).

홍합은 어떻게 요리됩니까?
홍합은 섬세한 맛을 내기 때문에 찐 홍합은 특히 화이트 와인과 마늘 또는 토마토 기반 소스로 요리하는 것이 매우 일반적입니다. 수프와 스튜 또는 해산물 파스타에서도 조개류를 찾을 수 있습니다. 요리하면 희미하게 짠맛이 나고 단단하면서도 입에서 녹는 질감이 있습니다.

홍합에는 껍질을 고정하는 경첩이 있으며 잘 익힌 홍합은 살짝 벌어져야 합니다. 보스턴에 본사를 둔 레스토랑 체인인 Legal Sea Foods의 COO이자 브랜드 사장인 Matt King은 "홍합이 도착했을 때 껍질이 어떻게 생겼는지 주의 깊게 살펴보세요."라고 말합니다. "요리 후에도 여전히 닫혀 있다면 제대로 요리되지 않았으므로 폐기해야 한다는 표시일 수 있습니다."

집에서 홍합을 요리하는 경우에는 하기 전에 수염을 제거해야 합니다. "족사사라고도 알려진 이 질기고 실 같은 물질은 홍합이 자랄 때 자신의 기반이 무엇이든 간에 스스로 부착하는 방법입니다."라고 Nims는 말합니다. 당신은 그것을 먹고 싶지 않습니다.

홍합 먹는 방법
"껍질에 담근 향긋한 큰 홍합 그릇을 제공받을 때 홍합을 다루는 유일한 방법은 직접 손으로 만지는 것입니다."라고 Nims는 말합니다. 파헤치는 방법은 다음과 같습니다.

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식당에서
1. 홍합을 껍질째 집는다

예, 손을 사용해야 합니다. 껍질을 집어 들고 잘 쓰지 않는 손으로 잡습니다. 우리를 믿으세요. 그러면 다음 단계가 더 쉬워질 것입니다.

2. 고기를 빼주세요

“포크를 사용하여 고기를 제거하세요.”라고 Nims는 말합니다. “종종 작은 해산물 포크가 제공됩니다. 또 다른 옵션은 빈 홍합 껍질 중 하나를 사용하는 것입니다. 첫 번째 홍합의 고기를 먹은 후 그 껍질을 작은 집게처럼 사용하여 껍질의 넓은 끝으로 다음 홍합의 고기를 뽑을 수 있습니다.”

귀찮게 하지 않으려면 손가락으로 고기를 빼기 전에 이러한 방법 중 하나를 사용하는 것이 좋습니다. "그리고 후루룩 소리를 내지 않도록 노력하세요."라고 그는 덧붙입니다.

3. 고기를 먹는다

한입 크기의 고기를 꺼내면 이제 먹을 차례입니다. King은 "풍미를 더하기 위해 제공되는 국물이나 소스에 고기를 담그고 즐기세요"라고 말합니다.

4. 껍질을 버린다

"홍합을 통해 작업할 때 빈 껍질을 담을 수 있는 그릇이 제공되어야 합니다."라고 Nims는 말합니다. 그렇지 않다면 나쁜 식당의 표시가 아닙니다. 그냥 요청하세요! 반대로 테이블이 너무 붐비면 그릇을 추가할 수 없을 경우 접시 옆면에 빈 껍질을 놓고 균형을 잡을 수 있습니다.

집에서
"홍합을 먹는 것은 이미 비교적 캐주얼한 경험이기 때문에 집에서 접근하는 방법과 식당에서 접근하는 방법에 큰 차이가 없다고 생각합니다."라고 Nims는 말합니다. 유일한 차이점은 손가락으로 껍질에서 고기를 자유롭게 꺼낼 수 있다는 것입니다. 하지만 약간 미끄러우니 조심하세요! 여분의 냅킨으로 테이블을 설정하는 것을 잊지 마십시오.

빵을 덩크하거나 숟가락으로 후루룩 마시거나 그릇에서 바로 마시는 등 원하는 대로 그릇에 남아 있는 주스를 따라갈 수도 있습니다.

프로처럼 홍합 먹는 방법을 알았으니 이제 젓가락으로 먹는 방법과 만두국 먹는 방법을 배워보세요.