농산물 보관 방법: 과일 및 채소 보관 요령

신선도를 극대화하고 식품 안전을 유지하기 위해 과일 및 채소 보관의 기본 사항을 배웁니다.

덜 익은 오렌지 토마토를 으깨거나 아보카도를 비틀어서 상한 것을 발견한 사람은 과일과 야채 보관의 중요성을 이해합니다. 그러나 품질과 맛을 보장하는 것보다 적절한 농산물 보관에 더 많은 것이 있습니다. 음식에 관해서는 확실히 높은 순위를 차지합니다.

“모두가 올바른 방법으로 농산물을 저장하고 있는지 알고 싶어합니다. 불행하게도 정답은 없습니다. 식품 저장에 접근하는 방식에 따라 다르기 때문입니다.”라고 Ecolab의 글로벌 식품 소매 부문 식품 안전 및 감사 개발 관리자인 Natalie Seymour는 말합니다. “어떤 사람들은 품질 관점에서 농산물을 보관하는 가장 좋은 방법을 알고 싶어서 묻습니다. 그들은 과일이 익는 것을 돕거나 질감, 색 또는 냄새가 변하지 않도록 하기를 원합니다. 다른 사람들은 식품 안전에 더 중점을 둡니다. 그들은 병원성 성장을 피하고 과일을 안전하게 먹을 수 있는 방법을 알고 싶어합니다.”

또 다른 사람들은 음식물 쓰레기를 줄임으로써 돈을 절약하는 데 관심이 있습니다. 결국, 농산물은 소금처럼 숨겨두고 잊을 수 있는 부패하지 않는 음식이 아니며 유통 기한이 없습니다. 전원이 없는 냉장고에서 음식이 얼마나 오랫동안 좋은지와 같은 식품 안전 문제를 넘어서는 것이 좋습니다. 이것이 우리가 농산물의 신선도와 안전성을 극대화하는 방법을 포함하여 과일 및 채소 보관에 집중하는 이유입니다(힌트: 냉장고 정리가 그 일부임). 전문가의 조언과 편리한 "과일 및 채소 보관 방법" 차트를 읽으십시오.

냉장고에 보관해야 할 과일과 채소는?
과일과 채소를 냉장고에 보관할지 여부는 식품 안전보다는 식품의 수명을 연장하는 문제입니다. “대부분의 생 농산물은 식품 안전 관점에서 냉장 보관이 필요하지 않습니다.”라고 Seymour는 말합니다. 대신 냉장고는 농산물이 너무 빨리 상하는 것을 막아 주므로 매일이 아닌 일주일에 한두 번만 장을 볼 수 있습니다.

따라서 하루나 이틀 안에 먹을 계획이 없다면 다음 과일과 채소를 냉장고에 보관해야 합니다.

사과
아스파라거스
비트
딸기
복초이
브로콜리
브뤼셀 콩나물
멜론
당근
콜리플라워
셀러리
버찌
오이
가지
포도
그레이프 프루트
잎이 많은 채소
부추
레몬
라임
망고
버섯
오렌지
파스닙
완두콩
피망
파인애플
수박
서양 호박

물론 모든 과일과 채소가 냉장고에서 잘 자라는 것은 아닙니다. 토마토는 서늘한 온도에 대해 까다로운 것으로 유명합니다. 식히면 제대로 익지 않고 이상적인 풍미가 생기기 때문에 잘 익은 토마토만 냉장고에 넣어야 합니다. 바나나도 마찬가지입니다. 함께 보관하면 안 되는 과일과 채소에 대해 알아두세요.

쯧쯧! 개미만한 크기에 단백질이 가득한 세상에서 가장 작은 과일에 대해 알아보세요.

과일 보관 방법
농산물의 경우 냉장고에서 식품이 얼마나 오래 보관되는지는 보관 장소에 따라 다릅니다. "가정용 냉장고 바닥에 있는 농산물 통은 과일을 냉각 요소에서 멀리 유지하고 동결 위험을 줄이기 때문에 과일을 보관하기에 좋은 장소입니다."라고 Seymour는 말합니다. 미국 농무부의 식품 안전 검사국에 따르면 과일이 더 오래 신선하게 유지되려면 낮은 습도 조건이 필요하며, 이것이 바로 이 야채 보관함에 내부 습도 수준을 조정할 수 있는 조절 장치가 있는 이유입니다.

온도 조절 외에도 이 서랍은 생고기, 가금류, 해산물 및 계란에서 농산물을 멀리 보관하기 때문에 과일 및 야채 보관에 있어 현명한 선택입니다. "이러한 동물성 제품이 농산물에 떨어지고 생으로 또는 덜 익힌 상태로 소비되면 질병의 위험이 있습니다."라고 Seymour는 설명합니다. “제가 집에서 하는 일 중 하나는 서랍 하나를 날고기를 보관하는 데 사용하고 다른 하나는 농산물을 보관하는 것입니다. 고기도 따로 보관할 수 있도록 비닐봉지에 넣어 보관한다”고 말했다.

베리 용기 및 크리스퍼 용기와 같은 특정 식품을 보관하도록 설계된 용기를 사용하는 것도 현명한 선택이라고 Seymour는 덧붙입니다. “이러한 용기는 품질을 유지하고 농산물의 수명을 연장하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그들 중 다수는 특정 과일에 가장 적합한 것을 기준으로 공기와 습도를 조절하여 작업합니다.”라고 그녀는 설명합니다. “용기의 종류에 관계없이 가장 중요한 것 중 하나는 깨끗하게 유지하는 것입니다.”

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과일은 냉장고에서 얼마나 오래 지속됩니까?
아래 차트는 미국 보건 복지부가 만든 FoodKeeper 앱의 권장 사항을 기반으로 언제, 얼마나 오래 냉장고에 과일을 보관하는지에 대한 제안을 제공합니다.

전체 과일에 대한 귀하의 가이드를 고려하십시오. 일단 과일 조각을 썰면 며칠 안에 먹어야 합니다.

야채 보관 방법
야채를 냉장고에 보관할 때 Seymour는 과일에 대해 권장하는 것과 동일한 일반 전략을 따를 것을 제안합니다. 즉, 야채 보관함과 식품 저장 용기(예: 양파 보호기 및 아보카도 키퍼)를 사용하고 생동물 제품에서 멀리 보관하는 것입니다. 식품 안전 검사원에 따르면 야채는 과일보다 높은 습도 조건이 필요하므로 최적의 야채 보관을 위해 야채 보관함을 적절하게 조정해야 합니다.

즉, 보다 구체적인 단계가 필요한 야채가 있습니다. "박테리아의 성장을 방지하기 위해 온도 조절이 필요한 몇 가지 생 농산물 품목이 있습니다."라고 Seymour는 설명합니다. "여기에는 자른 토마토, 잎이 많은 채소, 씨앗과 콩나물, 마늘과 오일 혼합물이 포함됩니다."

신선도와 질감을 유지하기 위해 특정 장소에 보관하고 싶은 야채도 있습니다. "잎이 얇거나 잎이 많은 채소, 허브, 셀러리, 당근과 같이 수분 함량이 높은 채소의 경우 냉각 요소에서 멀리 두는 것이 가장 좋습니다."라고 Seymour는 말합니다. "이러한 품목은 더 쉽게 얼고 일단 해동하면 덜 맛있을 수 있습니다."

야채는 냉장고에서 얼마나 오래 지속됩니까?
아래 차트는 FoodKeeper 앱의 권장 사항을 기반으로 시기와 기간을 포함하여 냉장고에 야채를 보관하는 방법에 대한 제안을 제공합니다.

명심하십시오: 이 지침은 전체 채소에 대한 것입니다. 얇게 썰고 깍둑썰기한 과일과 마찬가지로 자른 야채도 며칠 안에 먹어야 합니다. 그리고 익힌 채소는 약 3~4일 동안 냉장고에 보관됩니다.

농산물을 버릴 때
과일과 채소가 시들거나, 부드러워지거나, 다른 색으로 변하기 시작하면 빨리 버릴 수 있지만 적어도 안전의 관점에서 볼 때 항상 폐기할 필요는 없다고 Seymour는 말합니다. 유통기한이 지나면 절대 먹어서는 안 되는 식품과 달리, 이러한 과일과 채소 중 다수는 여전히 소비하기에 안전합니다.

“과일 및 채소와 관련된 많은 부패 징후는 식품 안전보다 품질에 관한 것입니다. 멍이 들거나, 잘리거나, 시들거나, 부드럽거나 색이 변한 제품은 전혀 문제가 없습니다.”라고 그녀는 설명합니다. "식품 안전의 관점에서 눈에 띄게 곰팡이가 핀 농산물이나 잘라서 실온에 장기간 방치한 품목은 먹지 않는 것이 좋습니다." 이 두 가지 경우에 잠재적으로 유해한 박테리아의 존재가 눈에 보이거나 존재할 가능성이 있으므로 농산물을 쓰레기통에 버려야 합니다.

이제 과일 및 채소 보관에 대한 모든 식품 사실을 알게 되었으므로 우유가 얼마나 오래 지속되는지, 유통기한이 지난 계란을 먹어도 안전한지, 익힌 닭고기를 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 알아보십시오.