핫도그는 정확히 무엇으로 만들어졌나요?

우리는 핫도그 생산에 들어가는 것의 밑바닥에 도달하고 모든 재료에 대해 배웁니다. 힌트: 미스터리 고기가 아닙니다!
우리는 코니 아일랜드에서 시카고, 캘리포니아 해안에 이르기까지 핫도그에 열광하는 나라입니다. 미국의 모든 주에는 겸손한 핫도그에 특별한 스핀이 있습니다. 그리고 여기 당신을 위한 몇 가지 음식 사실 퀴즈가 있습니다. 매년 미국인들은 200억 개가 넘는 핫도그를 먹습니다. 1인당 약 70개의 핫도그입니다!

그러나 그렇게 사랑받는 육류 제품에 대해 많은 의문이 제기됩니다. 예를 들어, 핫도그는 샌드위치입니까? 패키지에 있는 핫도그보다 팩에 있는 핫도그 빵이 더 적은 이유는 무엇입니까? 그리고 아마도 가장 중요한 것: 핫도그는 무엇으로 만들어지나요? 알아 보려면 계속 읽으십시오!

핫도그에는 과연 무엇이 들어있을까?
모든 핫도그 브랜드와 레시피는 고유하지만 미국 식품의약국(FDA)에 따르면 핫도그나 프랑크푸르터로 판매되는 모든 제품은 조리 및/또는 훈제한 소시지여야 합니다. 지방과 물의 양을 합치면 핫도그의 40%를 넘을 수 없습니다. 제품은 또한 고기가 아닌 결합제, 증량제 및 미분 곡물 및 분유 제품과 같은 충전제를 최대 3.5%까지 포함할 수 있습니다. 이것은 핫도그의 주요 성분이 진짜 고기라는 것을 의미합니다.

고기 외에 볼 수 있는 다른 핫도그 재료는 다음과 같습니다.

후추, 마늘, 고수풀, 계피, 커민, 육두구, 파프리카, 피망과 같은 풍미를 위한 향신료
고기의 풍미를 더해주는 미트스톡
풍미를 위한 효모 추출물
고기를 치료하고 보존하기 위한 아질산 나트륨
갈변을 촉진하는 설탕 또는 옥수수 시럽
컬러용 체리 파우더
충전물을 두껍게 하기 위한 수정된 식품 전분
모양을 위한 천연 또는 인공 케이싱
핫도그는 돼지고기로 만든다?
예, 놀라운 일이 아닙니다. 미국인들은 돼지고기 제품을 좋아합니다. 우리는 7월 4일마다 베이컨으로 접시를 쌓고, 돼지 껍질로 간식을 먹고, 돼지 고기 위너를 굽습니다.

그러나 돼지고기가 핫도그에 사용되는 가장 인기 있는 육류 중 하나이지만 유일한 선택지는 아닙니다. 쇠고기, 닭고기 또는 칠면조 핫도그 또는 돼지고기와 쇠고기 또는 육류와 가금류를 결합한 제품을 구입할 수도 있습니다.

쇠고기 핫도그에는 무엇이 있습니까?
돼지고기와 함께 쇠고기는 가장 인기 있는 핫도그 충전재 목록의 1위를 차지합니다. 돼지고기와 쇠고기 혼합물을 구입할 수 있지만 대부분의 핫도그에는 하나의 속만 들어 있습니다. 코셔 식단을 따르는 사람들은 돼지고기를 먹을 수 없기 때문에 모든 코셔 핫도그는 100% 쇠고기로 만들어집니다.

핫도그에는 어떤 부위의 고기가 사용되나요?
핫도그에 어떤 종류의 고기가 들어가는지에 대한 우스꽝스러운 농담과 그다지 웃기지 않은 소문이 많이 있지만 실제로 "꿀을 제외한 모든 것"으로 만든 것은 아닙니다. 그리고 당신이 들어 본 그 "핑크 슬라임"? 육가공 업계에서는 기름기가 적고 질감이 좋은 쇠고기를 말합니다. American Meat Institute에 따르면 첨단 식품 가공은 살코기를 지방에서 분리하고 FDA 승인 식품 등급 수산화 암모늄을 첨가하여 박테리아를 제거합니다. 이 과정은 미국 농무부의 규제를 받습니다. 결과적으로 약간의 분홍색과 약간의 끈적임이 있지만 핫도그의 필러로 사용하기에 안전합니다.

그렇다면 핑크 슬라임이 아니라면 핫도그는 무엇으로 만들어졌을까요? 정육점에서 사는 것과 같은 진짜 뼈없는 고기 조각. 그리고 고기에 독특한 모양을 부여하는 케이싱.

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핫도그 및 소시지 산업에서 사용되는 케이싱에는 네 가지 기본 유형이 있습니다. 천연 케이싱은 동물 창자로 만들어집니다. 콜라겐 케이싱은 쇠고기 뼈에서 추출한 콜라겐으로 만들어집니다. 섬유 케이싱은 유색 필라멘트 종이로 만들어집니다. 셀룰로오스 케이싱은 목재 또는 면 가공에서 나오는 셀룰로오스에서 파생된 재료인 비스코스로 만들어집니다. 핫도그는 "껍질을 붙인 상태"로 판매할 수 있지만 시장에서 가장 인기 있는 핫도그 품종은 껍질이 없으며 요리 후 케이스를 제거합니다.

핫도그는 어떻게 만들어질까요?
프랑크푸르트 소시지 팬은 핫도그가 무엇으로 만들어지는지에 대해 당황하지 않습니다. 그들은 또한 그들이 어떻게 만들어지는지에 대해 약간 혼란스러워합니다.

핫도그 생산은 다음과 같이 진행됩니다. 뼈 없는 고기, 트리밍, 동물성 지방 덩어리를 고기 분쇄기에 넣습니다. 갈고 나면 혼합물을 믹서로 옮겨 소금, 놀라운 감칠맛을 내는 향신료, 아질산염과 같은 경화제, 결합제 및 부드러운 유제를 만들기 위한 기타 성분과 혼합합니다. 고기 혼합물은 스터핑 기계에 넣어 케이싱으로 펌핑하고 핫도그를 비틀어 개별 링크로 만듭니다.

다음으로 연결된 긴 가닥의 핫도그를 오븐, 찜기 또는 온수 욕조에서 조리합니다. 요리 후 일부 핫도그는 풍미를 더하기 위해 훈제합니다. 그런 다음 핫도그를 찬물에 넣어 완전히 식히고 껍질을 벗긴 핫도그의 경우 완성된 프랑크푸르트 소시지에서 셀룰로오스 케이싱을 분리합니다. 케이싱을 제거한 핫도그는 신선함을 유지하기 위해 진공 포장된 후 포장, 박스 포장 및 배송됩니다.

유기농 핫도그는 일반 핫도그보다 더 건강합니까?
유기농 핫도그는 그 자체로 건강에 좋지는 않지만 일반 핫도그에 비해 몇 가지 뚜렷한 이점이 있습니다. 유기농 핫도그에 사용되는 고기는 유기농 인증을 받고 호르몬, 살충제 또는 항생제를 사용하지 않고 자란 곡물이나 풀을 먹인 동물에서 나온 고품질입니다.

하지만 결국 핫도그, 소시지, 스팸, 델리 고기를 포함한 가공육은 그다지 건강에 좋지 않습니다. 당신이 가장 좋아하는 프랭크는 지방이 많고 나트륨이 많으며 방부제가 포함되어 있지만 건강에 도움이 되는 것은 없습니다. 실제로 요리할 때 아메리칸 치즈 한 조각을 곁들인 햄버거가 더 건강한 선택이 될 수 있습니다.

즉, 유기농 핫도그가 반드시 인간에게 더 건강한 것은 아니지만 환경에는 확실히 더 건강한 것입니다. 그리고 질 좋은 고기를 사용하기 때문에 맛도 더 좋습니다.

그리고 그것으로 마침내 "핫도그는 무엇으로 만들어졌습니까?"라는 오래된 질문에 답할 수 있습니다. 맥도날드의 감자튀김을 중독성 있게 만드는 비밀 재료를 찾아서 먹는 음식에 대해 계속 알아보세요.